一团甜蜜的科学

凯尔西·诺瓦科夫斯基

就像葡萄酒和啤酒一樣，蜂蜜也有一系列独特的味道特征，很难准确地说清到底是什么。蜂蜜的味道受蜜蜂采集的花蜜和花粉种类的影响，但直到最近，科学家们才确切地知道蜜蜂吃什么以及在哪吃。

现在，通过对蜂蜜中的遗传物质进行排序，科学家们可以分辨出哪些植物分泌哪种蜜。为城市养蜂提供服务的公司——最好的蜜蜂公司创始人诺厄·威尔逊-里奇领导了一项研究，对美国主要城市的蜂蜜DNA进行了分析。

他们从城市中心的蜂箱中采集样本。DNA检测揭示了在5-8公里的觅食范围内，蜜蜂采集了多少种植物的蜜，表明了蜜蜂更偏爱哪些种植物。威尔逊-里奇说，城市地区的植物多样性较高，这可能是城市中的蜜蜂比乡下蜜蜂更健康，采集的蜂蜜也更多的原因之一。