推水养殖注入工业智慧

■ 《海洋与渔业》记者 罗茵 李易珊/文图

广州市南沙区万顷沙镇，多年以前这里并没有陆地。随着经济发展和围垦建设，这一万顷地已经呈现出泾渭分明的格局，多条河涌有序相隔，人们形象地将它们命名为“一涌、二涌、三涌……二十一涌”。与水结缘，这里的农业和养殖业都十分兴旺，广州市中心沟水产养殖发展有限公司（以下简称“中心沟”）就是其中一个代表。

“现代农业需要工业元素的加入。”中心沟的总经理潘国文如此说道。2016年初，在中国水产科学研究院珠江水产研究所的技术支持下，中心沟发展以高效增氧推水装置为核心，集成多种工艺技术于一身的池塘工程化循环水环保养殖技术，水槽里每立方水体的养殖容纳量可达160～190斤，并采用底层鱼实现养殖系统内循环与生态自净。在这个推水养殖池内，就随处可见“工业智慧”。

8条养殖水槽

空间划分“8+2”高氧、长流水出好鱼

在中心沟基地内，50亩的水面上，可见8条养殖水槽沿着过道并排排列，水槽之外连有两口半圆的外塘，左半圆为集污区，右半圆为净水区。潘国文介绍说，整套设备采用的材料不是常见的水泥，全为不锈钢建成，这是基于池塘租地因素考虑的，便于以后可再回收利用。

潘国文告诉记者，养殖水槽的规格是23×4×1.7米，每条水槽可容纳2.5万到3万斤鱼，每立方水体的养殖容纳量160～190斤。他介绍说，前端的高效增氧推水装置，利用水-气混合、纳米管增氧原理，通过定向流装置，引导水-气流定向流出，快速提高水体溶解氧。据透露，他们采取的是24小时高氧供应，氧气浓度达6.5mg/L以上，最大可达7.5mg/L。水槽基底有约20°的斜角，便于养殖水槽里的代谢物能流进沉淀区。

“这个模式不需要换水，最多需要在高温蒸发的时候添一些新水。”因为地处万顷沙，珠江口咸淡水交汇使得养殖先有了良好的水源。水流涨潮时流入，经过一级净化和二级净化处理，延长源水及回流水流程，利用矿物质和微生物有效调控和净化水质。另外，场内设置水体再生区，种植优质皇竹草，皇竹草是饲养草鱼的优质饵料，池塘排出废物、水流经再生区能促进牧草生长，再通过沉淀和吸附作用从而提高池塘的自净能力。

养殖区还运用了物联网技术，在养殖过程中进行实时水质监控，一旦发现水中氨氮、溶氧、pH等指标发生变化，就会示警，让人能及时作出处理。“我们想尽量做到‘可控’，长流水和高浓度氧气能增强活力，减少发病，而就算要用药，用量也能更好控制。”

潘国文告诉记者，池塘工程化循环水环保养殖技术是2017年农业局的主推项目之一，2016年初，中心沟共斥资200万建成包括工程化池塘、养殖水槽、养殖污物收集池、养殖污水沉淀区、净水区、高效增氧推水装置、水质监控系统、自动装卸吊机、管道等设备组成的技术系统，目前该系统投入使用接近两年。

广州市中心沟水产养殖发展有限公司总经理 潘国民

控制底层鱼放养量 人工维稳系统

“推水养殖要集粪，在我看来那是一个误区。”潘国文告诉记者，试验伊始，他们就把怎么对集污区处理当成一个重中之重。他指出，若是再用气泵把污物泵起来，再处理成有机肥，首先耗能很大，另外其他的有机肥的价格也很便宜，很不划算。潘国文认为粪便是有效的粪便，应反其道而行之，不集粪，而是在集污区放养滤食性鱼类以消耗污物。

在南沙这个推水养殖场内，记者并没有发现集粪的装置，取而代之的是放养自带粪便回收功能的底层鱼如鲫鱼、鲮鱼、塘鲺等。潘国文表示，底层鱼不用投喂饲料，依靠养殖水槽中鲩鱼所产生的的粪便为食。“这样一来，不仅省去了集污工作所损耗的能源，还可以直接利用粪便，产生更高的生态效益。”

“对于底层鱼而言，鲩鱼粪便是不足的，这样可以保证养殖用水在进入下一次循环的时候是不带有污物的。”他说，30亩外塘要放多少底层鱼类，是经过一条精准的数学公式计算的，公式由专业的科研人员通过事前复杂的能源转化而得出。通过控制底层鱼与鲩鱼的数量比，保证残饵和粪便能100%被消耗掉，然后在外边增设投料机，不够的时候再进行投喂。他说，如养殖水槽里投喂了5千斤的饲料，就大约产生3万斤的粪便，能被5到6万斤的底层鱼类消耗。他笑言，“底层鱼类的市场价也有5到6块钱一斤，这个足够我们交塘租了。”

稳态系统的构建来之不易，后续的工作也不可缺少，平衡是依靠人工建立起来的，因此也需要持之以恒的人工维护才能保持下去。潘国文解释道，在自然条件下，季节变化会破坏整个平衡。每当进入冬季，鲩鱼吃料减少，所排出的粪便也随之减少，这时就需要刮走部分外塘底层鱼。同理，在春暖花开之际，就要补充底层鱼的数量。一年下来，他们至少要经历3次这样的调整。潘国民坦言，因为要保证鱼起捕以后能直接售卖，所以底层鱼在投放之初已经符合最小的上市规格。“外围鱼的数量一定要配套，这是盈利关键点。可以说，底层鱼自投放那一刻开始，就已经在不断产生净收入了”，潘国民透露。

发展设施渔业“技术+工业+市场化”是关键

“每种模式要落地，都不能照搬，要根据当地情况做适当调整。”潘国文表示，水产养殖的道路漫长，成功并非一朝一夕，作为一名接地气的总经理，早在工程开始之前，潘国民就花费了半年时间，走访全国各地，参观了许多同类型的推水养殖系统，借鉴学习并吸取教训。在他看来，“技术+工业+市场化”就是成功的关键，“商业的运作，除了技术指导、在工业基础上的设施化，还要结合市场，创收盈利是一个企业得以生存的根本。”

潘国文指出，随着时代的发展，渔业的劳动力资源正在不断萎缩，新生代对生活方式有了更多的想法，而渔业前线工作依旧辛苦，矛盾正在不断拉大，设施渔业就是解决矛盾的金钥匙，是更适合年轻人的劳作方式。另外，他深感现代农业缺少工业元素，这也是他发展设施渔业的原因。机械出身的他凭借良好的工业触觉，再结合专家意见和多年从事水产养殖掌握的经验，从建设推水养殖场的不锈钢、管道选材，安装符合养殖实际需要的自动装卸吊机，采用中央供氧系统……，他全程参与到整个生产环节中。据透露，推水养殖场内的所有工业设计都是没有“图纸”的。

中心沟的养殖水槽采用中央供氧。潘国文表示，一般的做法是在水槽的两侧供氧，在他看来那样的耗能较大，如果是中央供氧的话，水槽里总功率才5.5kw，池塘边有备用纯氧，有突发情况阀门可自动打开，保证鱼不会因为缺氧致死。

“现在收鱼只需摁几个按钮就可以了”。潘国民还现场给记者演示了移动式吊机的操作，他说，采用吊机收鱼，两万五斤的鱼1～2个小时就能完成，没有的话要4～5小时。除了降低劳动力强度，吊机收鱼还可以减少活鱼捕捞的机械损伤，提高养殖效率。

“减少了中间流通环节，就能把最大的效益给到顾客了。”另外，在成品鱼的销售上，也体现着其市场化的观念。据悉，中心沟主要养殖咸淡水鲩鱼，打造“中心沟”品牌鱼，多年来产销一体，减少中间环节，草鱼的销售价格为10元/斤，产品直供机关食堂、茶楼食肆。下一步，中心沟将计划开更多的直销门店。潘国文表示，为了维护品牌和保证品质，中心沟无论是自己生产的鱼还是收购回来的鱼都要经过约20来天的“瘦身”，通过臭氧的灭菌消毒，去除鱼腥味，使肉质更加紧实。目前，潘国文正在进一步升级推水养殖池，将打造推水2.0版本的养殖模式。