带壳笋

清·顾 仲

【導语】

俗话说“民以食为天”。现代人常常自称“吃货”，古人在这方面也有不凡的造诣，还因为吃发生过不少有趣的故事。快来了解一下吧！

嫩笋短大者，布拭净。每从大头挖至近尖以饼子料肉灌满，仍切一笋肉塞好，以箬包之，糠煨热。去外箬，不剥原枝，装碗内供之。每人执一案，随剥随吃，味美而趣。

（节选自《养小录》）

【译文】

挑选短肥的嫩笋，将其用布擦干净。每个笋都从大头的部位挖空到接近笋尖的部位。然后用肉馅把笋中间装满，再切一块笋肉塞好，用竹笋的外皮包起来，用糠皮把笋煨熟。煨熟之后，去掉用来包裹嫩笋的笋皮，但不剥开嫩笋本身，把笋装在碗里端上桌。每人拿一个吃，一边剥一边吃，味道鲜美而且吃法有趣。