《舌尖》老IP该如何烹出新味道？

顾星欣

2012年，《舌尖上的中国》横空出世，让国人惊艳，赢得好评如潮。可这次《舌尖3》播出后，观众的态度明显两极分化，口碑更是一路下滑，成三季以来的最低。

《舌尖》的金字招牌是什么？是美食，更是食物背后的人情与文化之美；是通过镜头语言，传递出百姓日常生活的人情温暖，打捞出千百年来的文化传承。于是，《舌尖》也从美食主题中跃升出来，勾连起中华民族共同的文化认同，绽放为现象级的作品。《舌尖》之魂，乃在于此。

实际上，这一次《舌尖3》的确想突破原来的“套路”，力图增加美食的文化感和历史感，也重新搭设了内容框架。比如，第一集的主题是“器”，锅、刀、案、笼、灶这些器具，摇身变为镜头主角。接下来的几集中，《香》主打难忘的家乡小吃滋味，《宴》是古今各地宴席大荟萃，《养》介绍食疗并用的中华药膳……这些涉及器具、宴席、食养等方面的“排兵布阵”，都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。

作为一个凝聚了观众深厚感情的经典IP，不少观众都还是希望看到“熟悉的配方、熟悉的味道”。但实际上，这一次《舌尖3》的制作方想积极创新的意图并没有错，冒险创新同样是一种可贵的勇气。只不过，老IP想烹出新味道的确并非易事。从第一季到第三季的6年间，一路走来的《舌尖》如何既让观众感到熟悉与亲切，同时又能满足其挑剔的胃口，时有新鲜之感？这也给我们提出了纪录片创新的时代之问。

近年来，国产纪录片的水准日渐提升，时有口碑爆棚的良心之作，像《超级工程》《我在故宫修文物》等纪录片，将中国故事进行了富有创意的时代表达，常常给观众以惊喜。相对应的是，观众对于纪录片的审美需求也在日渐提升，对于作品的主题内涵、叙事方式、视听语言等方面，都有了更高的要求，这也在倒逼制作方以更严谨的态度来创作作品。

同样，《舌尖3》也提醒我们，纪录片创新之路要想走得更好，还需要不断开掘新题材，让思路更加开阔。有人统计，当年《舌尖1》播出时，全国仅有40～50档美食栏目，而现在有大约400～500档美食栏目活跃荧屏。一部《舌尖》火了之后，各类打着“寻味”“味道”等招牌的美食类纪录片一哄而上。观众的兴奋劲儿过了，自然就容易审美疲劳。再好的题材，一而再、再而三地跟风，难免容易沦为恼人的狗尾。

不过，不少观众对《舌尖3》之所以“责之深”，恐怕还是因为“爱之切”。事实证明，不管观众怎么“吐槽”，《舌尖》依然是一个坚挺的IP。《舌尖3》不仅收视率高，影响力也丝毫没有减弱。可见，《舌尖》依然是一个具有强大影响力的文化载体，如何为它源源不断地注入创新活力，这是值得思考的。在我们新时代的文化沃土上，应当有更多反映时代需求与优秀文化的纪录片。由《舌尖》出发，我们也期待着更多的纪录片精品走上荧屏，“爆款”频出。

——摘自《新华日报》

点评

本文作者从《舌尖3》口碑下滑这一现象切入，道出了《舌尖》系列之魂是“食物背后的人情与文化之美”。接着分析了造成《舌尖3》口碑下滑的原因——想突原来的“套路”，但观众还是喜欢“熟悉的味道”。紧接着，作者不再拘泥于《舌尖3》本身，而是提出了“当下国产纪录片该如何创新”的时代之问，极大地升华了文章主旨。结尾处，作者透過现象深入本质地指出，“《舌尖》依然是一个具有强大影响力的文化载体”“在我们新时代的文化沃土上，应当有更多反映时代需求与优秀文化的纪录片”，观点启人深思。全文条理清晰，说理透彻，颇具深度，堪称佳作。