网红食品屡现，不宜追捧也不宜全盘否定

王宇菁

“信息高速路”直达耳目之下、指掌之间，沟通快捷、互通有无的便利解放了人们的手脚。人的注意力集中于外部世界，对具体事物的关注，对具体现象的求证，对贪念的满足，对快感的追逐……这些意向显现出物质世界的日益纷繁，但人们也容易淹没在密集的信息、碎片化的细节和溺人的声色之中。

把平淡口味作为一种理想来追求的人是少的，大多数都在求刺激、求诱惑、求形象。随着“网红化”市场逐渐扩大，似乎任何东西只要贴上“网红”的标签，就更受欢迎。

互联网时代，没有绝对的好与不好。

比如让人们少受时空之限，更加有机会体验美食。以前，人们的饮食结构往往单一，如浙江人只能吃到当地的美食，现在浙江人能吃到全世界的佳肴。在求新求变的个性需求推动下，西贝莜面村、外婆家、青岛船歌水饺、黑松白鹿、喜茶等个性鲜明的餐饮品牌层出不穷，店铺在全国各地布局。今后，全世界的人还会向哪方面发展饮食文化，这方面值得探讨和研究的领域还有很多。

为了提升互联网时代下的适应度，企业应该在细节上追求卓越。

我们可以看到身边的“网红”例子，端午节前粽子市场出现了越来越多的“网红”奇葩粽。2018年5月23日，卫龙在官方旗舰店推出“辣条粽子”，而北京稻香村的“川香肉棕”同样将麻辣口味引入粽子界。还有泡椒牛肉、小龙虾、冰皮燕窝粽以及产地东南亚的榴莲粽，都是粽子界“网红”。

从2014年年底至今，“吃包辣条冷静一下”之类的段子风靡网络，但作为一代网红食品的代表，辣条不仅仅是段子手的最爱，更是地方抽检黑榜中的“常客”。国家卫生健康委员会近日发布关于征求《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（以下简称《征求意见稿》），酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段，新标准出台后将会对辣条产业发展起到良好的规范作用。

这也就意味着，这一“网红”食品即将拥有国家标准，更规范的市场将在约有近500亿元人民币产值规模的“辣条”产业中呈现。

口味浓烈的追求已见端倪，心静嚼得菜根香，似乎离人们的生活很遥远。

事实上，一些清淡的“网红”养生食品背后，也同样存在着风险，有些人通过网络购买的山泉水达不到国标。家住昌平的陈女士称，常听长辈称赞门头沟的泉水好，自己也对山泉水充满好奇，体验过后觉得清冽甘甜、非常解渴。她说，现在很多北京居民都喜欢喝泉水，普遍认为拿它做饭比自来水香，一体验果然名不虚传。于是一门“网红”生意又被催生，一些人专门做起了替人取水的生意，大概一桶门头沟山泉水在50元人民币左右，网上能找到很多这方面的消息。

但问题是，经过北京公众健康饮用水研究所检测，近期送检的4份门头沟山泉水样本中均测出了大肠杆菌。专家介绍，按照现行生活饮用水卫生标准规定，饮用水中不得检出大肠杆菌。专家建议市民如果要喝山泉水，一定要先烧开，尽量让水多沸腾一会儿。

仲夏已至，“冒烟冰淇淋”“发光饮料”等网红商品受到一些青年人的追捧，在实體店和网店都很热销。北京南锣鼓巷的一些商家在出售液氮冰淇淋，吃下这种冒烟冰淇淋，嘴巴和鼻子都能冒出烟雾。

业内人士指出：“这种冰淇淋的原理就是利用食品级液氮制冷，将冰淇淋用液氮浸泡，与口腔发生接触时冒出烟气，这是很简单的物理现象。”专家提醒，虽然液氮有将近零下两百摄氏度的温度，且雾化非常快，雾化的液氮会在皮肤周围形成保护层，不至于受伤，但一些商家用冒烟作为噱头，忽悠孩子频繁购买食用，即便无毒副作用，也会对肠胃构成刺激，甚至曾出现食用后口腔受伤的情况。

“类似饮料在网上很红，我们看到很多人买，也就买了。而且这种饮料晚上拿在手里照相，感觉特别新鲜。我觉得味道很一般，就是汽水和一些糖浆，没什么特别。不知道饮料里的电池冰块安全不安全。”消费者吴女士所体验的是另一款网红食品，即“发光饮料”。

专家表示，饮料中的冰块灯，一般情况下，这种发光“冰块”所采用的都是纽扣电池，所以一般电量都很低，只有1.5伏左右，人体触电所需电量是36伏，所以也不会造成触电等情况。不过因为这种灯的价格比较低廉，很有可能外壳塑料材料质量欠佳，被腐蚀性液体长期浸泡或许会产生一些有毒物质。

业内专家提醒，“网红”层出不穷，对“网红”产品千万多个心眼。

随着社会的不断发展，不断有新的东西被催生出来，千变万化。传统老店“杏花村”通过互联网营销，打造出清明时节的“网红青团”，引发沪上全城追捧。即便排队三四小时，也要买青团、买“喜茶”“一点点”奶茶的事见诸报端。新兴企业在网红经济的推动下，有了撼动既有市场格局的可能。网红产品带来流量，也带来了利润，但始终不能忘记的，是品牌根本之基——品质的保障。

对消费者而言，如何科学理智地选择食品，不仅考验着消费者的经验，也考验着消费者内心对“度”的把握。

只追求浓烈的一面，而不能接受平淡的感觉，总不长久。这些道理，即便在生活中，也处处可以见证。不要拒绝或忽视平淡，也不要轻信或沉迷刺激。虽然错误时常比真理更叫座、更得宠、更炫眼、更出彩，更能闹出大响动，更能使人轻信，但是，错误们最“怕”的还是时间。