套袋对南方暖地中晚熟桃果实品质的影响

洪 莉，陈令会，曹锦萍，陈 剑，何玲玲

(台州市农业科学研究院 园艺研究所，浙江 临海 317000)

中国南方桃产区夏季高温多湿，尤其是7、8月份成熟的中晚熟桃大多存在外观着色差的缺陷。果实成熟季节病虫害尤其是梨小食心虫危害严重，需要套袋栽培，以防止病虫侵害，提高果面洁净度并提高果实的食用安全性和商品价值。本试验选择双层外黑内红纸袋、双层外黑内白纸袋、单层外黄内黑纸袋、单层黄色纸袋、单层白色纸袋和白色无纺布袋6种类型的纸袋，研究其对南方中晚熟品种外观品质和内在品质的影响，以期筛选出适宜的果袋类型，并为长江中下游中晚熟桃套袋栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验设在台州市农科院临海市小溪村基地， 28°40′～29°04′N， 120°49′～121°41′E，年降水量350～500 mm，临海属亚热带季风气候，温暖湿润、四季分明。全年平均气温17.1 ℃，全年积温5 370 ℃，无霜期241 d，平均蒸发量1 231.4 mm，属湿润地区，5—6月为梅雨季节，7—9月以晴天为主，夏秋之交台风活动较频繁。

1.2 试验材料

供试材料为3年生夏之梦、皇母蟠桃和锦绣黄桃，栽植于台州市农业科学院小溪基地桃试验园内，株行距3 m×4 m，三主枝自然开心形，南北行向，常规栽培措施管理。供试果袋分别为单层白色纸袋(Ⅰ)、单层黄色纸袋(Ⅱ)、双层外黄内白纸袋(Ⅲ)、双层外黑内白纸袋(Ⅳ)、双层外黑内红纸袋(Ⅴ)和白色无纺布袋(Ⅵ)，所有果袋均由青岛小林制袋有限公司提供，规格为15 cm×18 cm。

1.3 调查方法

于2017年6月初套袋，以6株树为1组分别使用不同果袋，以不套袋树为对照，设置3个重复。根据不同桃品种的成熟期于7月份除袋，于商品成熟期采收同一方向主枝上的果实30个，带回台州市农科院品质分析室进行测定。

果面着色指数的评定。从所采收的样品中随机取10个果实，参照着色分级标准将桃果实着色分为5级。以果面红晕百分比估计：0级，果实不着红色；1级，果面着色1%～10%；2级，果面着色11%～30%；3级，果面着色31%～50%；4级，果面着色51%～70%；5级，71%以上。用果实硬度计测定果实胴部去皮后的硬度；电子天平测定单果质量；手持糖度计测定可溶性固形物含量；氢氧化钠中和滴定法测定可滴定酸含量；3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)测定还原糖含量；果实横纵径用游标卡尺进行测定；每个品质指标测定重复3次，取平均值。

1.4 统计分析

采用Excel软件进行数据处理和作图，所有数据均以平均值±标准差表示，采用SPSS 16.0进行方差分析，组间差异采用Duncan方法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同套袋对3种桃果实的影响

由表1可知，对夏之梦来说，在使用处理Ⅱ果袋时，其平均单果重和平均横径显著高于对照，而其他处理果袋在平均单果重、平均纵径、平均横径和果形指数上差异不显著，说明生长期套袋基本不影响夏之梦果实的生长。皇母蟠桃套袋与未套袋的果实在平均单果重、平均纵径、平均横径和果形指数上差异不显著。另外，分析套袋对锦绣黄桃的影响可知，各类果袋在平均纵径上存在的差异较为明显外，大部分果袋在平均单果重、平均横径和果形指数上差异不显著。其中，处理Ⅰ果袋在单果重、平均纵径和平均横径上显著高于对照。综上所述认为，单层袋、双层袋和无纺布袋基本上不影响夏之梦、皇母蟠桃和锦绣黄桃果实的生长发育，保证桃的产量基本不受影响。

表1 不同品种桃的果实特征

注：同列无相同字母表示品种间差异显著(P<0.05)。

2.2 不同套袋对3种桃果实商品性的影响

由图1可知，在着色指数上，除了皇母蟠桃在使用Ⅱ和Ⅵ果袋时着色指数显著低于对照外，其余所有处理的套袋和未套袋果实之间无显著性差异。从光洁度上分析，除了果袋Ⅵ(无纺布袋)在皇母蟠桃上使用时与对照无显著差异外，其他果袋在3个桃品种上的表现一致，即套袋的光洁度均显著高于对照。另外，从裂果率和病虫果率来看，除果袋Ⅵ在各品种间存在一定差异外，其他果袋在3个品种上的表现类似，表现为套袋果实的裂果率和病虫果率显著低于对照，其中双层袋Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ果袋在3个桃品种的表现均较优。综上所述，单层袋和双层袋基本不影响果实的着色，并能显著提高果实的光洁度，降低果实的裂果率和病虫果率。无纺布袋能够显著提高夏之梦和锦绣黄桃果实的光洁度，但并不能有效降低果实的裂果率和病虫果率，这可能与无纺布袋存在孔隙，不能完全与外界环境隔绝而不能有效的防水和防病虫有关。

2.3 不同套袋对3种桃风味品质的影响

由图2可知，对夏之梦品种而言，除了使用果袋Ⅱ的夏之梦果实的可溶性固形物明显低于对照外，其他果袋均表现为与对照无显著性差异。另外，夏之梦品种除了果袋Ⅰ的可滴定酸含量显著低于对照外，其他果袋表现为无显著性差异。在含糖量的比较中，除了果袋Ⅱ显著低于对照外，其他果袋均与对照无显著性差异。各类果袋对皇母蟠桃果实可溶性固形物的影响与对照无显著性差异。分析可滴定酸含量变化可以发现，除了果袋Ⅵ显著低于对照外，其他果袋均与对照无显著性差异。另外，在含糖量的比较中，除了果袋Ⅱ显著低于对照和果袋Ⅵ显著高于对照外，其他果袋均与对照无显著性差异。分析各类果袋对锦绣黄桃内在品质的影响可以得出，各类果袋在可溶性固形物的变化上均与对照无显著性差异。除了果袋Ⅵ的可滴定酸含量显著高于对照外，其他果袋均与对照无显著性差异。在含糖量的比较中，锦绣黄桃果实套袋均显著高于对照，这一结果区别于夏之梦和皇母蟠桃。由此可知，套袋与对照相比总体上表现为无显著性差异，其中部分品种在使用果袋Ⅱ后，其可溶性固形物有所降低，也有品种在使用果袋Ⅰ和Ⅵ以后造成可滴定酸含量有显著性差异。综合分析可知，部分果袋会使水蜜桃果实降低其可溶性固形物含量，并且影响其可滴定酸含量，但大部分果袋基本不影响果实的可溶性固形物和可滴定酸的含量。对于3个桃品种在含糖量上的变化来说，夏之梦和皇母蟠桃表现类似，使用大部分果袋后的含糖量与对照无显著性差异。而锦绣黄桃则是总体含糖量显著高于对照。

图1 套袋对桃果实商品性的影响

图2 套袋对桃风味品质的影响

3 小结与讨论

果实的外观品质是判定桃果实商品性的重要因素之一。果实套袋后所处的微环境相对稳定，减少了雨水和病虫害对果实的影响，促使果皮韧性增加、不易破裂，使果实发育稳定。研究表明，红富士苹果套袋后果皮结构发生改变，表皮细胞增大，排列相对紧密，进而改善了果皮光洁度，提高了果实外观品质[1-2]；本试验研究发现，水蜜桃、蟠桃和黄桃在套袋之后，果皮光洁度均明显提升。同时还发现，套袋的果实裂果率也显著降低，这可能是由于套袋之后果实处于一个发育稳定的微环境，减少了雨水等环境因素对果实表面的影响，从而使果实体内水分保持了均衡供应而减少了果实的裂果率。套袋还可避免风、雨、药剂、灰尘对果皮的刺激与机械损伤，使果皮良好地发育。果实套袋后，可以明显减少果实病虫危害，提高果面光洁度和外观品质。眭顺照等[3]套袋试验的结果表明，套袋果实病虫果率和裂果率比对照显著降低，双层纸袋在防病虫和裂果方面效果明显优于单层纸袋。从本试验中也发现，套袋果的病虫果率均极显著低于对照；而各处理间相比，病虫果率最低的为套双层果袋。不同品种对果袋的反应不一，因而效果也不完全一致。本试验结果表明，在降低南方中晚熟桃果实裂果率和病虫果率的各类纸袋的对比中，套双层袋果实综合表现效果较好，其中双层袋中又以双层外黑内红纸袋为最优。

王安柱等[4]研究了套袋对油桃果实内在品质的影响，结果套袋果实的可溶性固形物含量低于对照，分析由于套袋的遮光作用使果实基本不具备光合能力，影响果实光合产物的积累。另外，由于套袋所形成的温室效应，促使果实的呼吸强度增大，增加了碳水化合物的消耗，降低桃果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量[4-5]。本研究中，套袋后果实可溶性固形物略有降低，但只有套单层黄色袋的果实可溶性固形物含量显著低于对照，而其他果袋基本与对照无显著性差异，这与前人研究结果类似。但套袋后大部分果实的可溶性糖含量基本与对照无差异，甚至于在黄桃品种中，套袋还提高了可溶性糖含量，这一结果与前人研究有所区别，有待多年数据进行验证。