浅议定点屠宰场猪的屠宰检疫

季青青

一、关于屠宰场生猪检疫中存在的问题

1.检疫制度和程序正式实施。目前，检疫文件还没有标准化，一些屠宰场的检疫系统还不够健全。生猪屠宰相对随机，生猪进入市场的质量将受到影响。在法律法规中没有明确的检疫工作规则，在实践中很难实施。此外，由于处罚力度不够，一些屠宰场经营者将会逃避检疫人员的检疫工作，私自进行屠宰工作，以谋取更多的利益。在检疫工作中，检疫人员没有明确规定职责，缺乏完整的管理和审查程序，限制了检疫工作的实施。

2.生猪屠宰的检疫工作在监管上管理不到位。目前，监督管理部门对检疫工作没有系统、科学的认识，导致生猪屠宰和检疫问题频发。特别是在农村地区，经常发生私人屠宰和滥宰的情况，而且屠宰的时间和地点不确定，在监管上有一定的难度。这是导致市场上出现了大量的问题猪肉的主要原因。此外,由于存在许多不确定性因素的影响，各地区的基层检疫人员的工作只是在会议上或讨论上进行，没有实施切合实际的工作，没有规范性的进行监督和检查。这是导致在申报检疫和屠宰许可上不能落实的最大弊端，是相关法律法规无法落到实处的最主要因素。

3.必须提高检疫人员的工作水平。屠宰检疫人员的专业水平是影响生猪检疫工作的重要环节。检疫不到位，是导致猪肉产品在市场上出现问题的最关键环节。检疫人员在屠宰场对猪肉检疫期间，因专业和工作经验不足，也是导致不合格的生猪肉产品出现在市场上的主要因素。另外，新进检疫人员的从业经验短，尽管经过系统的培训，但经验不足。遇到新的疫病时在处理措施上缺乏经验，这需要对他们进行专业的强化培训。除此之外，经验丰富的检疫员也可在工作过程中与新进检疫员更多的交流沟通，通过老带新的方式在实践中将理论知识更好的消化、吸收。

二、提高屠宰场生猪检疫质量的方法

1.屠宰检疫方法要规范标准进行，提高生猪产品质量。其实提高屠宰场生猪检疫工作，也是一项比较复杂的工作，其中，要严格按照屠宰检疫的流程来进行，生猪进入屠宰场之后要对生猪生命体征进行关注，如果有异常情况的需要在该猪身上做上明显的标注，然后在进行隔离观察。如从外部收购进来的生猪，要对生猪免疫的耳标标识检查后再进行检疫，这样就可以将可疑或病猪筛选出来。为保证生猪猪肉的质量，屠宰前检疫管理工作要实事求是来进行。新收购的生猪，要在屠宰场进行隔离，需要24小时以上的时间，并密切观察其状态。在生猪屠宰前12小时，对生猪断食，期间要给生猪喂食清洁的饮用水。屠宰后要认真做好同步检疫工作，其中对生猪的头和皮肤以及内脏等要逐步的详细检查，并进行检疫工作，排除疫病后方可进入市场销售，这样才能保证生猪肉质可靠性。

2.对屠宰场的检疫设施要不断完善，提高检疫的科学性是保证安全性的主要前提。进一步提高生猪屠宰的检疫工作，是对社会和市场的食品安全的保证，在传统的检疫技术上提高并完善检疫的基础设施。如今猪场的养殖规模在不断扩大生产，生猪的各种病害种类也复杂化，且病症多样化，发生的频率也在不断升高。如果不及时更新检疫方法，就无法应对目前的严重疾病。畜牧部门需要完善动物疾病控制系统，完善相关基础设施，优化和改进检疫技术，避免传统检疫程序过度。使用快速检测技术和设备，以全面检测有害物质和对猪的药物残留，使检疫结果更加科学和准确。

3.监测检疫和规范产品市场。为了提高检疫工作的质量和效率，有必要监督检疫监测，加强对养猪场的监测，提高动物接种的密度，提高动物的免疫力，减少动物疾病。与此同时，动物饲料的管理、兽药产品的使用等都不允许在饲料中留下任何药物的痕迹。与此同时，要提高对生猪以及生猪产品经营者的监管力度，确保它采取主动接受检疫，以便在进入流通前处理不合格的猪产品，并进行良好的检疫工作。动物检疫人员必须对检查和检疫市场、动物饲料和兽药产品进行严格的监督和管理，并对市场进行有效的监管和净化，以便提高检查和检疫水平。牲畜市场和产品市场受到有效的监管，禁止在市场上出现有问题的生猪及相关产品，阻止药品残留的渠道，并确保动物饲料的安全。

4.完善法律法规，强化违法惩治。虽然《中华人民共和国动物防疫法》已经颁布多年，但许多省和城市实施了不完善。不仅要严格执行动物检疫程序，还要遵守其他法律法规。确保有关的详细规则和方法符合当地的需要，并管理相关的检疫和检疫活动，以提高检疫质量。与其他罪行相比，动物的饲料安全更糟，其影响将更加严重，威胁到社会保障和稳定，这是一个道德问题。对于这样的罪行，有必要加强惩罚，惩罚必须比其他罪行更严厉。如果需要，他们也可以被纳入刑法

5.加强生猪产地检疫的水平，提高检疫人员的素质。为了改善质量检验检疫屠宰场猪,必须改善工作人员的素质水平,建议应培训干部送往特殊的专业知识的动物检疫机构学习文化和积极并吸收科学和先进技术、和更良好的做法,因此，使每个检疫人员的能力水平有所提高。工作人员管理系统，严格管理用人制度，以避免出现走后门现象。打破传统的管理制度的限制，以确保短期和长期的教育和培训结合在一起，使工作质量得到提升。进一步改进职业责任制度，并实施对责任、工作纪律和非法操纵的调查。与此同时,改善竞争制度,奖励的严格审查,以便改进工作人员、检查和检疫工作人员作出良好形象的奉献精神、掌握专业先进技术以及检疫、动植物检疫为了提高效率、减少疾病的发生。

猪肉是肉类食品中最重要的一种，加强屠宰和检疫活猪对市场上的生猪产品的安全性和稳定性是有帮助的。人们应该意识到，目前在屠宰场的活体猪的检疫工作中存在着缺陷，并减少了威胁生活在市场上的猪饲料的威胁。为了提高屠宰和检疫程序的质量，必须严格监测屠宰和检疫程序，以改善活猪的健康状况，并改善必要的基础设施和设备，使其更科学。加强检疫工作的监督和管理，改进相关法律法规，优化检疫工作人员的质量，提高检疫效果，保证市场上生猪产品的质量。

（作者单位：235199浙江省嘉县畜牧兽医局）