银杏叶及其提取物对肉鸡屠宰性能的影响和经济效益分析*

任小杰，杨在宾，丁晓

（山东省动物生物工程与疾病防治重点实验室；山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018）

近年来，抗生素药物在畜禽养殖业中被长期超量使用，使得细菌耐药性增强，动物对抗生素药物的依赖性增加[1]。随着人们健康意识的增强，抗生素残留问题日益受到关注，多国开始立法禁止使用抗生素[2]。因此，寻找天然、高效、无毒害作用的抗生素替代品成为畜牧业可持续发展的必然趋势。银杏叶是我国传统的植物，银杏叶提取物（EGB）是用乙醇提取法从银杏叶中提取的一种物质，具有多种药用成分，其中最重要的活性成分是黄酮醇甘和萜内酯类化合物[3]。银杏叶及EGB已广泛应用于食品、医疗、化妆品等领域。杨小燕、李焰等研究表明，银杏叶及EGB不仅能促进肉鸡肉鸭生长，还能改善胴体组成和肌肉品质[4，5]。本课题组在前期的研究中发现，爱拔益加（AA）肉鸡饲粮中添加 2%、4%、6%的银杏叶及 0.04%、0.08%和0.12%的EGB，6%的银杏叶和0.08%的EGB添加组肉鸡营养物质利用率效果最好。因此本试验在前期的研究基础上，将银杏叶和EGB对比应用于肉鸡生产中，评价其对肉鸡屠宰性能的影响及分析经济效益，为银杏叶及其提取物在肉鸡生产上的推广提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 肉仔鸡（爱拔益加，Arbor Acres）购自山东省泰安市宁阳西岭家庭农场。

银杏叶：粉碎过60目筛。采用HPLC方法测定，总黄酮含量为0.54%，萜内酯含量为0.18%，购自临沂瑞康盛生物有限公司。银杏叶营养成分测定采用AOAC（1990），干物质含量为 90%，粗蛋白质含量为15%，粗脂肪含量为5.48%，粗灰分含量为4.9%，粗纤维含量为6.80%，总能为1.83 Mcal/kg。

银杏叶提取物（Ginkgo biloba extract,EGB）：购自临沂瑞康盛生物有限公司。采用HPLC方法测定，总黄酮含量为30.96%，萜内酯含量为8.91%。

杆菌肽锌 （Bacitracin Zinc）：15%的杆菌肽锌预混剂，由福建省蒲城县绿康生化股份有限公司提供。

1.2 试验动物与分组 选取健康的1日龄爱拔益加（AA）混合雏鸡640只，随机分为4个处理，每个处理8个重复，每个重复20只鸡。试验采用单因素完全随机试验设计，对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮的基础上分别添加6%的银杏叶、0.08%的EGB和0.002%的杆菌肽锌，用银杏叶等量替代基础饲粮中的麸皮。基础饲粮营养水平参照NRC（1994）肉仔鸡标准配制，其组成及营养水平见表1。试验期为42d，分两个阶段饲养：前期 1～21d 和后期 22～42d。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础，单位：%）

1.3 饲养管理 试验鸡采用舍内笼养，自由采食和饮水，持续光照，第一周温度保持在32°C，随后每周降低3°C，直至26°C为止。按照肉鸡正常免疫程序进行免疫。

1.4 测定指标 在肉鸡42日龄时，每个重复中各选取体重相近的1只鸡进行屠宰，屠宰前空腹12h称重，然后致死、放血，拔去羽毛称重。打开腹腔，剥取胸肌、腿肌称重，分别计算肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=屠体重/活重×100

半净膛率（%）=半净膛重/活重×100

全净膛率（%）=全净膛重/活重×100

胸肌率（%）=胸肌重/全净膛重×100

腿肌率（%）=腿肌重/全净膛重×100

1.5 数据统计 数据采用SAS8.2软件进行统计分析，方差分析使用单因素方差分析 （One-way ANOVA），用 Duncan氏法进行多重比较，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 屠宰性能 银杏叶及EGB对肉鸡屠宰性能的影响见表2。与对照组相比，日粮中添加银杏叶和EGB能显著提高肉鸡半净膛率和全净膛率（P＜0.05），同时，EGB组肉鸡半净膛率、全净膛率和胸肌率又显著高于银杏叶组（P＜0.05）。相比于对照组，日粮中添加银杏叶、EGB和杆菌肽锌能显著提高肉鸡的腿肌率（P＜0.05），且EGB组提高效果更为明显。

表2 银杏叶及其提取物对肉鸡屠宰性能的影响

2.2 经济效益分析 肉鸡饲喂银杏叶和提取物后的经济效益分析见表3。

表3 银杏叶及其提取物饲喂肉鸡效益比较分析

相比于对照组，在肉鸡生长全期，肉鸡饲喂银杏叶、EGB及杆菌肽锌，其利润分别增加0.037、0.031以及0.070元。以对照组收益为100%，日粮中添加银杏叶、EGB和杆菌肽锌每只鸡增加效益分别为 0.47%、0.39%和 0.88%（图 1）。

图1 银杏叶及其提取物饲喂肉鸡经济效益相对比较

3 讨论

家禽的产肉性能可以通过全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率等指标来衡量。陈桂银等在日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的银杏叶生物饲料添加剂，结果表明，不同浓度梯度的银杏叶生物饲料添加剂对肉仔鸡屠宰性能都有不同程度的提高，其中0.5%添加组肉鸡的屠宰率最高，1.0%添加组肉鸡的半净膛率最高，并且与其他组之间差异显著。全净膛率、胸肌率以添加1.0%组和1.5%组较高[6]。杨小燕等研究表明，肉鸡的屠宰率随着肉鸡饲粮中EGB添加水平的增加而有提高的趋势，1.0%的EGB显著提高肉鸡全净膛率[7]。李岩等研究发现，日粮中添加EGB显著提高了肉鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率[8]。本试验研究结果显示，日粮中添加银杏叶和EGB能明显提高肉鸡半净膛率和全净膛率，同时，EGB组肉鸡半净膛率、全净膛率和胸肌率又高于银杏叶组。这可能与EGB广泛的生物学活性有关。银杏叶及EGB中含有黄酮和萜内酯等多种活性物质，黄酮可作用于动物的下丘脑-垂体-靶器官生长轴，促进动物的生长和产 肉 性能[9，10]。

在现代养殖业中，饲料的成本与饲养动物的健康状况直接影响养殖经济效益。本试验研究发现，在肉鸡饲粮中添加银杏叶、EGB及杆菌肽锌，肉鸡的产肉性能明显增加，进而经济效益也随之增加。已有研究表明，植物提取物类饲料添加剂通过抑制消化道内的病原菌保障肠道健康，从而提高肉鸡的饲料利用效率，主要表现为饲料报酬的改善[11]。

4 结论

4.1 饲粮中添加银杏叶和EGB，肉鸡的半净膛率、全净膛率和胸肌率提高。

4.2 肉鸡饲喂银杏叶、EGB和杆菌肽锌，肉鸡的养殖效益增加。