山东与四川汉画像石的比较研究

摘 要：画像石是古代丧葬礼俗特有的艺术形式，汉画像石内容种类繁多，其中庖厨图主要表现了汉代炊事活动，将现实生活内容真实地再现于图像之上。研究庖厨图有利于理解汉画像石各类图像间的关系和丧葬礼仪。山东和四川作为汉画像石的两个大省，本文探究了两地在思想文化、社会生活、民俗民风等方面的异同，以期对汉代画像石产生更为深刻的理解。

关键词：汉画像石;“庖厨图”;山东;四川

1 汉画像石“庖厨图”的类型和内容划分

1.1 “庖厨图”的类型划分

庖厨图依其位置和宴飨活动可分成两种类型：一类是墓主人宴飨活动的附属，为在楼阁上举行宴飨活动，该类型中楼阁和人物占据画面的主要位置，庖厨图往往于宴飨活动的底层，规模较小，画面形式单一;另一类则脱离宴飨活动独立存在，庖厨图为画面的中心，规模较大，集中表现庖厨人物的忙碌场景。

1.2 “庖厨图”的内容划分

庖厨图的内容大体可分为炊煮图、宰杀图、汲水图和切割图。

庖厨图是反映炊事活动的，所以炊煮图是不可或缺的。该图通常为：一灶台上放置一釜一甑，一人立于灶旁，另一人跪坐与灶前添柴;也有仅刻一人，一手添柴，一手持炊具烹饪。

宰杀图表现的是屠宰场面。据现有资料，屠宰活动多由两到三个人配合完成，一至两人拉紧绳子，另一人高举匕首，待宰牲畜下方还细致地刻画了一个盛血的盆。此类画面中，往往强调宰杀牲畜的人的动作和宰杀的瞬间行为，画面极富生活气息。

汲水图表现的是汲水场面。通常有两种汲水工具，一种是桔槔，一种是辘轳。桔槔由一根立杆和一根横杆组合而成，横杆一端系以盛水器皿，另一端系以重物，立杆中段凿出一个长方形孔洞，横杆从孔洞中穿过，以杠杆原理汲水;辘轳则是用滚轮制作出的一种汲水工具，常于井栏上搭架子，并装上缠有绳索的滑轮，绳索一端系盛水器皿，通过转动滑轮汲水，达到省力的效果。

切割图可大致分为切菜图和割肉图。通常为一人跪坐于案板前，一手持刀，一手执菜，画面生动，充满现实生活的感染力。

2 汉画像砖“庖厨图”的特征

研究发现，汉画像砖中的“庖厨图”具有以下的特征：

第一，该图像位置多集中于祠堂或墓室的东侧，这与汉代厨房的布局吻合。

第二，该类图像记载的内容基本相同，画面形式仅有简单和复杂之别，呈现出一定的“程式化”特征。

第三，画面内容多记载了汉代肉食品的食用状况，关于谷类和果蔬等食材的圖像却很少。所以，汉画像石的“庖厨图”并非真实地反映汉代人们饮食习惯的全景，有一定的局限性。

3 山东和四川“庖厨图”的异同

山东和四川是汉丧葬文化的重要组成部分，也是发现汉画像石的主要地区。尽管“庖厨图”存在一定的程式化特征和局限性，但因地域不同，所以仍有一定的差异性和地方特色。

山东嘉祥南武山出土的汉画像石（图左）共四层。第一层为西王母像，第二层为宴乐图。第三层为庖厨图，左边一人跪坐于灶前烧火，灶上放置一甑一釜，其上横挂猪头、鱼、兔、鸡等畜类，中上方一人跪坐地上，在盆中洗鱼。该女子下方有另一女子在盆中和面，其右边有一男一女正在用桔槔从井中提水，桔槔立杆上悬挂着一条狗。画面最右一人右手抓狗前肢，左手持刀，正在剥狗。桔槔的两端各画一只鸟，既填补了画面空白，又较好地平衡了桔槔两端一高一低的力量。该庖厨图包含了炊煮、汲水、宰杀等图像内容，丰富且完整。第四层为车马出行图。

四川成都出土的庖厨图（图右）集中表现庖厨场景，左下方刻一人跪坐在灶前烧火，灶上放置一甑一釜，该人手持一根拨火棍，应为炊煮场景。右边刻一条狗和一个人，其间放置一个器皿，表现的是宰杀场景。画面的右下角应是洗菜场景，画面的远方（上方）刻有房檐，房檐的横杆上挂有鱼和大雁。其左边刻有一人右手持刀，左手按在菜上，正在切菜。右边刻一女子和一条狗。

相较于山东，四川的庖厨图仅刻了炊煮和宰杀场景，不见汲水装置，从侧面反映了当时四川的技术水平落后于山东。此外，两图所刻的肉类食品也存在差异。山东庖厨图中的肉类食品有鸡、鸭、鱼、兔、猪头以及正在宰杀的狗;而四川庖厨图中只出现了鱼、大雁和狗，其中鱼有四条。显然，山东肉食品种类比四川丰富，鱼在四川庖厨图中多次出现，足见四川人比山东人更爱吃鱼。

此外，两图的表现手法也存在差异。山东画像石多采用减地平面线刻，细节处采用阴线刻，呈现出平面剪影的效果，画面有序工整;而四川庖厨图多采用凿地纹浅浮雕的方法，构图疏朗简洁，人物存在一定的透视关系，画面中出现留白。在空间关系上，山东庖厨图采取分层构图法则，形成与中国画类似的散点透视关系;而四川庖厨图中上方房檐与最下面的人物形成了一种前后、远近的空间关系，且画面中人物手臂、腿部等处理方式体现了当时工匠已具有透视意识，这是四川庖厨图较之山东庖厨图进步的地方。

通过比较，无论是山东还是四川，它们的画像石都以其独有的艺术特色折射出汉历史文化的丰富面貌，展现出汉人杰出的智慧和艺术修养，为如今研究汉社会、文化和生活提供了学术参考。

参考文献：

[1] 于秋伟.汉代画像石之“庖厨图”分析[J].中国博物馆，2010（6）：106.

[2] 杨爱国.画像石中的庖厨图[J].考古，1991（11）：1023.

作者简介：张雯（1993—），女，江苏宿迁人，苏州科技大学传媒与视觉艺术学院2016级美术专业硕士研究生在读，研究方向：民间艺术图式的当代运用。