浅谈无公害蔬菜生产的施肥技术

张志春

无公害蔬菜作为一类符合健康、营养双重质量控制标准的绿色食品，逐渐受到更多人的喜爱。在无公害蔬菜种植生产过程中，不仅要合理用药以保证无农药残留，还应科学施肥，以提高蔬菜的品质并降低对环境的污染，做到无污染种植生产。无公害蔬菜的科学施肥技术不仅能有效保障蔬菜的参量，还能在提高蔬菜品质的同时降低对环境的危害，符合生态和经济的协调发展和可持续发展。

一、蔬菜施肥现状

在种植生产过程中，一些菜农为了提高产量往往盲目使用大量化肥，不仅增加了蔬菜的生产成本，还严重影响了蔬菜的品质，污染了生态环境。菜农施肥常见误区如下：

1.有机肥施用少

在蔬菜的实际种植生产过程中，菜农常注重化学肥料的施用而忽略了有机肥的结合。有机肥不仅能够增加土壤中的有机质含量，促进土壤微生物的生长繁殖，有利于土壤结构的改善和水分、营养的保持，而且各种营养元素较为全面。有机肥与化学肥相结合使用可以有效提高肥料的利用率，减少对环境的污染，但是沤制比较费时费力，菜农往往为省事而直接施用化学肥。

2.肥料种类选用不科学

蔬菜在不同生长发育时期对肥料的需求是不同的，一些菜农并不了解所种蔬菜的需肥规律，在施肥时选择的肥料种类不仅不能满足蔬菜的需求，还会造成一部分营养过剩。

3.认为施肥量越大越好

尿素是蔬菜追肥时首选的肥料，一些菜农在追肥过程中常会加大尿素的施用量，认为这样可以使蔬菜生长的更好。然而尿素是一种氮肥，施用过多不仅会导致氮素在土壤中过多积累，还会使硝酸盐在蔬菜中大量积累并转变为亚硝酸盐类有害物质，危害人们的身体健康。

4.施用未完全腐熟的畜禽粪便

未腐熟的畜禽粪便中含有大量的病菌和虫卵，但一些菜农常常为节省时间直接将其投入使用，导致了菜田间病虫害的发生和传播。而且，未腐熟的畜禽粪便被施到菜田后，分解、发酵过程中会产生甲烷、氨气等有害气体及散发热量，不仅是蔬菜收到有害气体的损害，还会产生“烧苗”现象。

二、蔬菜无公害施肥技术

无公害蔬菜的施肥原则是以有机肥物质，其它肥料为辅；以多元素复合肥为主，单元素肥料为辅；以基肥为主，追肥为辅。肥料种类的选择和肥料的施用量，应根据菜田土壤的具体肥力情况和蔬菜的需肥规律进行科学选择和规划。肥料不能选用硝态氨肥，氮肥施用量不能过多，有机肥应彻底腐熟，禁止使用激素，禁止使用重金属超标的肥料，禁止使用城市垃圾及含有害物质的工业垃圾等，施肥时最好采用测土配方施肥技术。

1.增施有机肥

有机肥是无公害蔬菜首选的肥料，其施用也是无公害蔬菜施肥的基本原则。施用充分腐熟的有机肥，不仅可以提高土壤中有机质的含量，还可以促进土壤微生物的生长繁殖，有利于土质的改善和肥料的吸收利用，增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力。而且，有机肥中含有的营养比较全面，增施有机肥不仅能降低菜田肥料的成本投入，还可以在有效保障蔬菜品质的同时降低对环境的污染。

2.合理控制氮肥的施用量

氮肥能够有效提高蔬菜的产量，但施用过多会导致硝酸盐在蔬菜中的积累量增多，硝酸盐形成亚硝酸盐后会对人体产生危害。所以氮肥在施用过程中应严格控制施用量，是之既能满足蔬菜的生长所需又不导致蔬菜中有害物质的积累。此外，土壤中氮元素主要存在于有机质中，对于土壤肥力较高的菜田，可以不施用化学氮肥，对于土壤肥力一般的菜田，化学氮肥和有机氮肥的施用比例不能超过1：1。

3.增施磷肥和钾肥

磷肥可以有效抑制重金属砷、铅、锌、镉的活性，降低毒性；钾肥可以降低蔬菜中硝酸盐的含量，提高蔬菜中维生素C和糖分的含量。在合理施用氮肥的基础上，适量增加磷肥和钾肥的施用量，可以有效提高蔬菜的品质。

4.套种绿肥

绿肥是一种养分完全的生物肥源，指用作肥料的绿色植物体，如苜蓿。在蔬菜田间套种绿肥，可以利用绿肥本身的生长特性为蔬菜提供营养元素，如苜蓿具的根瘤具有固氮作用，可以为蔬菜提供氮元素，根系可以改善土壤结构，促进保水保肥而且，绿肥还能使土壤中的难溶性养分得以转化，从而更易被蔬菜吸收利用。但是，在选择绿肥时，对绿肥的生长期、抗逆性和对土壤条件的要求等需进行全面考虑，使其在不影响蔬菜生长发育的前提下发挥作用。

5.平衡施肥

蔬菜在不同的生长发育时期对各种营养元素的需求不同，菜农应根据具体的需肥规律和土壤的供肥能力进行平衡施肥。

无公害蔬菜种植生产过程中，施肥是十分关键的一项环节。提高菜农科学施肥的意识，坚持增加有机肥的施用、减少化学肥的施用，注意蔬菜各生长发育时期不同肥料的供给，控制并平衡各肥料元素的施用量等，对提高蔬菜的品质都十分重要。

三、实施配方施肥

为降低污染，充分发挥肥效，应实施配方施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜用量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方。具体应包括肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。

四、无公害蔬菜生产中施肥技术应注意的问题

1.人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟。无公害蔬菜生产中，用人粪尿作追肥，必须充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。

2.化肥要深施、早施。深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐积累。一般铵态氮施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层。

3.根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累，在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。