日本百年老店是如何炼成的？

日本的工匠精神为什么赢得了世人的尊敬？是有多方面原因的，包括他们的一丝不苟，遇到问题锲而不舍的精神，日本好几百年的企业，他们企业一百年只做一件事，一辈子做一件事，甚至是好几代人只做一件事。

日本的百年老店是如何凭借自身的文化与工匠精神度过一次又一次的危机？中国企业特别是老字号商家能够从日本的经验中获得哪些借鉴？7月17日，深商会举办了“危机下的生机—日本百年老店的生存与发展”暨历史文化与工匠精神分享沙龙，邀请艾葳知箸总经理张巍先生作主题分享，来自深商会文化版块的会员企业代表100多人参加。

一辈子只做一件事

张巍先生是日本龙谷大学经济学博士，宏观经济与计量经济学讲师。他在主题分享中说：京都的历史在千年以上，以至于很多店家在京都呆着的时候都不好意思说自己是百年老店，因为百年老店太多了，活的久的百年老店更多，所以在京都，走在街上很多店家都是百年老店。

他表示，日本的企业平均存活时间是50年左右，而我们中国才有3年时间。日本能够把企业做到这么长久，能做到这样的国家真的不多。那是因为日本有他們自己的一套思维思考方式，而很多的百年老店背后都有一群特殊的人，正是这群人的努力奋斗和坚持造就了一个又一个的百年老店，这群人就是一些匠人。这也是我们国家经常提倡的匠人精神、工匠精神。

另外一个体现匠人精神的例子是书法和字画的保存。日本人对于古画、书法的保护非常强，因为纸这个东西会被温度、湿度影响，一干一湿就容易产生皱纹，一旦画形成皱纹了，不管现在多么高精尖的科技都没办法复原，这个画就被毁掉了。日本保存方法非常“笨”，但却是不可忽视的。他们一个屋子里有十几幅画，每隔一个月左右的时间，画会从裱纸上拿下来，重新粘到新的裱纸上，在纸对温度、湿度产生敏感之前就换了，过程中不是这么简单的一拿一粘就完事，而是非常详细复杂，重要在时间，要持续半个月左右的时间，而且隔一个月的时间就要修复一次，这个房子里面有十几张画，修完一间屋子的画就要花一年的时间了，在这个房子里面工匠周而复始一辈子都不会停歇。

老字号不止要传承，还要创新

深商总会秘书长石庆在致辞中表示，工匠精神是这几年来从国家到民族特别倡导的一种文化，也是一种职业精神、职业道德和职业能力，是寄托我们职业精神的价值取向，实际上工匠精神就是涵盖了敬业、精益、创新、专注，基础就是我们的职业操守。日本好几百年的企业，他们企业一百年只做一件事，一辈子做一件事，甚至是好几代人只做一件事。作为中国企业来说，包括老字号企业要快速崛起，不断地持续发展，如何做到百年不衰？这是我们需要共同追求的目标。深圳是个创新的城市，老字号企业只有传承不行，必须不断创新。