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血脂高也不能滴油不沾

2018-07-13伊羽雪

长寿 2018年2期
关键词:欧米不饱和高脂血症

文伊羽雪

油脂常常被一些高脂血症患者视为罪魁祸首,吃得很少,甚至不吃。近期,美国心脏协会发布声明称,油吃得太少并不科学,关键是你吃什么油。油脂分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,过多摄入饱和脂肪酸,易造成血脂升高及诱发心血管病。而多不饱和脂肪酸若摄入不足,会导致心脏相关疾病增加。所以,高脂血症患者在减少饱和脂肪酸摄入的同时,适量增加不饱和脂肪酸的摄入,反倒有助于降低血脂水平及心脑血管事件的风险。

食用油是人体所需脂肪的重要来源之一,它含有人体所需的多种脂肪酸,若是滴油不沾,会让高脂血症患者体内缺乏必需脂肪酸,导致皮肤病和肠胃道、肝、肾异常等,也使得体内不能吸收脂溶性维生素A和D,出现营养不良。所以日常饮食还是应吃些油脂类食物,当然应是以不饱和脂肪酸为主的油脂,把每天食用油量控制在25克左右。

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类,它们能提供人体必需的能量,单不饱和脂肪酸和欧米伽3多不饱和脂肪酸还能调节血脂。《中国成人血脂异常防治指南 (2016年修订版)》明确指出,血脂异常者应优先选择橄榄油、茶籽油等作为烹调油,并常摄入富含欧米伽3多不饱和脂肪酸的食物。

一般说来,不饱和脂肪酸大都存在于植物油中。其中,茶籽油、菜籽油和橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高,大豆油、玉米油、芝麻油、亚麻籽油、葵花子油等多不饱和脂肪酸含量较高。花生油介于两者之间。饱和脂肪酸则在猪油、黄油、牛油等动物油中含量高。

高脂血症患者用油不能太单一,可把不同脂肪酸的油经常换着吃,比如花生油和大豆油、菜籽油换着吃。并且,患者可常吃蒸、煮、凉拌菜。特别需要提示的是,服他汀类降脂药的患者,应避免食用油炸食品,以免影响药效。

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