高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养

2018-07-10金曦

教育界·下旬 2018年4期

金曦

【摘要】文章的研究目的在于探索高职酒店英语教学中跨文化交际能力培养的实现路径。为达成这一目的，作者采用了文献研究法、问卷调查法等多种研究方法，最终得出结论，以期通过其分析最终能提升高职酒店英语专业学生跨文化交际能力。

【关键词】高职教学;酒店英语;跨文化;交际能力

一、前言

随着经济全球化趋势的不断深化，中外交流日益频繁。根据中国旅游经济蓝皮书相关数据，我国近年来接待国外旅游人数的增长幅度几乎保持在5%以上，相应的酒店业发展规模也在迅速扩大，四星级酒店达上千家，五星级酒店近一千家。由此可见，酒店英语的学习已势在必行，其中跨文化交际能力的培养更是极为重要。

二、高职酒店英语教学中跨文化交际能力概述

（一）高职酒店英语教学中跨文化交际能力的界定

首先从“跨文化交际”的概念来看，“跨文化交际”本质上是指某类语者与其他不同类语者进行思想、感情、信息等方面的交流，以及由此而产生的一切活动。另外也有研究提出，任何在语言、文化背景等方面存在差异的群体之间进行的交际活动都属于跨文化交际。而跨文化交际障碍的主要诱导因素是社会背景差异、宗教文化差异、语言差异、文化习俗差异等。

跨文化交际能力则是指参与跨文化交际活动的交流者能够适应不同文化、语言的变化而对交际语言进行正确选择并应用的能力。具体而言，跨文化交际能力包括跨文化交际中的语言能力、战略能力、跨文化差异敏感性、语言运用灵活性等。

（二）高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养价值

我国高等教育司已经明确指出，在高职英语课程教学活动当中，必须要重视对英语语言基础知识的教授以及基本技能的训练，重点培养学生在交际活动中的英语运用能力。因此，在高职酒店英语教学过程当中，必须要引导学生夯实语言基础，培养学生酒店英语的应用能力，加强学生在跨文化交际当中的语言敏感性和灵活性，将语言基础知识与实际跨文化交际活动结合起来，同时强化学生的专业知识和应用能力。由此可见，重视对高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养，不仅是响应国家教育政策，同时也是在经济全球化背景下提升应用型人才社会适应能力的重要举措。

三、高职酒店英语教学中跨文化交际能力培养存在的问题

（一）学习基础差，学习兴趣淡

在高职酒店英语教学中对于跨文化交际能力进行培养时，学生的学习基础较差，学习兴趣淡是一个较为重要的问题。因为跨文化交际对于学生的听力、发音、语法等都有着较高的要求，但是高职生源质量相比于其他学校要差，学生的英语基础较差，学习兴趣不浓。由于学生的英语基础较为薄弱，因此其往往对更深层次的英语交际训练带有抵触的情绪，这就使得酒店英语的教学难度大大增加，严重地影响了跨文化交际能力的培养。

（二）课程内容少，内容不全面

在进行酒店英语教学的过程中，课程内容少以及课程内容不够全面也是影响学生跨文化交际能力培养的一个重要因素。许多教师在教学过程中往往忽略了语言是文化的载体，使得语言知识和文化知识相互分割，在教学过程中将二者作为独立的体系来进行讲解，并没有实现二者的有效融合，所以对学生跨文化交际能力的培养造成了严重的影响。跨文化交际学本身就是一门交叉性非常强的学科，其理论来自许多的学科，如果在对学生的跨文化交际能力加以培养的过程中没有注重让其了解不同国家和民族之間意识以及文化的差异，也就不能有效地进行跨文化交际。因此，课程内容较少以及内容不够全面是高职酒店英语教学中跨文化交际能力培养所面临的一个重要问题。

（三）实训效率低，安排不恰当

在高职酒店英语教学中，要想有效地对学生的跨文化交际能力加以培养，必须要注重实训。但是就目前的情况而言，许多高职院校在进行酒店英语教学的过程中并没有对实训引起足够的重视，而是单纯地依赖于对理论的讲解。跨文化交际能力的培养不仅仅需要理论知识的讲解，更重要的是让学生进行实践，在实践中使学生的跨文化交际能力得到有效提高。如果酒店英语教师不能够有效地满足该教学要求，理论讲解和实训不能够有效地实现平衡，使得学生缺乏实训的机会，那么必然会制约对学生跨文化交际能力的培养。

四、高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养策略

（一）培养学生文化差异敏感性

文化差异敏感性的培养也是高职英语课程教学要求的内容之一，是培养学生跨文化交际能力的重要环节。对此，笔者认为可通过专题讲座、学术交流讨论会等形式进行文化差异知识的普及和分享。事实上，文化差异内容十分广泛，包括宗教信仰、价值观、思维方式、文化习俗、社会背景等，都会导致最终文化上的差异性。只有对文化差异进行深入细致的剖析，追根溯源的探索，才能真正理解他国文化，才能逐渐养成文化差异敏感性，在实际的跨文化交际活动当中更好地发挥自己的交际能力，灵活进行语言选择和交流。

（二）围绕跨文化构建课程体系

为了能够更好地培养学生跨文化交际能力，需要以跨文化为核心，构建相应的课程体系。对此，首先需要明确如何进行跨文化课程体系的构建。本文认为想要有效培养学生的跨文化交际能力，必须要先让学生在思想上认识到中西方文化知识及其与酒店相关的知识，能够区分异国文化。此外，教师需要重视的是在教学活动开展过程当中，充分利用多媒体教学技术，让那些接触跨文化交际活动机会少的学生能够在教师所创设的教学情境中进行语言交际能力的锻炼。总而言之，教师需要采取适当的教学方法和教学模式，适应跨文化课程体系的应用。

（三）运用精加工策略，增加学生酒店专业基础词汇量

精加工策略一般是指对学习材料进行全面、系统的分析、加工，以便对其深层意义有所了解，并提高记忆效果的策略。精加工策略的实施能够使头脑中已有的知识与要学习的词汇有效地联系在一起，借助已有知识来对课堂学习内容进行加工，从而达到记忆、理解的目的。在进行高职酒店英语教学过程中，教师就可以借助精加工策略来引导和鼓励学生借助联想法来对已学词汇进行归纳总结，然后在大脑中构建纵横联系的知识网络，以更好地加深学生对词汇知识的了解和掌握。例如，在进行“中餐点菜服务”教学过程中，学生就需要了解和掌握为外宾推荐中餐菜品时所需要的英语词汇，还可以借助大脑中已构建的知识结构来创建知识网络，从而得到与“中餐点菜服务”相关的知识图谱。这样不仅可以使学生在跨文化语境中更好地了解和掌握相关词汇，而且还可以丰富学生酒店专业基础词汇量，提高其学习效果。

（四）革新实习实训机制

高职院校教学的进行偏重于理论与实践相结合，注重学生素质与能力的综合发展。在高职酒店英语教学中，需要通过实习实训让学生认识到跨文化交流的实质内涵以及跨文化交流的真正内容。高职酒店英语教学不同于普通的英语教学，其对学生英语表达交流能力的要求较高，更为强调跨文化交际的学习与应用。因此，高职酒店英语教学需要革新实习实训机制，加强实践考核，促进学生全方面地发展。首先，高职酒店英语教学活动的开展，可以采取校企联合的方式，加强学校与酒店之间的合作。在日常教学中，教师需要深入到酒店内部，考察酒店的文化以及酒店对人才的需求，然后对自身的教学计划进行调整，尤其是学生的实习实训内容，要最大限度地与酒店的要求相适应。其次，教师要严格制定学生实习实训的考核标准。学生要对实习实训的各项内容进行确切的落实，深入到酒店内部顶岗实习。学生还需要根据自己的实习情况写一份实习报告，全面了解实习实训的具体要求。在实习实训结束后，教师可以与学生进行沟通交流，从学生的角度出发，对教学计划与内容进行优化完善。在日常的课堂教学中，教师还可以进行模拟实习训练，给学生设置一个情景环境。通过实习实训机制的创新改革，促进学生跨文化交流与应用能力整体性的提高，取得更好的发展优势。

（五）优化课程考核评估体系

要想在高职酒店英语教学中对学生的跨文化交际能力有效地加以培养，还需要对课程考核评估体系加以优化，通过有效的考核评估体系对学生的学习效果加以检验。為了建立起更为科学的课程考核评估体系，教师可以充分利用“现代学徒制”，将课程学习与考核转移到企业之中进行，使得学生能够在酒店正式的工作环境中进行体验，并且通过实践对学习效果进行检验。采用这种方式，既能够让学生更好地进行实践，也可以更好地了解学生对相关知识的理解程度和应用能力，从而使得考核结果更加科学准确。

五、结语

综上所述，在当前的时代背景下，高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养已是大势所趋。为了能够更好地提升学生的跨文化交际能力，本文从当前高职酒店英语教学中跨文化交际能力培养的实际情况出发，结合当前已有的研究成果和先进理念，提出培养学生文化差异敏感性，围绕跨文化构建课程体系，优化课程考核评估体系等方面的策略，以供读者参考。