从“蒜你狠”到“蒜你惨”——大蒜滞销事件的启示

文/古 月

大蒜作为百姓餐桌上的辅助食材，近年来，随着价格“过山车”一般地变化，呈现出独特的“蒜周期”。今年4月份，随着各地新蒜大量上市，曾经被称作“蒜你狠”的大蒜，价格一落千丈，变成了“蒜你惨”。

据农业农村部监测数据显示，今年4月，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，环比跌11.3%，同比跌59.9%，较近5年同期平均跌30%。在农业农村部官网4月11日公布的当天国内鲜活农产品批发市场重点监测的60个品种中，大蒜位居价格降幅榜首。与此同时，云南、河南、山东、四川、江苏、安徽等全国多个产区出现大蒜滞销，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点。

集中上市 大蒜“身价”暴跌

江苏徐州邳州市宿羊山镇是我国大蒜的主产区。在大蒜种植基地,数百亩的大蒜在骄阳下伫立，一派丰收景象。然而,在蒜农孙芝辉眼里，却是负担。他说，今年种了10亩白蒜，质量过硬，怕的是今年价格还不如去年。去年也不高，蒜头五个以上的才卖8、9角一斤，小的卖4、5角一斤。如果今年价格比去年便宜，就不够成本，还得赔钱。

5月中旬，安徽阜阳新蒜上市后，其中质量相对较高的“扒皮蒜”价格下跌严重，对老蒜价格形成打压，而库存老蒜更是难出手。阜阳瑶海农产品物流中心副总经理陈峰介绍，大蒜这一阶段大量上市，价格无形中下跌，批发价毛蒜大概6角一斤，净蒜大概8角到1元一斤。

大蒜之乡——山东金乡的种植收购商胡秀军介绍，今年金乡的总体产量较去年没有增产。今年行情低，现在鲜蒜才卖每斤6角左右，每亩鲜蒜产3000斤左右，晒干2000斤左右，按此价格算，老百姓挣不了钱。大蒜价格走低，蒜薹价格也不景气。在河南中牟县多个主产大蒜的乡镇，蒜农们开始白送蒜薹。不过，在江苏射阳，情况似乎并没有那么糟。

江苏射阳县大蒜协会会长丁超介绍，总体形势看，今年蒜薹产销基本平衡，价格可以稳定。射阳的蒜薹价格从一开始收购的最多1.95元每斤，到后来的1.5元每斤，基本稳定了很长时间，这个价格蒜农很满意，保鲜库也很满意。

今年5月以来，云南洱源县家家户户的大蒜丰收，然而由于大蒜积压滞销，农户并没有增收的喜悦。

经了解，由于丰产带来价格大幅下跌，洱源县大蒜增产，农户却反而减收的现象十分严重。以紫皮大白蒜为例，亩均投入4500元左右，蒜果平均亩产量约2300公斤，单价从去年的每公斤8元左右跌至0.8～1.2元，蒜农每亩净亏损高达2000元以上。市场价格走低、销路不畅，部分蒜农甚至因为采挖成本高而放弃，任其烂在地里。

大面积种植大蒜，加上今年收成好，市场供过于求是价格下跌的主因。据悉，今年洱源县大蒜种植面积9万多亩，产量近20万吨，但一半以上还没有采收，部分农民直接放弃采收，出现严重滞销。

今年5月，云南省永胜县政府网站发布一则消息称，由于市场变化莫测，导致当地的大蒜严重滞销，由去年的每公斤5元钱跌到今年的每公斤七八角钱。

永胜县位于滇西北，属于国家级贫困县。当地出产的“宝塔蒜”外观润滑，蒜瓣呈紫红色，去皮后蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里蒜味十足。近年来，当地积极推广种植“宝塔蒜”，市场行情一度不错，还远销到泰国、越南等国家，成为农民增收的重要抓手。

永胜县期纳镇党委书记张春勇介绍，期纳镇是“宝塔蒜”的主产区，共种植大蒜约5000亩至6000亩，年产大蒜1万吨左右。“去年行情比较好，每公斤收购价有七八元，所以很多蒜农今年扩大了种植面积。”

众人献策 缓解大蒜滞销

谈到丰产没有带来期望中的高收益的原因，蒜农、经销商主要归结为供需失衡。有蒜农表示：“去年行情好，大家抢着扩大种植面积，有的蒜农不惜租地种大蒜。”对于拉低大蒜价格的深层次原因，有关人士分析，一是大蒜库存量大；二是产品缺乏深加工；三是国际市场开拓力度还不够。

大蒜滞销，不但让蒜农揪心，令政府部门头痛，还使社会各界着急。如何才能走出“丰产不丰收，丰收不增收”的怪圈呢？

基层干部群众建议采取“龙头公司+基地+农户”模式。云南洱源县牛街乡西甸村党总支书记杨茂芬提出的解决方案是：“土地入股，老百姓分红、打工，这样群众收入有保障。”渔潭村村民段锡河介绍，与公司签收购合同，发展订单农业，这样大家心里都有底。

针对大蒜滞销暴露出的矛盾和问题，洱源县商务局局长胡飞全认为，当务之急是建设全国性的农产品信息平台，避免信息不对称而盲目扩张，尽早提示农户种植风险。此外，一方面要加强对各种作物种植、销售协会的培训及管理，扩大农业经纪人队伍，拓展农产品的销售渠道、销售区域。加强供应链建设，健全现代物流体系，减少农产品从生产到消费者手中的流通环节，降低流通成本。另一方面，要加大产业结构调整力度，对效益较低、但在全县有种植优势的作物给予适当补贴，增加农户种植意愿。加快农产品出口备案工作，从而增强农产品出口对农民增收的拉动效应。

农业农村部蔬菜全产业链首席分析师张晶建议蒜农，对于即将上市的新蒜注重质量，择机分期出售，规避风险。一方面在大蒜收购的时候，虽然价格低也要防止收货、放存期间的蛀虫害问题，品相好价格会好些；另一方面，关注市场变化，建议择机分期出售，能分散风险；再者，在流通环节，蒜片加工、深加工企业若能多收一些，可以提振市场。

而对于已经造成亏损的蒜农，山东等地已经开展大蒜目标价格保险。大部分蒜农都买了保险，每斤保1.7元，假设到时候干蒜卖不到1.7元/斤，政府将给予补助。

面对大蒜价格下跌的现状，很多地方在政府帮助下已展开积极自救。河南中牟县找到电商平台，由电商直接出面，以每斤高出市价0.15元的价格从蒜农手中收购，省去了中间商，帮助蒜农消化滞销的大蒜。

云南省永胜县政府发布相关消息后，引发各界关注。苏宁易购、京东、大润发超市等企业纷纷赶到永胜县进行收购，纾解当地大蒜滞销之困。

苏宁易购工作人员张煜介绍，苏宁易购仅用几天时间就在当地收购了100多吨大蒜，首批采购的大蒜已直接运到昆明，通过苏宁的线上线下渠道进行销售。“目前永胜大蒜滞销已初步得到缓解，但要从根本上让蒜农走出困境，还需要加强政府引导、企业参与和社会力量帮助。”张煜说。

今年，我国将首次开展“菜篮子”市长负责制考核。鲜活农产品市场供给更多地靠地方政府引导。不过，农业农村部市场与经济信息司运行调控处处长赵卓表示，就市场信息而言，仅靠地方信息远远不够。地方可能就了解本地区的，比如山东金乡了解本地区的情况，但是河南、江苏有些县也是主产区，这些情况金乡可能不一定了解。将来，相关协会包括农业农村部能把主产区统一起来，通过权威信息发布，效果可能更好。

而要破解“谷贱伤农”的怪圈，相关专家表示，引导措施应当尽量前置，从种植前开始介入。大蒜一般是秋季种，在种植前把影响面积调查出来发布，种的过程中把种植面积、对比去年的增减情况等信息提前告诉生产者，这样生产者能明白，虽然去年行情好，但去年已经种植过多，应该调整，不能跟风再种。通过市场引导环节前置，来保障生产和供需的平衡。