跟着妈妈学做菜

施储钧

如果说小小厨房是个魅力舞台，妈妈便是魔法师，她能变出一道道美味佳肴。我总情不自禁地想象着厨房什么时候也能变成我的魔法城堡，手中挥舞的铲、勺是化腐朽为神奇的魔法棒，鱼、肉、蔬菜在锅里欢快地歌唱，每个盘子、每个碗都在为我舞蹈，这画面多有趣！可我每次靠近厨房，妈妈总是用各样的理由拒绝我，如“要是切到手可就弹不了钢琴了”“油溅到小臉蛋上就不漂亮了”，把我隔离在厨房外。

终于，机会来了，老师布置了这个周末每人在家长的陪同下学做一道菜的任务，妈妈这下没理由把我赶出厨房了。

说干就干，我穿上围裙，还别说，真像个小主妇。今天，我学做的是木耳炒山药，用料有木耳、山药，配菜有红菜椒、葱末等。“妈妈，这木耳皱巴巴的，怎么炒啊？”“这是干的，要先用热水泡发！”原来如此，我把木耳浸泡在热水里，慢慢地，木耳开成了小花，水嫩嫩的。妈妈说还得去蒂，分成小朵。我学着妈妈的样子，将木耳去蒂，又将木耳洗净。处理好木耳后，我便转战山药。

没等妈妈交代，我就把山药拿在手里用削皮器削了起来。可没削几下，我就感到手痒痒的。“哎呀，好痒！”我连忙把山药扔下，打开水龙头快速地冲洗，可还是奇痒无比。妈妈心疼地说：“削山药皮时要戴上厨用手套，不然沾上山药的黏液会过敏，会痒。”“妈妈，您怎么什么都知道啊？”“每个会下厨的妈妈都知道！”妈妈得意地说。戴上厨用手套后，在经历了不是山药滑掉了，就是把握不准皮削厚了后，我终于把山药削好了，可以进入下一步——切片了。妈妈先给我示范，她切出来的都是漂亮的菱形。到我了，我小心翼翼地一手拿着菜刀，一手摁着山药，摁山药的手离菜刀足足有5厘米，生怕菜刀不长眼切到我的小手。看我战战兢兢的样子，妈妈在一旁哈哈大笑。可菜刀似乎有千斤重，我好不容易切了一片，是个丑丑的四边形，那些漂亮的菱形似乎都在嘲笑我。一回生，二回熟，在妈妈的鼓励下，我切得越来越顺手了，切出来的形状也越来越接近菱形了。“不错！”妈妈朝我竖起了大拇指！

食材准备完毕，要开始炒了。我先用大火把锅烧热，倒了少许油，妈妈说油只能六成热，不然菜容易焦。“怎么知道油是六成热呢？”“凭的是经验，你多做几次就会了！快，现在差不多了，把葱末倒进去！”葱末入锅那一瞬间，香气四溢，随后放入红菜椒翻炒，最后将木耳和山药也一起放入锅中，翻炒一分钟，再加入盐调味。妈妈说这道菜的动人之处在于清淡，只要加点盐就很鲜了。我尝了尝，果真如此。

木耳炒山药出锅了，虽然卖相不怎么好，可是黑白分明，加上有红菜椒的点缀，看着还是很有食欲的。看着爸爸妈妈吃得津津有味的样子，我终于也体会到了做菜给最爱的人吃那种快乐的心情。

厨房是个大课堂，做菜是门大学问，妈妈的诀窍是时间和经验一点点累积出来的，而且妈妈的菜里添加了一种叫爱的调味料，虽然普通，但令人回味无穷！

福建晋江市龙湖镇阳溪中心小学五（1）班

指导老师：吴婷莲