食品检验技术存在的主要问题及应对策略

梁停停

食品安全问题始终与社会公众的健康息息相关，提高食品检验技术的关键。从目前情况看，我国的食品安全检验技术还存在一些问题，不利于检验结果的真实性和准确性，容易造成食品安全问题。所以说，采用合理科学的食品检验技术势在必行。

食品检验对食品安全的重要性

食品作为社会公众生存不可或缺的必需品，其安全性尤为重要。为了能够提高食品安全质量，为社会公众的身体健康提供良好的保障，必须要提高食品安全检验技术。通过食品安全检验技术的引入，能够把不合格的产品、食品拒之门外，为食品进入市场做好最后一道防线。与此同时，随着食品加工工艺和技术的改进，食品的种类越来越多，一些食品企业为了谋取个人利益，在食品生产、销售过程中进行非法生产，给人民身体健康造成了巨大的潜在风险。因此，通过提高食品检验技术，能够把问题扼杀在摇篮中。

当前食品检验技术存在的主要问题

检验技术有待提高。随着当前我国出现的一些食品安全事故，我们可以看出技术检测手段的落后，很多问题不能够及时发现，比如，三鹿奶粉事件、地沟油事件、瘦肉精事件等。以三鹿奶粉事件为例，在检测的过程中没有对三聚氰胺中氮元素的含量进行有效的检测，造成了严重的后果。同时，我国当前的快速检验技术很不成熟，与国外存在很大的差距。在实际的应用过程中，快速检验技术对二噁英、瘦肉精等激素药物有很好的检测效果，但是检测的精度和速度还是比较差，这与我国对快速检测技术投入的研发力量有关，这就需要加强国家的支持力度。

食品检测的方法不科学。一方面，食品检测方法的全面性不足，在具体的检测过程中多残留检测比较少，这样往往机会对民众造成危害。根据食品添加劑的相关使用规范，很多食品添加剂只标注了限量和使用范围，缺乏有效的检测方法。另一方面，尽管我国相关规定对食品中的一些物质含量进行了明确，但是在实际过程中，有些企业为了让自己的产品检验合格，就会拿质量好的产品进行检验，这样食品安全无法得到有效的保证，最终造成严重的食品安全隐患。

食品质量安全控制存在偏差。目前来看，我国的食品检测机构基本都是根据行业标准和规范进行检测的，同时也依据一定的自我标准。然后，由于受到一些客观因素的影响，一些传统的分析和检验方法还是无法对一些物质进行检测，比如：三聚氰胺。很多不法分子为了谋取暴力，在乳制品中用三聚氰胺来替代高蛋白食品，造成了严重的食品安全问题。

提高食品安全检验技术的应对策略

完善食品安全质量检测标准。对于食品安全技术提升而言，完善质量标准是一个重要的方面。在食品质量检验开始，必须要建立先进、合理的质量检验标准，从而在标准的引导下，确保检验准备、检验过程、检验数据获取、检验结果、检验结论等环节的有章可循。同时，有完善的质量检测标准，能够规范检测结果的差异化问题，确保结果的合理性。要进一步结合我国的具体国情，吸收外国在技术标准方面的先进经验，不断完善我国现有的质量检测标准，确保食品质量的稳步提升。

引入先进的食品检测技术。首先，要重视感官检测。感官检测是食品检验技术的重要方面，主要是通过视觉、味觉、听觉等对食品进行初步的评定。感官检测具有及时有效的有点，实用性高、成本低，能够迅速对食品的好坏进行判断。其次，积极引入光谱分析技术。随着科技的不断发展，光谱分析技术在食品检验中的应用范围越来越广，它不仅能够实现快速检验，还能够确保结果的准确性。食品安全的光谱技术主要就是通过光谱对食品中的危害物质进行分析，及时发现问题并解决之。再次，应重点研发针对食品安全限量标准中的人兽共患病原体、植物病原体、农药、兽药等物质的快速检验技术，以此使食品检验精确度提升。第四，大力推广无损检测技术。无损检验技术具有破坏性小、精准度高的有点，可以通过X光线、紫外线等技术进行检验，扩大检测的范围，提高检测的准度。

强化对食品检验的重视程度。首先，加大对食品安全检验的投入。应该积极引入先进的设备，加强资金方面的支持力度，从国外引入设备和方法，利用精尖仪器对食品质量进行分析和把控。其次，进一步强化检测机构网络化建设。从我国的国情出发，进一步我那山食品质量监控体系的配置，促进民间检验机构的成立，形成相互制约的、规范的竞争机制，从而更好的为食品安全检验提供技术支持。再次，大力推进信息共享，实现合作共赢。建立食品检验信息共享模式有助于推动我国各个食品检验单位之间的合作，促进各个单位之间的交流与沟通。这样不仅能节省食品检验经费，而且还能实现我国食品检验技术与信息的发展与共享。