食品质量安全现状与食品质量管理问题思考

刘唤连

随着当今社会的生活质量逐渐的提高，食品质量安全问题已经从一个社会问题上升到了全球热门关注的公共卫生问题。中国食品供应体系的建立主要围绕解决食品供应问题展开。食品安全关系到国计民生。本文分析了我国食品安全在养殖和食品加工流通方面存在的问题，探讨了食品质量管理，并提出了管理意见和措施。

食品安全的现状

目前我国食品安全形势不容乐观，如使用有毒农药或兽药，工业生产中添加大量添加剂，工厂会产生大量有害物质，危害环境，引发疾病的起因，进而影响人们的身心健康。目前，市场上有一些使用激素和催化剂的肉类。食品安全问题越来越严重，具有以下特點。一是涉及的食品种类越来越多。最初只涉及肉类，家禽，蛋类，豆制品和水产品等食品。其次，对问题食物的损害程度越来越深，并且从食物内部转化为食物外部。人们不仅要注意食物中的细菌，还要注意食物中的有害物质残留物，例如我们每天要吃的蔬菜。许多农药残留在表面，所以当蔬菜洗净时，必须用蔬菜清洗。此外，平时食用的一些肉类，企业甚至加入一些促进动物快速生长的激素。第三，制造毒品的手段很多。不断更新其手段导致普通人无法自信地购买食物。因此，人们对食品质量的要求越来越严格，消费者更喜欢绿色食品和有机食品。

食品质量管理的重要性

民以食为天，食品的质量关系到人的生存和身体健康。因此食品的生产也越来越重要，因涉及的环节较多， 如不加强对食品安全质量的管理，将无法达到食品卫生的要求，造成食品污染，影响消费者的身体健康，甚至会造成生命危险。加强食品质量管理， 可预防食品中毒和疾病的发生，有利于保证消费者的身体健康。食品安全质量涉及到消费者的切身利益，是最为关心的问题。因此，加大对食品质量的管理十分必要。

食品质量的管理有利于提高企业的经济效益、减少生产过程中的材料损耗和劳动力，工作时间的损耗，降低生产的成本进而提高劳动效率，进而生产更好的食品迅速的占领消费市场，便于销售，加速资金的流动，缩短存库时间，不断提高其经济效益。

食品质量管理的措施

统筹指挥，分级负责。食品安全事件一旦发生即会造成很大的影响，因此，我国政府必须承担处理危机的职责，快捷反应，立即启动紧急预案。统一指挥、协调领导、分级负责、统筹应对，才有利于更好的处理和控制危机。

完善制度，通力合作。完善我国食品质量安全市场准入制度，应用国内国际先进的科学技术， 涉及到的部门要通力合作，应对紧急突发事件。一旦发现食品安全事故， 应采取紧急处理措施，应用快速反应系统，加强我国的法律法规，将事故的危害损失降低到最小范围。

加强对危害食品安全行为的惩罚。在发生食品安全危机时应启动预警应对系统，并随时关注国家的食品安全的发展，并且加强预警应对体系， 进一步明确相关部门的应对职责，对一些不法分子进行举报，追究犯罪份子的法律责任，同时也要追究失职人员的法律责任，并且告知广大消费者， 时刻警惕食品安全问题。

食品安全的问题应越来越引起我们的关注，食品安全问题使很多人受到身心的伤害，不仅关系到我国经济的发展，也关注到我国人民的身体健康，加强对食品安全的管理，有利于加强我国食品的生产质量，为我国人民的身体健康提供保障。