食品工程质量及食品安全应用

刘帅帅

食品安全是关系民生的重要问题，做好食品安全工作对促进社会稳定，推动我国经济的持续性发展具有重要意义。随着人们生活水平和生活质量的提高，居民对食品安全质量的需求也在不断提升，因此提高食品加工生产质量，做好食品工程质量及食品安全应用工作迫在眉睫。

食品工程质量及食品安全应用中存在的问题

植物种植与动物喂养方面的问题。食品在入口之前都是要经过种植、养殖、生产加工等工序。这些工序中任何一项出现问题都将直接影响着食品的安全和质量。首先，在农产品的种植中，其种植过程是很难控制的，部分农民为了获取更多的利益，存在滥用违禁农药化肥的现象，这就导致种植的农作物存在被污染的风险。其次，某些养殖户，为了增长效益，也存在大肆给动物注射和喂养增肥剂的现象，因此导致的中毒事件也是比较常見的。

食品流通中的安全问题。首先，某些企业贪图私利，销售过期和变质食品。其中以向农村偏远地区销售为主，认为农村消费者消费水平低，安全意识差。其次，部分食品生产者为了销售过期食品，存在修改生产质量、保质期的现象，以此来对消费者进行误导和欺骗。

食品工程质量及食品安全应用分析

重视食品微生物污染情况的分析。食品中的微生物产生的细菌、病毒等污染是当前食品安全问题中最为严峻的问题，其中农药对农作物的污染只是最常见一部分。因此，在食品工程质量及安全管理中必须要提高对微生物污染的重视，对微生物的污染情况进行细致分析。例如：首先，在农作物种植中要对所使用的农药、化肥等制剂的性质进行分析，了解其是否存在危害性，在使用过程中严格遵照要求进行配比。但无论如何控制，农药对作物的污染都是存在的，当农作物流向市场之后都存在发生中毒的危险，所以在农作物种植过程中要对微生物的污染情况进行分析，并对此研究和应用安全、少污染的种植方法。其次，对农作物的生长环境进行优化。从当前我国农作物种植环境的调查中可以看出，很多农作物种植地周边均存在垃圾站点。还有部分农作物种植区域有工业废水流过，这样的种植环境必然会对农作物的生长造成不利影响，从而直接影响到食品安全。因此，应全面优化农作物的种植环境，从而降低周围环境对农作物的污染。

控制食品流通秩序，规避食品流通中的安全隐患。随着经济的发展，人们的生活质量不断提高，对食品的需求也日趋多样化，食品企业因此诞生并迅速发展。但从目前曝光的食品安全问题中可以看出，我国食品流通秩序还不够规范，在食品流通中仍然存在很多致命的安全隐患问题。以三鹿奶粉为例，其是以数万名儿童的健康为代价的，让我们深刻的认识到了食品安全的重要性。但食品安全问题仍然是层出不穷，比如瘦肉精、毒花椒、毒生姜、毒鸡蛋、染色馒头、西瓜膨大剂等等。这些食品安全隐患的存在，都反应出当前我国在食品流通中的管控力度不够。因此，想要做好食品工程质量及安全应用，就要严格控制食品流通秩序，坚决杜绝食品食品安全中的安全隐患问题。（1）严格管控食品生产加工关。此方面主要针对食品加工企业、餐饮公司等。首先监管部门要提高对此的重视，深入到食品加工和餐椅企业中去进行实地检查。比如，检查在食品加工中食物的清洗程度，工作人员的健康程度，工程环境的干净程度等，这些都要符合国家在食品安全方面的相关规定。（2）加强食品安全管理的监管和惩罚力度。对农产品和牲畜动物内的药物含量、添加成分等进行严格检查，对食品加工厂，餐饮公司等定期进行检查。针对于不符合国家食品卫生标准的要严格处理，加大惩处力度，使其认识到食品安全管理的重要性，并能够在以后的生产中将食品安全问题重视起来。

提高质检管理的力度和有效性。

（1）完善质检技术关。质检人员利用科学的质检技术和标准的检查规范，对市面上流通的食品进行质量检测，一旦发现不合格产品要马上剔除，并做好报备，充分发挥食品安全检测的作用。

（2）各部门做好分工协作。在食品质检过程中，工商管理部门、卫生检查部门、农业部门、经贸部门等要做好分工协作，相互配合，互相监督，共同落实食品安全检查工作。

综上所述，食品安全问题是关乎人民群众健康，社会和谐稳定的大问题，必须要得到国家和政府各部门的高度重视。当前我国食品工程质量及安全管理还不够完善，还有许多有待解决的问题。因此，在食品安全管理中，要从食品源头、流通过程、质量监管等方面入手，将食品安全问题管控起来，将食品安全隐患尽可能降到最低，维护人民群众的合法利益，促进我国食品行业的健康发展。