果蔬颜色变变变

今天，老师要我们回家测试一些常见的溶液是酸性的还是碱性的，可是家里没有测试酸碱性的试纸，怎么办？那就找一个紫甘蓝来帮忙吧！紫甘蓝除了好看、好吃之外，还有什么妙用呢？大家一起来猜一猜，把紫甘蓝制成菜汁后可以用来做什么？

把紫甘蓝切碎，然后将1碗紫甘蓝和3碗热水倒进烧杯，冷却后倒出來。其他的果蔬也可以用同样的方法制作汁液。

原来如此

紫甘蓝中有一种色素叫“花青素”，在酸性溶液中会呈现红色，在碱性溶液中会呈现绿色或蓝色，在中性溶液中则是紫色。所以滴酸性的醋和碱性的小苏打水，紫甘蓝菜汁会变色，滴中性的食盐水则不会变色。

什么事酸、碱？

酸、碱都是溶液的性质，闻起来或尝起来酸酸的多半是酸，比如醋。而碱有苦涩味或摸起来滑滑的，比如小苏打水。有许多酸、碱无法直接闻出来或尝出来，有的强酸、强碱甚至有危险性，所以我们要学会利用测试酸碱性的试纸，观察它遇到酸、碱时的变色反应来判断溶液的酸碱性。