带您品鉴恩施硒茶

◆ 本刊记者 崔建玲

6月26日，在2018全国贫困地区农产品产销对接行动首场对接活动期间，湖北省恩施州恩施硒茶专场推介品鉴活动在全国农业展览馆举行。农业农村部原党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香，农业农村部市场信息司司长唐珂，全国农业技术推广服务中心党委书记魏启文等领导参加了本次品鉴活动。现场的嘉宾和观众不仅可以欣赏带有浓郁的恩施土家族苗族特色的茶艺表演，而且可以细细品鉴恩施的各类硒茶。

硒茶之好，在三方面

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。一直以来，恩施人民都把奉茶作为接待宾客的尊贵礼仪，在3000多年的饮茶、制茶、种茶历史中，形成了独特的茶文化。推介会现场，恩施州人民政府副州长夏锡璠推介了恩施硒茶之好。

一是生态环境优良。这里夏无酷暑，冬无严寒，年均气温16.2℃，年均降水量1600毫米，十分适宜茶树生长。全州各县市空气优良天数普遍在330天以上，所有河流的水质经检测均在三类以上，土壤清洁度比较高，重金属污染非常少，森林覆盖率达到73%以上，空气中负氧离子含量非常高。同时，恩施州还拥有世界上最大的独立硒矿床，富硒土壤面积占全州总面积的53%以上。良好的生态环境、适宜的气候条件、独特的富硒优势，赋予了恩施硒茶“香气馥郁持久、滋味鲜爽甘醇、汤色明亮稳定、绿色含硒耐泡”的优异品质，深受广大消费者的青睐。2017年，恩施硒茶被国际茶业委员会授予“世界富硒养生茶”荣誉称号。

二是质量管控严格。恩施始终视质量为茶产业发展的生命线。围绕“到2025年30%的茶叶基地达到有机食品标准、70%的茶叶基地达到绿色食品标准”的目标，全面推进茶叶生产全域绿色化，建立了生产有规程、质量有标准、安全可追溯、产品有标志、市场有监管的全程质量控制体系。全州成功创建全国有机茶叶示范基地3个，绿色茶叶原料标准化生产基地6个，获得国家地理标志产品登记7个，通过“三品一标”认定的茶园面积达到88万亩，占到茶园总面积的60%。利川红、伍家台贡茶、骑龙茶、生耕甘露等一批茶叶基地通过欧盟的严格检测。

三是文化底蕴深厚。恩施州是我国茶树原产地和“万里茶道”的源头之一，自唐代起就是著名的贡茶产区，全国著名的“宜红”茶核心产地。历史名茶真香茗、容美茶、雾洞茶、恩施玉露、伍家台贡茶、唐崖茶、巴东郡贡茶驰名中外；当代名茶利川红茶、鹤峰茶、来凤藤茶香飘四海。恩施玉露作为湖北第一历史名茶，独特的蒸青工艺，源于唐、始于清、盛于今，历经十一代人的传承和改进，形成了九大步骤、七大手法的制作工艺，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录和“中国重要农业文化遗产”保护名录。

富硒茶品类多，等您来品

恩施茶的种类尤其多，但有一个共同特点——富硒。推介会现场，消费者一边被恩施土家族苗族特色的歌舞吸引着目光，一边被恩施州的多品类富硒茶的茶香吸引。

伍家台贡茶

产自乾隆皇帝钦定的贡茶产地——恩施州宣恩县，是湖北省历史名茶。这里山明水秀，林中有茶、茶在雾中，茶叶原料选自地方特有良种，味甘形美、汤色清绿明亮、似熟板栗香。头泡茶汤清色绿，甘醇香郁；二杯茶深绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯茶，汤碧泛青，芳馥横溢。

鹤峰茶

产于山峦起伏、生态优良的恩施州鹤峰县，是按照全程有机方式生产的有机茶，曾出口到西欧诸国，英国人称之为“皇后茶”。它在历史名茶——容美茶的传统工艺上进行了创新，原料采用一芽一叶有机牙叶，条索紧细，干茶翠绿，汤色嫩绿明亮，清香悠长持久，牙叶均匀。

“唐崖雪”白茶

产于世界文化遗产——湖北咸丰唐崖土司皇城遗址，循着历史传奇的氤氲和林泉松涛的隽秀，在蒸腾缭绕的云雾之中，孕育了清香独韵的高格。她形如凤羽，鲜活黄绿，汤色明亮，叶肉玉白，滋味甘醇，香高持久。

“恩施玉露”

中国历史文化名茶，湖北第一历史名茶，生产工艺沿袭汉魏以来古老的蒸汽杀青技艺，是我国目前保存下来的唯一以蒸汽杀青的绿茶。她先后经过9道工序制成，芽叶细嫩匀齐，成茶色泽翠绿，条索紧细圆直，状如松针，茶汤清澈明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底色绿如玉。我们在品鉴这款茶的同时，也在品味着中华民族厚重的历史文化。

星斗山“利川红”

产于利川市毛坝镇海拔800米以上有机茶园，她对“宜红茶”的传统加工工艺进行创新，其外形条索紧细、金毫显露、颜色乌润有光泽，冲泡后香气甜纯高扬、汤色金黄明亮清澈、叶底嫩匀红亮，入口后蜜甜软滑、回味甘爽香润、滋味醇厚，茶汤冷却后有明显“冷后浑”现象，是中国红茶中的极品。

夏锡璠说，“恩施玉露”和星斗山“利川红”是两款比较特殊的茶。今年4月28日是恩施硒茶产业发展进程中一个难忘的日子。习近平主席同印度总理莫迪在武汉东湖宾馆举行非正式会晤，在湖边品茶时，品了我们的“恩施硒茶”，一款利川红、一种恩施玉露，使“恩施硒茶”成为众多新闻媒体的焦点和大众热议的话题。

“生耕甘露”利川红

先后通过瑞士、德国、美国、欧盟和中国有机认证，她外形条索紧实圆结，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀，是难得的茶中极品。