流口水的电饭煲美食

◆ 文 /徐 平

自小在厨房的烟火气中长大，小小年纪便开始与柴米油盐打交道，喜欢享受制作美食的过程，坚信美食需要用心制作，不一定要墨守成规，按部就班，但要专注、用心。

后来做主妇持家时间长了，就会发现家里杂七杂八的东西越堆越多。像我这种爱做饭的，锅碗瓢盆尤其多，厨房连下脚的地方都没有了，东西买的时候不觉得，可是清理起来就头大了。所以如果能够有二合一、三合一的产品，就能省不少地方。电饭煲就可以又当炒锅也可以当汤锅还可以当煎锅使，这不稀奇。

电饭煲是为米饭而生，估计无人不知，无人不晓。一直以来，很多人买电饭煲，只单纯地为了一个目的，“混”口饭吃。电饭煲从最初的只有一个上下按键，发展到现在的各种新颖花式：有多功能的，电脑控制的，高压常温两用的。不管是电饭煲，还是电压力锅，其实，都用非常直观的方式告诉我们，简单、快捷，省时省力，省事省心。所以，现在的电饭煲早已不是仅仅满足“混”口饭吃的需求了。

简简单单的电饭煲，不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电饭煲的特长人们已经烹饪出了很多种电饭煲美食，以下就是我平时尝试的电饭煲食谱，希望对你有所帮助。

用电饭煲烹制的美食，有饭有菜，有汤有粥，有甜品有面食，有把食材丢进锅里就不用管的简单饭菜，也有需要花心思力才能完成精美小食，有20分钟饭、菜、汤一锅出的绝招，也有耗时半天才得一口饭的滋味。

过些日子，就要放暑假了，孩子能好好吃饭，几乎是每个妈妈最大的心愿。但很多时候，工作占据了妈妈们太多时间，让妈妈很难经常抽空为孩子好好做一顿饭。

这一期的电饭煲食谱，也是为忙碌的妈妈们准备的，菜式丰富又有营养，操作极其简单。稍微大一些的孩子，妈妈们可以让他们参与进来，这很可能成为你的孩子学会的第一道菜。

电饭煲焖牛肉时蔬饭酱牛肉、胡萝卜、香菇切丁，青豆、大米洗净，将橄榄油、盐、生抽、黄酒、姜片和所有食材一起放入电饭煲内，搅拌均匀后加清水，按下煮饭键即可。

电饭煲豉汁排骨排骨剁成麻将块，用厨房纸吸干水分放入器皿中，再加入生抽、盐、糖、豆豉碎、豆豉、胡椒粉、黄酒和淀粉，混合拌匀。电饭煲中放入排骨，开启煮饭模式，出锅后撒上小香葱即可。

电饭煲煎饺子电饭煲调成煮饭模式，植物油均匀地涂抹在锅底，速冻饺子不用解冻直接平铺在锅底上，盖盖。20分钟后开锅装盘，撒些黑芝麻。

电饭煲葱油鸡三黄鸡一只，将盐和胡椒粉依次均匀地涂抹在鸡身，再将一些姜片和香葱塞进鸡肚子里。电饭煲锅底铺上姜片和一把香葱，放入三黄鸡后浇上2勺黄酒、3勺豉油鸡汁和香油，电饭煲预约2小时即可。

鲜蛋菜饼一顿营养丰富的早餐一定少不了鸡蛋的身影。猪肉馅150克中加蛋清、盐、胡椒粉和淀粉和匀；剩余的蛋黄也加淀粉和盐调糊；娃娃菜汆水过凉，用厨房纸吸干水分后平铺在砧板上，依次抹上和好的肉馅和蛋黄糊。电饭煲锅底放油烧热，将有蛋黄糊的一面朝下，煎熟出锅改刀切成小块装盘 。

什锦焖饭我家经常做什锦焖饭，两口人饭量不大，又想吃得丰富一些，用煲仔饭的方法，加入各种自己喜欢的食材，饭菜一锅出，美味又简单。

土豆、胡萝卜、口蘑、广味香肠依次切丁，锅烧热，油量比平时稍微多一些，油热后加入少量葱姜，先把香肠、胡萝卜翻炒一下（胡萝卜素是脂溶性的），再放入土豆丁和口蘑翻炒几下，炒出香味后依次加入一勺半的盐、鸡精、生抽。不用炒熟翻炒几下就好，加入大米，在电饭煲中加入清水，水量没过食材就好，然后搅拌搅拌，盖上锅盖调到煮饭就好了。叮，饭焖好后开盖翻拌一下，香味扑鼻。

豉油皇炒面广东竹升虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆芽菜适量、植物油2勺、盐少许、清水半碗一股脑儿倒进电饭煲内，按下煮饭开关，等开关自动跳起后，打开锅盖趁热倒入适量生抽、蚝油，把面搅散拌均匀即可。配菜随喜好自由发挥，午餐肉、香肠、胡萝卜、韭黄、蘑菇等皆可；酱油一定要最后放，先放酱油容易煳锅底产生苦味儿。

煲汤电饭煲煲汤，种类繁多，不管是新鲜蔬菜，还是大鱼大肉，都可以用来煲一锅好汤。老鸭汤算是我国的传统名菜，夏季炎热而多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困、食欲不振，而老鸭则是夏天清补的佳品，有祛暑消疲、养胃生津之功效。老鸭半只、老鸭汤调料1包。将鸭子洗净后剁成小块，放入开水中汆一下撇去浮沫，以去腥去油；在电饭煲中加入适量水，放入老鸭汤调料；将洗净的鸭块放入电饭煲中，炖2小时左右即可。

煲粥说到电饭煲，首先就能想到煲粥，粥的种类可以说异常丰富，从常见的五谷杂粮，到各种蛋各种肉，单独的、组合的，但凡你愿意的都可以拿来煮粥。夏天，大家可以把一些绿豆、红枣和大米、小米、薏仁放在一起煮上一锅粥，然后凉拌一些小菜，既美味又非常有营养价值，做起来也是非常简单。

电饭煲可以炒菜么？答案是可以，但不是所有的菜。电饭煲火力有限，那些需要大火爆炒的蔬菜用电饭煲来炒肯定是不行的，就算能熟，卖相和口感都不会好，电饭煲炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，比如泡菜苕粉肉丝、肉末茄子；还适合一些会出一些汤汁，然后焖熟的菜，比如双菇烩三丁；此外电饭煲由于火力不大，还很适合用来爆葱、姜、蒜、辣椒——不会糊，也适合用来滑熟肉丝肉末——不会老。在炒菜的过程中唯一需要注意的是有时需要延长烹饪时间，盖上盖子焖一下使热循环加速。电饭锅除了焖饭，更适合烹饪肉菜，因为电饭锅加热均匀，操作简单，厨房新手都可以轻松完成美味肉菜。此外，气温逐渐升高，作为家中的烹饪电器，不开火无油烟，更适合夏季。

现在我家一半以上的饭菜都是用电饭煲完成的，这里把它们整理出来，给你们一些启发，电饭煲做的这些美食，每一道都很简便，以后不要只会用它来煮饭了。电饭煲魔法，送给工作繁忙，提起做饭就头疼的爸爸妈妈们，不仅一键锁定所有，还能更全面地保留食材营养。