美国饮品市场形势

2018-06-26美国饮品工业协会

酒·饮料技术装备 2018年3期

一、主流啤酒市场地位巩固

“Two Hats”品牌啤酒是新上市的淡啤酒，含天然香料的味道，有柠檬和菠萝两种口味

酒精类饮料市场的变化加剧了啤酒品类的竞争。尼尔森市场研究公司在2017年5月发表《美国啤酒市场情况》的研究报告：2016年底至2017年2月25日期间，美国啤酒消费超过了370亿美元。尽管美国产啤酒市场保持着主导地位，但这主要是从产品定价策略上获益，并非消费趋势增长。在过去的5年里，啤酒失去了一些消费基础，消费更多的是葡萄酒和烈酒，而酒精饮料的总消费量并未增加。2017年啤酒消费者的饮酒量比其他酒类饮料的比例要高，并列举了各种原因。

美国产高端啤酒排名

报告指出：在过去的一年里，31%受访者称喝葡萄酒较多，23%的喝烈酒较多，喝鸡尾酒或混合饮品占21%。尽管啤酒市场面临挑战，2017年，大宗啤酒的销售业绩相对持平，多家美国门店下降了0.4%。美国产啤酒销售额超过了252亿美元，在啤酒344亿美元的总销售额占到近四分之三。

美国内超高端啤酒排名

统计高级啤酒、超高级啤酒、次高级啤酒和精酿啤酒等四个细分市场，高级啤酒和次高级啤酒在销售金额和销售数量方面双双下降，而超高级啤酒的销售金额增长了两位数，销量却下降了10%。这一销售数据反映了美国啤酒市场趋势的变化。在过去的5到10年里，啤酒一直由精酿啤酒主导，增长处于高位，精酿啤酒口感细腻，获得越来越多的消费者喜爱。

有分析认为，啤酒类产品在口味变化方面落后于其他酒类产品，在与这些市场竞争时，口味越来越关键。为了抵御来自葡萄酒和鸡尾酒等行业的竞争，越来越多口味的啤酒推出，包括香精类产品，以填补这一领域的空缺。

二、进口啤酒市场继续受墨西哥啤酒的推动

在过去的20年里，进口啤酒市场发生了巨大的变化。最初因价格定位的真实性，使得进口啤酒在美国并不常见。随着精酿啤酒的快速增长，味道更浓郁的啤酒随处可见，酒吧也越来越有异国气息。并预测未来5年，进口部分将继续增长。墨西哥更靠近美国，啤酒进口应该与其他进口商品分开来看。在某种程度上，来自墨西哥的品牌在质量和情感上跨越了几代人。墨西哥的进口同时拥有渗透进主流的文化价值观，这种潮流有显著的优势。除了墨西哥的啤酒以外，其他进口啤酒的表现与细分市场是一致的，近期欧睿国际发布《美国啤酒》报告中，详细介绍了进口啤酒（尤其是墨西哥进口啤酒）的收益情况。

进口啤酒排名

进口优质啤酒，长期以来一直是美国啤酒行业的一大亮点，在精酿啤酒的推广下，销量在2016年创下了8%的最高增长。这一品类的增长是源于墨西哥人对墨西哥浓啤酒的持续兴趣、拉美裔人口不断增长以及年轻消费者的喜爱。在2016年六大进口啤酒品牌实现两位数增长，唯一的非墨西哥进口产品是来自比利时的Stella Artois。根据饮料信息与洞察集团《2017年啤酒手册》的数据以及英敏特2017年10月的标题报告为《啤酒和精酿啤酒》的数据预测，2017年至2020年，进口啤酒的销量将增长18个百分点。英敏特公司还强调了墨西哥进口商品的表现受啤酒价格利好的影响，与价格更高的欧洲进口产品相比，进口贸易似乎更倾向于价格较低的墨西哥啤酒。

美国纽约州维克多的星座公司（Constellation Brands Inc.）在其2017年第三季度的财政年度收益报告中指出，啤酒业务得益于劳动节和感恩节假期，在美国啤酒市场取得了领先的份额。在该公司的品牌中，Corona Extra和Modelo尤其继续推动组合投资的增长，原因是持续的分销和快速的收益。不过啤酒制造商认识到墨西哥啤酒市场之外的品牌潜力，去年美国喜力公司发布了其Amstel品牌的淡味版，根据阿姆斯特丹啤酒酿造的传统，淡啤酒含有90卡路里、2克碳水化合物、4.2%的酒精和4种国际苦味。喜力公司也通过其公司Five Points Trading Co. 投资各种品牌。在2017年，Red Stripe投资1600万美元，打造了一个全新的、最先进的生产线，每年超过500万箱，可使未来的啤酒厂扩张到目前的两倍，专门用于出口市场。新投产的高科技生产线是由液化天然气驱动的，大大降低了啤酒厂的燃料使用量，这将导致每年减少6000吨的温室气体排放。

三、低度啤酒为精酿啤酒提供了更多的机会

Eazy Teazy精酿的设计能激发消费者的饮用欲望

在啤酒市场，快速增长和近期减速的将是精酿啤酒。

科罗拉多州博尔德市的酿酒商协会（BA）表示，小型和独立的美国精酿啤酒酿造商占2016年啤酒销量的12.3%。这一数字高于2011年啤酒行业5.7%的份额。然而，从短期来看，2016年的销量仅比前一年增长了0.1%。近期，欧睿国际《美国啤酒》报告指出，2016年经历了毫无疑问的早期饱和阶段后，各项数据都指向精酿啤酒销量在减缓。2016年的总销量增幅仅为2%，以精酿为主的类别增长减缓，影响了啤酒在美国的整体表现。尽管消费者对美国精酿啤酒市场的兴趣依然浓厚，但啤酒酿造者和产品的大量涌现，令消费者对精心制作的啤酒产生了强烈的渴望，从而开启了一个竞争的新时代。

精酿啤酒排名

精酿啤酒酿造商不断通过产品的创新来实现增长，特别是通过低度数的聚会酒。精酿啤酒最大的消费障碍是其味道浓郁，口味较重，使得饮用的场合和饮用量受到了一定的限制，而聚会酒可以有效解决饮用场合这一问题。饮茶休息时或坐下来小憩的空档，另外也吸引了不倾向于喝大量苦啤的女性的关注。这种啤酒在传递口味的同时又保留了麦芽酒的纯净、淡啤酒的清爽，味道和香气将完全出乎精酿啤酒爱好者的意料。纯净、清爽、清淡，柠檬汁和淡淡的绿茶味等元素都能让人回味无穷。

精酿啤酒的另一个亮点是地区酿酒商业绩的提升。分析人士指出，虽然精酿酿酒厂在全国范围内的销售业绩喜忧参半，但规模较小的品牌仍处于上升趋势。酿酒商正在使用和放松管制的成分，是有助于酿造精酿啤酒的因素。精酿啤酒通常是在当地的小啤酒厂生产的，这些小酒厂拥有优质的原料，高水平的专业知识和对细节的关注。虽然精酿啤酒的热潮受消费者口味的变化而推动，但放宽对酒精分销和零售法律的管制，也很大促进了其迅猛的增长。

四、培养、认知对于未来的烈性苹果酒市场至关重要

因新加入的本土品牌而变得越来越分散化，培养消费

2017年，Bold Rock烈性苹果酒销售额和销量均增长两位数者去了解对品牌和类别进行开发、与其他替代饮料品牌竞争是至关重要的。对于所有口味的苹果酒，刚接触它们的消费者很难区分调味麦芽酒和调味苹果酒。让消费者了解为什么苹果酒要和麦芽酒竞争并加强对相关酒类的认识是非常重要的。在苹果酒的快速成长过程中，有个例子说明苹果酒是如何通过广告和营销来培养消费者的。为了利用广告来影响到苹果酒在人们心目中的地位，广告费用达到了6500万美元，分析人士指出，这种用广告培养消费的方式，是鉴于一些因素对烈性苹果酒的影响。几年前，调味烈性苹果酒加速了苹果酒的进步，而现在是对这个产品类别的拖累。调味烈性苹果酒是在大饮料类别中参与竞争的，它属于传统啤酒、葡萄酒和烈酒之外的产品。尽管如此，并不是所有的烈性苹果酒品牌都受到了挑战。多数的创新产品是由更小的（技艺性）苹果酒生产商来酿造的。在美国的许多州，没有精酿苹果酒技艺的生产商生产出的苹果酒数量少且非常带有本地特色。

烈性苹果酒排名

一个成功的精酿苹果酒的案例是位于俄勒冈州波特兰市Ulee区的Light cider Co.公司，去年推出了两款产品Light cider Dry和Light cider Citra。Light cider Dry是用苹果香做的，而Light cider Citra则是用柑橘啤酒花做成的，而且带有一种柠檬味和一种微妙的酒香。由于烈性苹果酒常被认为是一种比啤酒更美味的替代品，所以它更吸引那些不喝啤酒的人。最近，生产商们展示了他们通过开发不同品种的产品来吸引新消费者的雄心壮志，但仍继续挖掘啤酒和烈性苹果酒市场以外的潮流趋势。例如Strongbow、Crispin和Bold Rock都推出了受玫瑰葡萄酒市场启发的烈性苹果酒。Strongbow烈性苹果酒推出了一款玫瑰苹果味半干烈性苹果酒，有一种红肉苹果的味道，只有在春季和秋季才会推出迷你的4罐装，以不断改进口味。与此同时，Crispin Cider公司推出了Crispin Rose，该公司说，它的特点是口感清纯、干爽，为葡萄酒和苹果酒消费者提供了一个不错的选择。作为一个季节性产品，Bold Rock烈性苹果酒在特选市场推出了产品“Rosé”。Bold Rock开发了一个限量版的烈性苹果酒，它用的是苹果基使其充满新鲜回味，类似于葡萄酒的味道。

Bold Rock已然是烈性苹果酒这个品类中的一大亮点，数据显示上一年其销售额增长近58%，销量增长约48%

五、烈性苏打水再次循环打入了调味麦芽饮料市场，复古品牌使这一品类看到曙光。

烈性苏打水品牌一直是调味麦芽饮料市场最新的流行趋势

当美国啤酒市场涉及到调味麦芽饮料（FMBs）的时候，生产商们也在尝试着了解下一个将会“循环”到什么产品。循环推进着业绩。这一细分市场是受实验和新产品推动的，烈性苏打水正在逐步被深褐色苏打水代替，深褐色苏打水在过去的一年里出现了大量的新产品和扩展。

2017年，总部位于芝加哥的Mark Anthony Brands Inc. 在全国推出了烈性苏打水“白爪”，混合了苏打水和酒精，并带有一丝天然风味。有天然酸橙、黑樱桃和红葡萄柚三种口味。作为头牌烈性苏打水，“白爪”一直在致力于提高消费者的生活质量，并且为成千上万的运动员提供一个纯天然、仅100卡路里热量的产品。