不同栽培基质对豆类芽苗菜产量和品质的影响

2018-06-20张红颖陈启永王冬雪何克燕温艳杰向春阳曹高燚

天津农林科技 2018年3期

张红颖，陈启永，王冬雪，何克燕，温艳杰，向春阳，曹高燚，杜锦

（1.天津市北辰区种植业发展服务中心，天津 300400；2.天津市穗德现代农业种植专业合作社，天津 300400；3.天津农学院农学与资源环境学院，天津 300384）

芽苗菜在我国栽培历史悠久，凡利用植物种子，或其他营养贮存器官，在黑暗和光照条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可成为芽苗类蔬菜。目前，黄豆、绿豆和红小豆苗需求量较大，前人也对豆类芽苗菜种植进行了研究，主要集中在芽苗菜的温度和种植密度方面，针对不同栽培基质对豆类芽苗菜的研究较少。本研究用黄豆、绿豆、红豆为试验材料，利用7种基质培养芽苗菜，比较芽苗菜的产量和品质，筛选适宜的栽培基质，为芽苗菜生产提供依据。

1 材料和方法

1.1 供试材料

供试材料为大豆、绿豆、红小豆种子，均购于本地市场。

1.2 试验方法

1.2.1 不同浸种时间对种子吸水量的影响试验选择饱满的大豆、绿豆、红小豆种子各100 g，在25 ℃温度条件下，分别用自来水浸种6 h、12 h、18 h、24 h、30 h、36 h后取出，用吸水纸擦干种子表面的水分，计算种子相对吸水量。

1.2.2 芽苗菜生长试验称取饱满、整齐度一致的种子，播种量50 g·盘-1，根据最适浸种时间浸种，25 ℃温度条件下催芽处理，待种子萌发后均匀播入育苗盘，置于人工气候室，在室温20 ℃、空气湿度80%进行发芽，播种后第6天采样测定各项指标。

1.2.3 生长指标测定采收期随机取10株芽苗菜，株高统一测量根茎处到茎端的距离，称鲜重，用烘干法测干重。

1.2.4 生理指标测定可溶性蛋白的测定采用考马斯亮蓝G-250法，维生素C含量的测定采用2,6-二氯酚靛酚滴定法。

1.3 数据分析

数据采用SPSS数据处理系统进行分析。

2 结果与分析

2.1 豆类芽苗菜适宜的浸种时间

由图1可知，不同浸种时间对大豆、绿豆和红小豆芽苗菜种子相对吸水量有较大影响，相对吸水量均随时间的延长而逐渐增加。绿豆种子浸种24 h后种子相对吸水量基本达到峰值，大豆种子在浸种6 h吸水量达到96.47%，12 h达到118.76%，红小豆种子浸种18 h达到95.85%，基本达到峰值。考虑生产中缩短芽苗菜生长周期的因素，在25 ℃温度条件下，大豆种子最佳浸种时间为6～9 h，绿豆种子最适浸种时间为24 h，红小豆种子为18 h。

图1 不同浸种时间对豆类芽苗菜种子吸水量的影响

2.2 不同栽培基质对芽苗菜生长的影响

由表1看出，大豆芽苗菜在蛭石基质栽培下苗高和鲜重达到最大值，维生素C的含量也高于其他处理，可溶性蛋白含量低于纱布处理，高于其他处理。绿豆芽苗菜在珍珠岩的栽培基质下，苗高、鲜重和干重均高于其他处理，蛭石的苗高、鲜重和干重次之，但蛭石处理的绿豆芽苗菜可溶性蛋白和维生素C含量高于其他处理。红小豆芽苗菜在蛭石基质下各项指标均高于其他处理。