自配料和全价料对4月龄城口山地鸡屠宰性能的影响

王武 ，王晓 ，吕小华 ，马兴宇 ，乔冰珂 ，刘安芳 *

（1.重庆市城口县农委，重庆 城口 405900；2.西南大学动物科学学院，重庆 荣昌 402460）

城口山地鸡是优良地方种鸡，是重庆市国家级畜禽遗传资源。城口山地鸡具有适应能力强、耐粗饲、抗病能力强、遗传性能稳定等优良特性[1]。目前，有关不同饲料类型对城口山地鸡性能影响的报道较少，故本研究对自配料和全价商品料饲养的4月龄城口山地鸡的屠宰性能及内脏器官相对重量指数进行了比较分析，为城口山地鸡饲养的降本增效提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验鸡的选择与饲养 选取1日龄来源相同的城口山地鸡780只，在相同条件下饲养至60日龄。再从中随机选取体况相近的600只健康城口山地鸡，随机分为A、B两组，每组300只（公母各半），每组5个重复，每个重复60只（公母各半）。A组采用自配料饲喂，B组采用正大肉中鸡全价饲料饲喂，试验期共计60d。60日龄后采用放牧饲养方式，按常规饲养管理进行。

1.2 饲粮组成 饲粮参考美国NRC“鸡的营养需要”自配，饲料配方及营养水平见表1。

表1 全价料营养成分

表2 自配料配方及营养成分

1.3 测定指标 饲养至120日龄时，在每个重复中随机抽取6只（公母各半），每组共30只鸡进行屠宰性能测定。屠宰前禁食12h，提供自由饮水。参照文献[2]方法屠宰，分别测定活重、屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重，计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率，并测定内脏器官指数。试验数据以“平均数±标准差”表示。

1.4 数据处理 数据采用SPSS20.0软件进行统计分析。

2 结果

2.1 两组城口山地鸡的屠宰性能比较

2.1.1 公鸡 由表3可以看出，用全价商品料和自配料饲喂的4月龄公鸡的活重、屠体重、屠宰率、全净膛重、全净膛率、胸肌重、胸肌率差异不显著（P＞0.05）；自配料组4月龄公鸡的半净膛重、半净膛率、腿肌重、腿肌率显著高于全价料组（P＜0.05）。

表3 两组城口山地鸡的屠宰性能比较 g

2.1.2 母鸡 由表3可以看出，用全价料和自配料饲喂的4月龄母鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率差异不显著（P＞0.05）；自配料组4月龄母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、全净膛率、胸肌重、腿肌重极显著高于全价料组（P＜0.01），胸肌率显著高于全价料组（P＜0.05）。

2.2 两组城口山地鸡内脏器官指数比较

2.2.1 公鸡 由表4可以看出，用全价料和自配料饲喂的4月龄公鸡的心脏重、肝脏重、腺胃重、腺胃重率差异不显著（P＞0.05）；全价料组4月龄公鸡的心脏重率、肝脏重率显著高于自配料组（P＜0.05），肌胃重和肌胃重率极显著高于自配料组（P＜0.01）。

表4 两组城口山地鸡的内脏器官指数比较 g

2.2.2 母鸡 由表4可以看出，用全价料和自配料饲喂的4月龄母鸡的心脏重、心脏重率差异不显著（P＞0.05）；全价料组4月龄母鸡的肝脏重、肌胃重、腺胃重显著高于自配料组（P＜0.05），肝脏重率、肌胃重率、腺胃重率极显著高于自配料组（P＜0.01）。

3 分析与讨论

3.1 屠宰性能分析 屠宰性能是评价家禽品种优劣、饲养管理水平及屠宰加工效益的重要依据，同时为培育高产质优的家禽品种提供育种资料[3]。衡量畜禽屠宰性能的主要指标通常是全净膛率和屠宰率，全净膛率的大小在60%以上、屠宰率在80%以上，认为肉用性能较好[4]。本试验两种饲料营养水平下，城口山地鸡的全净膛率和屠宰率均大于60%和80%，表明城口山地鸡的肉用性能良好。

用自配料饲喂的4月龄城口山地鸡公鸡的活重、屠体重、全净膛重、全净膛率、胸肌重、胸肌率均高于全价料饲喂组，但差异不显著。说明两种饲料对4月龄城口山地鸡的屠宰率、半净膛率和全净膛率影响不大，与张凯等[5]报道的“不同饲粮水平对二郎山山地鸡屠宰性能无显著影响，但自配料略好于全价料”相一致。自配料组4月龄公鸡的半净膛重、半净膛率、腿肌重、腿肌率显著高于全价料组，可能是因为自配料和商品料的能量和蛋白质水平差异引起的，有研究指出“高能量和高蛋白质水平可显著提高腿肌率[6]”。

用自配料饲喂的4月龄城口山地鸡母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、全净膛率、胸肌重、腿肌重极显著高于全价料组，胸肌率显著高于全价料组，分析原因可能与自配料拥有更好的适口性有关，自配料原料由农户自家种植，城口山地鸡属地方品种，故更加适应自配料。赵衍铜等[7]认为“营养水平对肉鸡前期明显的促生长作用可能会导致胸肌率、腿肌率不同”，所以自配饲料在城口山地鸡前期的促生长作用较好。从本研究结果可以看出，用自配料和全价商品料饲喂城口山地鸡到4月龄，其肉用性能都比较好，说明用自配料饲喂城口山地鸡到4月龄，其屠宰性能可以比肩全价商品料的饲喂效果。养殖户充分利用当地的农副产品，采用自配料饲养，达到了节本增效的目的。

3.2 内脏器官指数分析 动物对环境的适应程度以及自身的生理情况通常通过内脏器官的质量及指数来反映，而内脏器官生理变化与营养摄入水平有着密切的关系。通过探讨肉鸡生长期主要内脏器官的生长发育规律，分析饲料营养的全价性和平衡性，可以为肉鸡的饲养管理提供理论基础和科学依据[8]。秦豪荣等[9]研究发现，艾维茵种鸡各器官的质量与体质量相关联，相关系数在0.861～0.995。本试验全价料饲喂的4月龄公鸡的心脏重率、肝脏重率显著高于自配料组，肌胃重和肌胃重率极显著高于自配料组；全价料饲喂的4月龄母鸡的肝脏重、肌胃重、腺胃重显著高于自配料组，肝脏重率、肌胃重率、腺胃重率极显著高于自配料组。与刘丽[10]得出的“日粮蛋白水平对内脏质量及其指数无显著影响”这一结论有差异。曹玉娟等[11]研究发现，在营养限饲期间，动物组织会不同程度地被动员利用，代谢活动强的组织如肝脏、胃肠道受营养水平的影响尤其较明显。两组公鸡的肝脏重无差异，母鸡的肝脏重有差异，可能是由于全价料中含有较高水平的粗蛋白，使得动物体内的消化代谢活动相应增强，故而内脏指数稍高于自配料。由此可见，用全价商品料饲喂城口山地鸡到4月龄，公鸡、母鸡的内脏指数均优于自配饲料。

综上，在城口山地鸡的实际生产中，鉴于自配料成本更低，4月龄前可采用自配料饲养。

[1]肖光清，钟银祥.城口山地鸡产业发展的现状及对策[J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（12）：48.

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[6] 郑桂，迟淑艳，张伟力.淮南麻黄淘汰种公鸡饲料配方对其屠宰性能及肉质参数的影响[J].安徽农业科学，2002，30（6）：856-857.

[7] 赵衍铜，张丽萍，马倩，等.日粮不同营养水平对芦花鸡生长性能及屠宰性能的影响[J].饲料工业，2012，33（17）：25-27.

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[9] 秦豪荣，吉俊玲，王利兵.Avine种鸡内脏器官发育的相关性研究[J].黑龙江畜牧兽医，2003（12）：15-16.

[10]刘丽，陈晓波，余红心，等.品种与日粮营养水平对鸡内脏器官质量及指数的影响[J].饲料研究，2010（11）：49-51.

[11]曹玉娟，王志跃，孙红暖，等.早期能量限饲对仔鹅生长性能和内脏器官发育的影响[J].动物营养学报，2014，26（1）：90-97.