李士靖做最骄傲的餐饮事业

文/Jade 摄影/宗莲籽

曾几何时，在中国人的饮食文化里，“民以食为天”的高高在上和创造这一切的厨师的社会地位，形成了鲜明的对比。当中华美食在人们的心里深深扎根的同时，中国厨师的社会地位也逐渐引起了社会的思考。李士靖，做为餐饮界的元老，不仅孜孜不倦地为中国饮食文化尽心尽力，更是一生心系厨师职业的尊严问题，为厨师职业的不断升华贡献着力量。

李士靖一直都非常重视对饮食文化的挖掘、整理和保护。他退休后，还积极将积存多年的食品、餐饮业饮食文化资料全部整理复印，分别送给有关部门、食品社团和重点企业，他希望自己热爱一生的工作在未来依然能帮助社会，造福大众。

大型餐饮活动的先行者

民以食为天，而创造美食的人们就是在这片晴朗天空中绘制七色彩虹的人。李士靖，曾任中国食品科学技术学会副理事长、中国食文化研究会副会长、北京食品协会会长等职务，早年从事食品工业，但主要工作却是为解决北京老百姓的吃饭问题，这一直使他引以为傲。他的一生离不开美食，可以说，这片天空中有他的努力，这条彩虹下更有他为之努力的光芒。

1990年，他参与了亚运会的策划活动，这是中国第一次举办大型国际体育赛事。此次亚运会受到国际广泛关注，非常成功。而后他参与的亚洲南太平洋残疾人运动会、东方食品国际会议等大型会议均取得重大成功。

在此之后，李士靖在1991年，参与策划了中国首届饮食文化国际研讨会。此次在北京饭店举行的研讨会，北京市政府有关领导参会，云集了全国各地专家几百人，规模空前。

以上这些大型活动，不仅为弘扬中国饮食文化作出了贡献，也为中国美食走上世界舞台添砖加瓦；同时也对李士靖后来的餐饮工作起到了巨大的促进作用及产生了终生影响，使他对餐饮业有了更深的认识，推进了他1996年“中华食苑”的建设。李士靖常常感叹：中国首届饮食文化国际研讨会仅举办了一次。能够再次举办成了他余生最大的期待，而这个心愿要靠新一代餐饮人来完成了。

孜孜不倦的美食工作者

中国食品品牌研究院自成立以来，一直致力于中国食品品牌的研究与战略发展，传播中国民族品牌故事。作为首席研究员的李士靖为中国老字号的文化发掘与品牌发展做出了贡献。由他主编出版的《京华老字号藏头诗集》中，收藏了李士靖为北京老字号创作的精彩诗句。春去秋来，光阴流转，这些脍炙人口的美食名句流传四方，被人津津乐道，与百年老字号的滋味融为一体，沉静而香醇。

多年以来，李士靖一直都非常重视对饮食文化的挖掘、整理和保护。他退休后，还积极将积存多年的食品、餐饮业饮食文化资料全部整理复印，分别送给有关部门、食品社团和重点企业，他希望自己热爱一生的工作在未来依然能帮助社会，造福大众。

作为老一辈餐饮工作者，李士靖荣登“国宝级”的宝座，用功成名就来形容他老人家的职业生涯毫不为过，但他至今对待工作一直保持认真态度和不断钻研的精神。相信，在李老的带领和殷切期望下，新一辈餐饮人将创造出更大的辉煌。

饮食，是关系到国计民生的大事儿，而厨师更是这件大事儿的主要参与者，其对社会的功劳不容小觑。中华餐饮业的大发展是社会必然的发展趋势，历代餐饮业名人辈出，同时还有跨界名厨无数，有宰相，医圣药圣，甚至淮南王，无不涉猎美食，使其不断光大。

职业心血的结晶

在李士靖的眼中，“吃饱”和“吃好”同等重要，一生与餐饮相伴的经历，使他对美食具有独到的见解，创作了多部美食著作，其中包括《中华食苑》、《北京食品工业》、《北京特味食品老店》、《北京食品餐饮老字号》、《京华名厨传》、《世纪之交的中国饮食文化》等，将中华食品和北京美味尽收笔端，了然于心，大力促进了中华美食的发展。

尤其值得一提的是，由李士靖主编出版的《中华食苑》，更是集结了他一生的工作智慧和希望，历时两年，呕心沥血，聚集了中餐界著名厨师六十四位，其间列举了各色菜肴，精彩纷呈，是一套值得珍藏的中餐宝典，至今被人们津津乐道！

在李士靖的心中，厨师工作是集一生的力量，为食客提供最美好的食物，最温馨的享受，是最不可或缺的人生大事儿，其中艰辛不言而喻。而谈起《中华食苑》的创作核心，他掷地有声地说：“这套书的诞生，就是为了让辛苦工作的厨师们得到应有的尊重和赞美，使中国厨师的社会地位与世界名厨比肩！”

在之后举办的京华图书联合会上，李士靖为获奖厨师们献上了刻有“德艺双馨，福寿双全”的金牌，这是他对厨师工作者献上的美好祝愿！也是他职业生涯里最为快乐和骄傲的事儿。

饮食，是关系到国计民生的大事儿，而厨师更是这件大事儿的主要参与者，其对社会的功劳不容小觑。中华餐饮业的大发展是社会必然的发展趋势，历代餐饮业名人辈出，更有跨界名厨无数，有宰相，医圣药圣，甚至淮南王，无不涉猎美食，使其不断光大。如今，社会经济飞速发展，世界餐饮舞台上，中餐更是一枚璀璨明珠，中华厨师的社会地位早已今非昔比，在历史舞台上散发出夺目的光芒，这正是老一辈餐饮巨匠的希望，也更是当代厨师们辛苦耕耘的结果，是一种智慧的升华！