古巴的市场

房　维

民以食为天。当我们这群稚气未尽的学生到了古巴，才深切地体会到，原来咱中国的饮食文化，的确很是了得。难怪老外们成群结队地跑到中国城去。也许由于饮食习惯不同，这里典型的“大众套餐”——白米饭，黑豆汤，鸡腿，包菜丝，并不很能抓住我们的胃口的。开始的时候，馋了，邀上三两朋友跑到中国城去“奢侈”一把，说是“奢侈”，对于我们学生来说确实算是，一碗担担面，6元多，但是标价是红比(古巴可兑换比索。6元多红比差不多40多元人民币)，更别说10多红比一盘的水煮牛肉了。现在终于明白了，难怪每当古巴人提起自己到过中国城吃饭的时候，总是带有点自豪的神情。久了谁都熬不住，索性就自起了炉灶。

菜市场

古巴的菜市场大多是分散到不同的居民区里面的，但几乎每周末在国会大厦前面的那条街上会有一个临时菜市场(见图)，里面的菜大多由卡车从外省运来卖，车一辆，菜一种，物美价廉。入口处一般都会有卖塑料袋的，1土比(古巴比索，不能直接与外币兑换)2个，古巴菜贩一般是不提供塑料袋的。虽然古巴人的物质生活不富裕，但他们的生活却过得挺有滋味的，在菜市场大门旁还可以遇到卖花的小摊，什么蝴蝶花、康乃馨、玫瑰什么的，大都很便宜的，一束花一般不过10土比。古巴的菜市场里面的菜品远不及国内的丰富，最大众的菜就非包菜和木薯莫属了。市场上还有洋葱、小白菜、胡萝卜，辣椒、南瓜、西红柿什么的，但是除了辣椒的品种好些，其他的都很一般。以往的市场的供给更加的匮乏，由于政府号召的将城市居民区附近的空地利用来种菜，这一改革的举措在一定程度的缓解了这一情况，但是部分蔬菜的价格依然不便宜，稍微好一点的辣椒，是按照个来买，4土比1个(后来才知道是被宰了，正常的价位是4土比1磅)，走到卖辣椒的摊位时，背后来了个乞丐，嘴里叽叽咕咕的说着什么，这时旁边的一个妇女对着那个乞讨的老年人比划了个不要的手势后，她就默默地走了，顿时，我有种很复杂的感觉。

买了点辣椒，就奔向市场里面的卖肉的摊位了，古巴人大多异乎寻常的爱吃肉，这有点像咱中国八十、九十年代初，生活好了，人人都揣着股“把以前没有吃的肉吃回来”的干劲儿。古巴也是以猪肉为主，可以买到羊肉，但是在菜市场是没有牛肉卖的，这里的牛是用来耕地的。犹豫了一会儿，还是买点内脏什么的做个凉拌菜吧，走到摊位前，在一个很不起眼的小角落，发现了猪肝、猪舌什么的，当我提出要买的时候，一旁我们的古巴老师一副很不理解的样子，“你们吃这个?”“啊，很好吃的啊l做好了你要不尝一下?…‘不，不，不!谢谢!”和一脸无奈的老师聊了一会儿才知道，原来古巴人一般是不喜欢猪舌、猪尾巴、猪蹄之类的，就连排骨，也是几乎不会出现在他们的饭桌上，更不要说兔肉、蛇肉、鸽子肉什么的了。所以，在市场上这些“非主流”肉制品价格也不高。

来之前，我们早就垂涎于这里的海鲜了，满以为古巴人个个都是吃龙虾鲍鱼长大的，但是当我们到了以后才发现，这又是我们的一个误解，确实，古巴盛产海鲜，但是古巴政府将大部分的海鲜用于了出口创汇，所以，在一般的市场上几乎看不到海鲜卖的，特别是龙虾之类的，私自贩卖是违法的，若要买，就只得偷偷跑到渔民家里去碰碰运气了。没买到海鲜，就只好寄希望于热带水果了，这里的水果确实不少，只要季节对，什么芒果、木瓜、曼蜜苹果、番石榴、橙子、香蕉(这里一般是大蕉，他们一般不直接食用，而是将它切片油炸)、椰子什么的应有尽有，而且价格还不高。在市场的里面，找到了每次必买的花生糖，1土比1块，就是花生裹上糖浆后再切块的那种，从上面可以吃到些许中国的味道。摊主是个古巴中年男人，很随和的样子。当付完10块花生糖，4块花生酱的18土比时候，就向旁边卖甘蔗水的摊主买个装甘蔗水的塑料袋(虽然这里盛产甘蔗，但是很少看到国内那种直接卖甘蔗的)，给了他1土比，他先是一脸严肃地说：“2，2甘蔗。”(在大街上，人们习惯用“甘蔗”来代指土比)，我一下子就不怎么高兴了，门口塑料袋还卖1土比2个的，难道又要被敲竹扛不成?(因为看我们是外国人，在哈瓦那买东西没少被“宰”。)但谁叫我们是外国人呢?带着些许无奈，就又要给他l土比。这时的他哈哈地笑了，一下子把我的钱全部推了回来，笑着从木板下面拿了个新的塑料袋送给了我。我毫无意义地坚持了几分钟要给钱，他还是没有收，因为还有很多人为了省钱，还继续拿着用过的很旧的塑料袋。我心里泛起了小小的感动，完全没有想到在哈瓦那还有这样的人。又过了一会儿，我又很不好意思地找到了他，原因是买芒果没有口袋，想从他那里买一个，因为他已经很大方地给了我一个，我是不好意思再白要了。他又一次把钱退了回来，准确地说是死活不收。无奈，我也只有满口“gracias(谢谢)”了，买完了，他又叫住了我，跟我说了句“沙扬娜拉”，我顿时就笑了，摇着头说：“Soy chino，no japones…”(我是中国人，不是日本人……)说完后还教他了句汉语“再见”，让他不要再说日语的再见了。说完后，他笑了，笑得很开心，不知道为什么，上次在何塞马蒂的出生地向那两个工作人员说完同样的话后，他们也都很高兴地比划着大拇指。当然，我自己心里是最美的，又纠正了一个古巴人(在古巴我们经常会被误认为日本人)，用西文告诉了他们，我们是中国人，当我们离开时就应该说“再见”，而不是那个什么“沙扬娜拉”。解释完了就和他用很古巴的方式，道别了。

超市

当然，全靠菜市场的东西是不够的，就又去了趟超市。超市里面绝大部分食品都是进口的，饼干之类的大多是西班牙、巴西、阿根廷的，而冷冻蔬菜则大多是西班牙一家叫Vima的公司的，就连酱油、方便面、粉丝这样很“中国”的食品几乎也都被一家叫Tao Tao的越南人在波兰开办的企业垄断了，而且性价比不高。问了一下糖的位置后，并告诉他们打算糖拌的西红柿的时候，他们又惊讶了，因为他们吃西红柿大多喜欢放盐，尽管他们很爱甜食。

说到古巴，上了年龄的人都会想到当年那种发黄的“白糖”，还记得来之前母亲告诉我，她们小的时候，一提到古巴就想到的是糖，直到现在，一说到古巴，那份甜蜜着的记忆还萦绕脑际。但是现在的古巴正在改变，蔗糖产业由于糖价格的下跌，其他国家的竞争，旅游业的发展，不再“一枝独秀”了。来到卖饮料的地方，看到了可口可乐，是墨西哥生产的，当然也有古巴当地的品牌。古巴还出产一种叫“Vigor(活力)”的功能饮料呢。在不远的柜台上摆着苹果，在古巴，苹果是高级水果，一个0.3～0.5红比，青苹果是智利的，而红苹果的产地有点出乎我们的意料，美国的弗吉尼亚。这与我们印象中的不那么一样，为什么在古巴有美国货呢?确实，古巴很多时候是反对美国的，但是古巴反对的是美国的帝国主义与霸权主义，而不是美国人民，所以，这里也常会看到从加拿大转机过来的美国游客。在哈瓦那的黑旗广场(专门为了反美、反帝而修建的)旁还有一个被古巴“严格保护的”美国利益代表处(按照国内的习惯叫法是这样，而古巴人不在乎管它叫什么)，每隔不到20米就是一个岗亭而且一般人不准靠近。最近，超市里有卖加州的提子的了，5块多红比一袋，在超市里买了盒美国的玉米淀粉，就可以开始做饭了。总之，食品方面，除了偶尔可以看到的梅林牌的火腿罐头外，中国的食品不多，在夹杂着太多外国商品的超市里，渐渐体会到了，这个昔日只有一种甜味的国度，“甜味”正在变得更加丰富，其改革的步伐也逐渐在迈开。

就如当年的中国，改革的步伐被一步步地映射到了市场货品的变化，古巴市场点点滴滴的变化也会折射出他们的改革。在胡锦涛主席访问古巴接见我们中国留学生的时候，我亲耳听到了传闻已久的劳尔·卡斯特罗主席版的《东方红》，真的，很感动。虽然现在古巴的改革计划由于前3次的飓凤的影响而被推后了，但我还是祝愿古巴在改革的道路上，一帆风顺。