赣茶：传承独特风味和美好品质

◆ 文/洪瑛文

江西地处长江中下游平原与丘陵地带，地质地貌纷繁多样，自然生态奇特多姿。这里是世界闻名的黄金产茶带，自古孕育中国历史名茶无数，境内匡庐奇秀甲天下，红色摇篮井冈山举世闻名，赣江由南至北贯穿全省。婺源、资溪、修水、浮梁、上犹等一个个江西绿色生态茶产业基地，孕育了生态有机江西茶的独特风味与美好品质。

“江西不仅山好水好茶叶好，江西还是出产安全茶叶的地方。”江西省农业厅厅长胡汉平说，为了顺应市场消费趋势，突出优质、安全、绿色导向，江西严格实施国家农产品质量安全县、省级绿色有机农产品示范县创建行动，加大了对“三品一标”农产品的认证力度，提高了绿色生态农产品比重，健全完善了江西农产品质量安全监管追溯平台，扩大了农产品质量安全可追溯体系覆盖面，力争通过2～3年的努力，基本实现全省“三品一标”农产品可追溯，并上线纳入省级监管平台。

做好质量产业链每一环节都受益

林恩茶业创立之初，便紧扣海外中高端市场对中国茶清洁、卫生、安全、标准的需求，努力打造全产业链可追溯质量管理体系。牢记茶叶的安全管理方针，在卫生安全方面一律执行高于国际、国内标准的企业标准。通过HACCP、ISO9001-2001、QS和出口食品卫生注册规范的有效运行和持续改善，实现了真正意义上的源头可追溯，过程可控制，质量可保证的良性循环。公司生产的产品迄今未发生一起因农药、微生物、重金属或其他因素导致的投诉。

林恩茶业是从贸易回溯到生产、加工、分装、研发、种植的企业，在此过程中深刻领会和理解到质量和安全的重要性，公司2014年开始在赣东北景德镇浮梁县的经公桥镇储田（浮梁与祁门的交界地，为巴拿马1915红茶金奖原产地）启动原产地名优茶开发计划，致力于开发当地的群地种小叶野生红茶。该项目含1600多亩现成高标准茶园及其观光改造，11000平方米现代化加工厂和系列名优茶的新技术应用，实现林恩高端名优茶的体验式运营模式，唱响林恩的江西好茶品牌，进一步夯实产业基础。

林恩茶业总经理袁利人说：“茶产业是良心工业、道德工业。我们公司不会追求速度，不过度扩张，而更强调质量，将这一最简单的理念（客户满意、员工满意）坚持再坚持下去。不急功近利，做质量，让产业链的每一个环节都持续受益，成为受人尊敬和信赖的百年茶叶企业。”

2016年，林恩被总部位于伦敦的道德茶商联盟ETP授予会员资格，林恩产品将以自有品牌方式获得其全球30多个茶消费成员国的认可。

每款茶都在数据中心“建档开户”

一张张粘虫黄板散落在茶园的每一处，一个个摄像头、传感器守卫在茶园的周边。这就是资溪县“一亩茶园”的有机茶园。

在海拔600米的资溪县“一亩茶园”白茶基地，每隔一段就有一个传感器，他们高高地耸立着，就像是守护茶山的卫士。只要打开“一亩茶园”的APP，一座座星光闪烁的茶山，一个个灯火通明的茶庄展现在眼前。“一亩茶园”董事长林兵泉表示，任何一个消费者，只要下载他们的APP，就可以对其产品24小时进行监控。

林兵泉说：“我们搞有机茶园，就是要让消费者喝得安全放心。”2012年利得新集团董事长林晓泉进驻资溪后，已经投入了一亿多元，在大山深处开发高标准有机茶园2600亩，并注册成立了资溪一亩茶园有限公司。“一亩茶园”与内蒙古锡林郭勒大草原的牧民签订长期羊粪供应合同；采用测土配方施肥技术，与香港一家上市公司合作，根据茶园土壤检测数据，订制符合欧盟标准的生物有机专用肥；在茶园自建蓄水池，引来山涧清泉进行滴灌。

林兵泉说：“茶园完全不用除草剂，除草全部用人工，每年人工费用就要好几百万元，但这样的高投入很值得，可以确保茶叶的品质，可以赢得消费者的信赖。”

据了解，“一亩茶园”通过智慧农业解决系统，传感器所获信息传入数据中心，能监测记录农产品从生产到销售各环节的数据信息。让每个产品在进入市场前都已在数据中心“建档开户”，有助于农户与消费者之间建立信任关系，这也是溯源体系的重要一环，实现了农产品从田间到餐桌的全过程监管体系，确保整个食品安全监管链条无缝衔接。

护好茶园生态种安全好喝的茶叶

走进兴国县崇贤乡齐分村，映入眼帘的是一望无际的茶园。一行行茶树好像一条条绿色的丝带，挂在山上，飘在天上。步入茶园，一种淡淡的茶香扑鼻而来，让人觉得正在品着清香宜人的茶水。

同行的春赐福茶厂总经理吕曦介绍，崇贤乡齐分村位于兴国县北部山区，山高路远，信息闭塞，是贫困乡，现在劣势变成了优势，原生态的环境保住了，为有机绿色茶叶生产提供了地利。

齐分村党支部书记梁贵生说：“我们村在上世纪70年代就有种茶历史，那时，每家每户都种茶，绿茶、乌龙茶、铁观音都种，但因为当时山路难行，出门不便，茶叶没有销路，慢慢地茶山也荒芜了。2 011年我们看很多地方都在种茶叶，我们这里没有任何污染，为什么不把茶叶重新种起来呢？于是，我们村又开始种茶叶，目前全村已有280亩茶叶。”

在谈及为什么要选择种生态有机茶时，吕曦说：“有两个原因：一是齐分这个地方四面环山，山高水清空气好，方圆数十里没有污染源，适合种植有机茶。二是齐分这个地方山脚下、梯田边长着一种叫山苍子的植物，它会散发出一种奇特的气味，虫子不喜欢这种味道，所以我们这个地方的茶叶是不需要打药的。”

吕曦用手指了指前面的茶山说：“您看我们的茶山管理得很好吧？我们从来不用除草剂，都是农民手工锄草的，茶山上土质疏松，营养层很厚，茶叶不仅安全而且还很好喝。”