辣椒无公害高效栽培技术

王俊国

（辽宁省阜新市彰武县兴隆堡镇农科农机站 123200）

辣椒果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见，还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1 生长习性

辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为23～30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

2 整地施肥

辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持较大疏松性，以便透气爽水，对防止落花、落果和落叶有良好的作用。种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平整、水畅流”。畦宽一般是1.3～1.7米（连沟），栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50～80担，过磷酸钙15千克，草木灰25千克作基肥。

3 播种育苗

3.1 苗床选择

苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。

3.2 苗床准备

苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失。

育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌，用0.5%的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾，或1%硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30℃的温水浸泡8～12小时。

3.3 播种

播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽一般1.5～1.7米为宜。一般不浸种催芽。早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2～3月播种，栽植每亩需播种75～120克。

播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种，厚度适宜，以盖没种子为度；然后浇水，待收水后，盖上地膜，最后用细竹竿或竹片围成小拱架，架高0.5米左右，上面覆盖薄膜，将薄膜北边用泥土压实，以利防风。

4 苗床管理

播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。阴雨天也要尽量通风换气。发现床土现白，秧苗萎焉，则需浇水，浇水时间一定要在上午9∶00～下午2∶00。浇水后两小时，再检查一次，如发现局部仍呈干象，就进行补水，使秧苗生长一致。阴雨天、冰冻天都不应浇水，否则，因湿度过大，床温降低，容易发生病害。下雪天气，可加盖草窗，草窗上面再盖一层薄膜，还可以在床内安装电灯，以利防寒保苗。

为使秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，株距6～10厘米，行距12～15厘米，边排边浇水，防止秧苗萎蔫，排苗床的准备、要求和管理均与播种床相似。

5 定植与田间管理

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距 40～50厘米，株距 26～33厘米，每穴 l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水。辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果。

5.1 中耕除草

定植成活后，及时浅中耕一次。植株开始生长，着重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕结合除草和培土。

5.2 肥水管理

定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的3/4为宜，并要在晚上或清晨进行。辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。

5.3 开始采收前的管理

此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。

5.4 始收期至盛果期的管理

这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。

5.5 高温季节及其以后的管理

高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。

6 采收和留种

一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。作为鲜食的，大都采收青果，也可采收红果。作为干辣椒的，必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。

留种采取株选结合果选的方法，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志，作为留种株。将其第一层果早日采收上市，留2～4层果作为种果，种果红熟后采收时，进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处，后熟5～7天，剖开取出种子，晾干后贮藏。