饺子

佚名/文 邹嘉/图

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张仲景，自幼苦学医书，博采众长。他不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

张仲景在长沙出任太守时，常为百姓除疾医病，深得长沙人民的爱戴。有一年瘟疫盛行，张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心辞官回乡，一心救治百姓。

他回到家乡，叫弟子在空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，既抵御了伤寒，又治好了烂耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景去世距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳”煮汤的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物之一。