碱性食物调节人体酸碱度？医学界根本没有酸性体质一说

张杰

微商们一边打着“酸性体质致病”的旗号吓唬你，一边拿出碱性产品“关心”你，让人在左右为难中掏了腰包。

“85%的癌症患者属于酸性体质”“酸性体质是百病之源”……朋友圈里微商风生水起，连带着“酸性体质”也跟着再火了一把。微商们一边打着“酸性体质致病”的旗号吓唬你，一边拿出碱性产品“关心”你，让人在左右为难中掏了腰包。酸性体质是否真的这么可怕，碱性食物到底有多神奇？今天就为你揭开内幕。

食物酸碱性的提法，起源于上世纪40年代。当时研究食品化学的学者，将食物燃烧后剩下的残渣溶于水，再测酸碱度（pH值），以此分析食物中的矿物质成分。但是，吃下去的食物在人体内的代谢过程非常复杂，跟空气中一把火烧掉是截然不同的两回事。

举个例子：你吃了一口碱性食物。在口腔遇上了中性偏酸的唾液（pH值6.0～7.5），没有受到影响。在胃里遇到强酸的胃液（pH值1.5～2.0），混一混变成了酸性。继续前进，到了小肠，跟小肠里的消化液混一混，又变成了碱性。在小肠和大肠被消化成各类营养，吸收进入血液。按照“酸碱平衡理论”的说法，碱性食物此时应该发挥它的作用，去改变血液pH值，把你变成“碱性体质”了。

然而真相是：人体的血液具有稳定酸碱值的缓冲功能，血液pH值始终维持在7.34～7.45之间，所以你本来就是碱性的。吃下去的那些碱性食物，根本做不了主。

人体的酸碱度之所以能保持恒定，是因为有三个“和事佬”，分别为缓冲系统、肺、肾。缓冲系统，即碳酸氢盐系统，当体内酸多了，它就释放碱性物质来中和;当碱多了，就派遣酸性物质来中和。肺：当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将二氧化碳更多地呼出去，使血浆H2CO3浓度降低，反之则呼吸变缓。肾：肾脏能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。只有以上三大调节系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等，人体内的酸碱平衡才会打乱，出现代谢性酸中毒或呼吸性酸中毒。

即使是在“酸中毒”的情况下，血液的pH值可能会小于7.35，但绝不会小于7（酸性），因此不等于身体已经“偏酸”了。首都医科大学附属北京安贞医院肾内科首席专家谌贻璞教授曾说过：“我在临床上就没见过pH值低于7的活人。”

对酸中毒的患者，治疗是从根本上着手：尿毒症引起的，需要透析;糖尿病引起的，要用胰岛素;肺部疾病引起的，则需要改善肺功能，根本不可能靠吃“碱性食物”来解决。

“食物酸碱平衡論”还提到，谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多，可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病;多吃蔬菜水果等碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。事实上，多吃蔬菜水果之所以能预防慢性疾病，是因为它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等，而不是碱性的作用。

碱性食物改变体质、预防癌症站不住脚，而下面这些营养素，已经证实对健康有实实在在的好处。

维生素C防胃癌、食管癌：维生素C具有较强的抗氧化性，抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺（致癌物）、增强机体免疫力，合理摄入有助预防胃癌和食管癌。维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。建议每天吃够400～500克蔬菜，250～300克水果。

钙预防结直肠癌：美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%。牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源，建议每天喝300克奶，也可多吃豆腐等食物。

胡萝卜素预防乳腺癌：欧洲的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%～60%。胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜，这类深色菜应占每天食用蔬菜的一半以上。

膳食纤维预防结肠癌、乳腺癌：膳食纤维促进排便，稀释结肠内致癌物质，减少了结肠癌的发生几率。另外，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，建议每天吃50～150克。消化不良者、便秘的老年人，不宜摄入太多。

番茄红素预防前列腺癌：美国哈佛大学研究发现，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，越红的番茄含量越高。想达到防病效果，建议每天吃够200克西红柿。

有机硫化物预防多种癌症：有机硫化物分两种。一种以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中，有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。另一种是以硫代葡萄糖苷的形式，存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中，对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用。

再明确地提醒一次，国内医学界根本没有“酸性体质”这一说。朋友圈里贩卖碱性食物的微商再来骚扰你的时候，请毫不犹豫地把这篇文章转给他！