高中化学教学渗透饮食健康教育的案例设计与探讨

肖君

摘要：饮食方面的教学内容是高中化学知识体系中的重要组成部分，对学生的日后发展起着非常重要的作用。本文对高中化学教学中渗透饮食的教学案例进行了分析和探讨，希望能够在以后的教学中提高学生对饮食健康的认识，树立健康的饮食观念，激发学生对化学的学习兴趣。

关键词：高中化学；饮食健康；案例设计

中图分类号：G633.8 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2018）02-0193-01

化学课程标准中提出要在化学教学中加强对学生的营养知识教育，让他们意识到饮食是获取营养的基本方式，因此高中的化学教师在日常的化学课堂教学中要有意识的对学生渗透饮食健康教育。另外高中生正处于生长發育的关键时期，生活习惯健康与否直接影响着学生的生长发育和以后的学习和生活，在高中的化学教学中渗透饮食健康教育能够帮助学生树立健康的饮食观念，为学生以后的学习和生活奠定坚实的基础。

1.高中化学教学中渗透饮食健康教育的现状

高中化学教师对饮食健康教育都有一定的认识和见解，但是他们对在化学教学中渗透饮食健康教育的看法并不相同，有些教师认为高中生面临高考，因此没有过多的时间渗透饮食健康教育。也有些教师认为可以在化学教学中渗透饮食健康教育，他们在教学中经常采取创设情境、举例的方法进行渗透。但是他们对饮食健康教育的渗透点与渗透方式并没有进行深入的挖掘，在教学中对饮食健康进行渗透的方式比较单一，需要进一步深化。如在讲解葡萄糖性质时，可以通过案例延伸的教学方式把青少年如果过度食用油炸食品和甜食会导致肥胖，并把青少年肥胖与糖尿病之间的关系渗透给学生。高中的化学教师在进行饮食健康教育渗透时要针对学生的认知水平和学情，根据教学内容的不同选择恰当的渗透方式把知识传授给学生。

2.在高中化学教学中渗透饮食健康教育的必要性

受社会发展及人们生活水平提高等各种因素的影响，许多高中生偏食情况比较严重，有些学生营养不良，而有些学生则过于肥胖，这些情况都会严重影响学生的身体和智力。之所以出现这种情况，主要是由于中学生缺乏健康饮食的知识及长期形成的不健康生活方式造成的。因此在高中化学中渗透饮食健康的教育让学生拥有健康的身体是非常重要的。在高中化学教学中，不仅在必修课讲解了饮食健康的重要性，在选修中也向学生介绍了常见的有机物。因此高中的化学教师在进行教学时，要把饮食健康与化学知识有机结合起来，提高学生对化学的兴趣。

3.高中化学教学中渗透饮食健康教育的案例设计

3.1 片段式渗透方式。高中的化学教师在进行化学教学时，可以通过创设情境、知识延伸等方式把饮食健康教育渗透于教学中，让学生体会到化学与生活存在的联系，进而体会化学的实用价值，培养他们认真思考和解决问题的能力。如在进行油脂的教学时，教师可以给学生创设情境激发学生的学习兴趣，并让学生通过生活常识来推断油脂的物理性质，对知识进行延伸补充，说明偏爱食用油炸食品会造成肥胖和有些人为了减肥而盲目节食导致多种代谢疾病，让学生体会化学的实用性，纠正他们错误的饮食习惯。再如在进行蛋白质和核酸知识的讲解时，教师可以对食品添加剂进行延伸，给学生介绍味精，让学生了解相关的知识，并树立正确的饮食健康观念。

3.2 主题式渗透。主题式渗透主要是以健康饮食为主线，把各部分的基础知识串联起来。教师在进行教学时，要根据学生的实际情况，充分利用与饮食健康教育相关的知识点，把书本中没有与饮食相关的健康知识渗透给学生，完善学生的知识体系，提高学生应用所学知识解决生活中常见营养问题的能力，进而增强学生的体质。如在进行糖类的教学时，教师可以充分利用与饮食健康教育相关的知识点，把蜂蜜对人体健康的作用介绍给学生，改善学生的膳食结构。在讲解常见的无机物及应用时，可以给学生渗透铁锅炒菜可以为人体补充必需的微量元素，及厨房中小苏打的使用以及胃药能够中和胃酸的原因。在进行蛋白质的案例设计时，可以把食物中蛋白质的含量以及日常生活中富含优质蛋白质的食物及补充方式渗透于教学中。教育学生每天应该保证鸡蛋和牛奶的摄入量，但是在饮食中要注意适量摄入动物性食品，要保证荤素搭配合理。在维生素和微量元素的案例设计中，给学生讲解各种维生素和微量元素的作用，如果摄入量的少或者过多会导致什么样的疾病，以及对应的症状和预防措施等等。

4.结语

高中化学教师在进行化学教学时，案例设计要有意识的把饮食健康渗透其中，对学生进行健康教育，帮助学生树立正确的饮食健康观念，提高学生的健康意识，进而促进学生的发展。

参考文献：

[1] 塔依尔·居马西.高中化学教学渗透饮食健康教育的思考[J].中外交流，2017，（16）：187.

[2] 李圣莲.高中化学教学渗透饮食健康教育的案例设计与探讨[J].中外交流，2017，（39）：261