农产品追溯的短板在哪里

日前，国家农业部召开新闻发布会称，今年全国10个省份将率先上线农产品追溯平台，农业大省山东也是试点省份之一。

“打造真正的农产品追溯系统，将是农业领域未来的发展趋势。一种农产品从田间到餐桌，流程较长，任何一个环节的质量管控疏忽，都可能带来安全隐患。”中国农业技术与产品协会副会长王稼祥接受采访时表示，溯源系统是农产品行业提升的大举动，对于保障舌尖上的安全意义重大。同时也要看到，农产品“实名制”还有一些痛点要解决，这对平台建设十分关键。

有“身份证”的农产品大受欢迎

“我卖的白菜来自山东省宁阳县前桥村，你只需要用手机扫一扫，就能知道这棵白菜背后种植农户的信息。”日前，在济南市七里堡蔬菜批发市场，专门销售白菜的菜农王新发向消费者介绍了白菜的“身份证”。

王新发说，与以往的白菜相比，这些有了溯源系统的白菜不仅不愁销路，还比普通白菜贵了将近一倍。虽然在批发市场针对散户销售有些困难，但是不少企业用户和食堂用户都专门来找他购买白菜。据介绍，宁阳的白菜以个大质优、口感特别、汁汤清润著称，历史上曾作为贡品，故被称为“贡白菜”，2003年被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品，并注册了“桥白”商标。王新发说，为了寻找真正的“桥白”白菜，他专门拜访了“许桥桥白合作社”，拿到了一手货源。

关于可追溯性，目前国际上尚无准确定义。通俗来说，建立可追溯机制，相当于给每个农产品建立一份“履历”，由此可以对其生产、加工和销售等各环节及时监控，并且在必要时进行召回。

王新发说，“目前不少村镇都在推行农作物从选种、栽培到收获的统一管理，要求每个种植基地建立生产档案。但这样做的还不是很多，就算是在宁阳，真正能够称为‘桥白’的优质白菜也只有一部分。”

但是，让王新发烦恼的是，市场上不少商家都打着“桥白”的旗号进行销售。这部分商家为了吸引消费者购买，仅把溯源系统当作一种噱头，扫出来的二维码也可能是假信息。

作为“建安农品”的创始人，徐风也一直力求为自己所输出的农产品配备全套的追溯系统。到美国、荷兰、新西兰等农业发达国家考察后，徐风感觉到，目前国内农产品追溯系统的技术和应用还需要进一步融合。

他说，目前，农产品卖到消费者手里，很少能具体到哪一块地、哪一位农民种了这个农产品。这就意味着，如果发生农药残留过高的情况，就难以找到问题所在，亦难以明确责任人。

维权意识亟待提高

“对于农产品，消费者的维权意识还需要培养。比如你买了一些菜，发现农残超标或者有相关问题，通常的反应是直接扔掉，很少有人会去查询一下这些菜的产地。所以，即使有溯源系统，也发挥不了作用。”徐风说，为了直接打通溯源系统在APP平台上的技术通道，他专门请了深圳的技术团队进行开发，但是后来发现，不少“80后”“90后”只是觉得他们平台所卖的蔬菜品质好，真正想去看看蔬菜背后信息的消费者占比不到5%。

一方面是消费者希望自己吃的蔬菜能够可追溯，商家也乐意以此为卖点；但另一方面，系统的使用率并未真正达到前期预估的效果。面对这样的矛盾，徐风和王新发都认为，这是农业打造追溯系统需要经历的一个过程，需要逐步培育。

在管理和执行上下功夫

近日，烟台苹果质量追溯体系建设顺利通过专家论证，这是全国首个以苹果为主体的特色农产品追溯平台。据介绍，消费者只需扫描二维码，便可追溯到全部信息。中国果品流通协会副会长潘德辉认为，“从生产到销售都变得透明化，相当于给苹果贴上了身份证，满足了消费者的知情权和选择权，有利于保证农产品的安全。”

据了解，在烟台栖霞，当地优质果品占比已超过六成。纳入追溯系统的企业，苹果种植面积1.6万公顷，销售总量近60万吨，均占栖霞全市的四分之一。质量追溯体系的完善，让烟台苹果领到了“世界通行证”，产品出口到了全球标准要求最苛刻的美国市场。首批23家企业，包括流通、种植基地、电商平台等新型经营主体和流通业态都已加入追溯平台。

根据规划，山东争取到2020年加快形成覆盖全省、先进适用的重要产品追溯体系，产品由猪肉、蔬菜、中药材、酒类扩大到乳制品、禽肉、蛋类、粮油、果品、水产品等，推行区域由11个试点市扩展到全省17市。

“农产品追溯系统要用好，必须有配套的销售、品牌打造等一系列关联模式，但这些恰恰不是农户的强项，硬件和软件缺乏，让农产品追溯技术推广和发展有些缓慢。”王稼祥曾走遍全国几百个村落的田间地头，他希望追溯系统能够真正倒逼企业和商家从源头上抓品质的提升，而这也将推动行业的质变。

华南农业大学教授陈瑞爱提出，一个全流程的管控体系非常必要，它不仅能进一步明确各个环节的责任，还能够确保在出现食品安全问题后，快速查找症结、及时采取措施，避免风险危害的扩大化。

可以预期的是，随着“互联网+”时代的到来以及大数据管理应用的日益普及，实现对农产品质量的有效追溯并不存在太大技术难题，重要的是要在管理和执行上下功夫。王稼祥表示，通过开展追溯体系建设，倒逼经营主体抓好标准化生产，不断健全农产品质量安全全程监管法律制度，加快推动形成上下贯通、相互联动的农产品质量安全监管工作机制，如此才能真正确保舌尖上的安全，这也是追溯平台打造的意义所在。