咖啡中的银发经济学

张琳

随着老龄化浪潮的到来，老年人正在形成一股重要的经济发展力量，带领中国进入第三轮由市场人群主体推动的经济转型

伴随收入的持续增加，中国人饮食习惯正在不断西方化。比如咖啡文化如今就在中国扎根。

今年上海新开业的星巴克甄选烘焙工坊中，有一群品咖啡的老年人，他们衣着整齐，穿的虽不是名牌，但搭配得错落有致，有的是三五成群的忘年姐妹淘，有的是结伴而来的老夫老妻，在这个年轻人聚集的消费场所里，形成一道独特的风景线。

和普通的星巴克不同，这个上海最新的网红咖啡馆里的咖啡种类琳琅满目，来自世界各地的咖啡豆、各种新奇的冲泡方法，让人应接不暇，初来乍到者甚至难免不知所措。

不过这群60来岁老年人的一举一动中透露出自信。他们穿梭在咖啡客当中，到不同的品鉴吧台询问咖啡豆的特色、烘焙工艺和冲泡方法，挑选自己喜爱的味道。咖啡师递上冲泡好的咖啡，品味间，他们时而用上海话相互交流喝咖啡的心得，时而用普通话同咖啡师互动。

星巴克从美国传入中国，第一家门店开在了北京，但如今上海是全中国星巴克门店最多的地方。据悉，截至2016年，中国的咖啡馆数量已经达到10万家，以上海的6500多家为最多，北京的近4800家和广州的3100多家紧随其后。目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。

“这群在星巴克品咖啡的老年人正是上海人时尚和开放的一种外化表现，也看得出对于品质生活的追求，早已不是年轻人的特權。”星巴克中国首席执行官霍华德·舒尔茨表示，在星巴克品咖啡的这群老年人算得上“有闲有钱”的一群，对他们来说，50多元一杯的咖啡在上海还算消费得起，然而也有一群“有闲没钱”的老年人，他们对“老有所乐”的追求可能是中国未来老龄化社会要面对的新挑战。

上世纪七八十年代以来，因为社会环境的转变，中国迎来过两轮由市场人群主体推动的经济转型。在改革开放初期，物质主义、女性独立等观念逐步普及，带动一场以丝袜、口红、香水为代表的女性流行消费转型。之后，当独生子女走上历史舞台，家庭物质生活水平提高，年轻人成为带动社会消费和拉动经济的重要力量。而如今，随着老龄化浪潮的到来，老年人正在形成一股重要的经济发展力量，带领中国进入第三轮由市场人群主体推动的经济转型。

长期从事咖啡与茶叶相关市场调查的陈明（音）认为，中国人的年均咖啡消费量不到10杯，即使是城市地区也仅为20杯左右。与全年达200～400杯的发达国家相比仍差距明显，市场扩大的预期强烈。虽然咖啡的购买成本不断增加，但进入咖啡行业以及开店的势头仍在持续。咖啡或将与在中国备受欢迎的奶茶一起平分市场。（选自《日本经济新闻》网站）