一家网红面包店的“无声”世界

◉编者按

自1991年开始，每年五月第三个星期日，被设立为全国助残日，今年是第二十八次，恰逢520。让我们走进一家网红面包店的“无声”世界，品味其中的“苦”与“乐”，感受满满的爱意。

爱早已蔓延，政府、企业、基金会、NGO，甚或是看似渺小的个体都在合作创新中努力，改变原有的慈善救济，倡导和践行着赋权赋能，共同破解残疾人就业难题。未来社会，作为社会财富的创造者，应该只有人，而没有残疾！

一千多日夜的等候，无声店终于营业。从抖音百万赞，到各大媒体报道，广州一家只招聘聋哑员工的“无声的cake”面包店成网红。

鲜花、掌声还伴随着质疑，“无声的cake”一路走来，创办人邱俊坤、曾楠深感光环背后的不易。在这个“无声”世界里，人们大多只看到光鲜的一面，但他们有太多的艰辛从未对外“发声”。

南方周末特约撰稿 陈楚红

2018年5月初，广州白云区一家以招聘听觉和语言障碍者（以下简称“无声人”）为主的面包店“无声的cake”（以下简称“无声店”）发出一纸声明，称网络上关于无声店加盟的信息均为假消息，无声店只做直营连锁。“无声的cake”从3月份试营业期间抖音短视频App获百万点赞量，之后新华社、人民日报、广州日报各媒体报道，短时间内，无声店帮助无声人就业的消息广为传播。

招聘残疾员工为主的企业逐渐被社会关注。每年五月的第三个周日是全国助残日，除了政府和公益组织在帮助残疾人就业方面做出的努力，这些年，不少企业也在发力。

一千多日夜的等候，无声店终于试营业

“我们都一样，一样的坚强，一样的全力以赴追逐我的梦想……”“无声的cake”店长徐晓英录下店员表演手语的视频，她哭了。2018年4月28日，“无声的cake”正式开业。这家店除了店长，其他都是无声人。开业盛典的手语表演，店长看着这首《和你一样》歌词对不上声音，有些心酸，“如果他们能听见，就能够及时对得上，但是，就是听不见。”

“无声的cake”的开店故事，要从创办人邱俊坤、曾楠在西点烘焙教学课上的第一个无声学生刘良州开始讲起。

2008年第一次见到刘良州时，邱俊坤告诉他：“你还是回去吧，学不会的。”刘良州执意要留下来。刘良州学习烘焙的投入和热情感染了邱俊坤。因为他听不到声音，邱俊坤时常要把黑板上的笔记在课后以手写方式跟他解释。最终，这位学生和其他人同步毕业了。

邱俊坤当时为刘良州学有所成感到开心，“他的手艺可以成为一名很好的烘焙师。”之后，烘焙学校又多收了几个无声学生。学习这门烘焙手艺，有些人为了兴趣，有些人是为了生存。

邱俊坤本以为无声学生学成之后找个好去处不难，没想到他眼中的优秀学生刘良州找工作屡屡碰壁，之后，几个无声学生陆陆续续向他反馈难找工作。

另一创办人曾楠说，“很多地方不招无声人，也有一些无声人工作一段时间，很难融入健全人的群体，辞职或被辞职。”

此后烘焙课上，有越来越多的无声学生。到2015年筹备开店前，烘焙课程就接收了五百多名无声学生。这些学生的求助让邱俊坤萌发开一家只招无声员工的面包店的念头，这样可以帮助残疾人就业。

第一批员工是烘焙课上的无声学生。邱俊坤把之前教刘良州做面包西点的经验带到课堂上，还聘请了手语老师辅助教学。虽然他们学得很慢，但产品质量能得到保障。

除了聘请手语老师，邱俊坤还提到，平常人半年可以学会的内容，无声人可能需要多花半年。

这在广州市残疾人就业培训服务中心主任孔庆彪看来，残疾人的就业培训要做到“特”，相关课程就需要根据他们自身身体、心理条件来做相应设计。

无声店的人员招募信息在其微信公众号和微博同时公开，吸引了不少慕名而来的学员，甚至还有从学员成为了店员。

闫宁就是其中一位。她千里迢迢从河北来到广州，作为家中独生女，父母对她独立外出颇为担心。“没办法，为了工作呗。”闫宁觉得自己太倔了，在来无声店应聘之前，她是一名舞者，2008年还参加北京残奥会表演。她说学舞蹈是为了多一些气质，但是感觉跳舞没前途，才会来到无声店应聘。

原以为一切可以顺利进行，没想到在店铺选址方面遇到困难。邱俊坤、曾楠把广州各大商场走了个遍，大多拒绝“无声的cake”的入驻，“人家觉得你没有什么品牌，不接受。”曾楠有些无奈。

最后，广州白云区安华汇商场答应“无声的cake”入驻。2017年春节，双方签订合同，预期同年7月开业，但商场因装修未完善，延期了半年。这半年时间“无声的cake”还是给员工照发工资，每人每月2500元生活费，“他们不像健全人，在这半年时间可以再找一份工作顶着”。

之所以把店名定为“无声的cake”，源于当时还找不到工作的刘良州开了一个工作室，自称“无声的西点师”。受这个提法的启发，邱俊坤决定把店名叫“无声的cake”。

2018年3月28日，“无声的cake”成为安华汇商场第一批试营业的店铺。在“无声的cake”微信公众号一篇《期待了1095天，无声的cake终于试营业！》，闫宁在推文底下留言：“这半年终于告一段落，期待开业大吉”。

百万人的点赞，走心的模式红遍网络

曾楠对第一位走进“无声的cake”的顾客印象深刻。

当时，那名顾客在店里看了一圈，见没有人理会，有些生气。他到前台结账时对店里员工说，“你们这家店的服务态度不好。”店员王灿燃看着面前的顾客气势汹汹，又听不到他说什么，于是拿纸笔写下“对不起，我是无声人，听不到您说什么”，那名顾客愣了，一时半会说不出话，在一旁的曾楠看到他眼眶泛红，对着店员说了声“对不起”。

试营业期间，店员招聘工作也同时进行。有一次，曾楠看到一名妇女站在面包店外的花坛边一直比划着。走近一看，发现她正在跟女儿视频聊天。曾楠跟她聊了才知道，这位母亲是无声人，她在视频中告诉自己女儿王盼，广州有家无声面包店，让她从沈阳过来面试。曾楠担心她的女儿来到广州面试过不了，还要回老家太麻烦，但是这位母亲觉得没关系，坚持让女儿参加面试。

后来，王盼成了店员。南方周末到店内采访时，王盼还带了老家的有听觉和语言障碍的朋友过来参加面试。

很快，这家帮助无声人就业的面包店在无声人群体中有了知名度。不少微信公众号开始传播这一消息。

曾楠说，几乎每天都有来自全国各地的无声人来面包店支持店员，给他们点赞，对面包店帮助无声人就业表示感谢。

也有不少顾客从抖音上知道有这样一家“无声的cake”便从各地专程赶来。创办人邱俊坤当时随手拍了面包店一个短视频，没想到在抖音获得百万点赞量，店员范启良也成店里的网红，常有人过来店里看他。接受南方周末采访时，范启良还收到顾客送的花。范启良两岁时，因高烧失去了听力导致失语，他平时爱打游戏，还是一名游戏主播，来“无声的cake”工作是由朋友介绍的，没想到成了无声店的形象代言人。

无声面包店火了。有人在网络上评论，这是利用残疾人打悲情牌。曾楠对此回应，开店初衷是带着这帮无声人一起工作一起赚钱。转正之后每月2500元工资，加上社保、提供住宿，同时每个员工享有店里15%的利润分红。他认为无声店没有亏待员工的。“有负面的评价也好，这样显得真实。”

“忽略产品或服务的价值，使爱心、同情心成为购买的唯一动力，这种购买力是不能持续的。台湾的‘喜憨儿成功依靠智障朋友的专注力，生产出质量非常高的喜饼。”香港社会创业家张瑞霖在《黑暗中对话》一书中提到帮助残疾人就业的社会企业应当看重产品质量和服务。

在“无声的cake”购物时，顾客自选面包，前台结账通过纸笔或手语跟店员沟通，过程会花费一些时间，但店员都会保持礼貌微笑，而前来消费的顾客大多都有耐心等待。

有时，面包店的店员会喊累、想偷懒。他们会把面包残次品放上玻璃橱窗内，也会弄混果汁的某一道程序。对此，曾楠也会指出来，只有严格把控产品质量，才能做好“无声的cake”的品牌。

面包的口感使得“无声的cake”累计了不少粉丝，附近的居民大多成了回头客。

“无声店”模式受关注 拒绝虚假加盟的声明

面包店火起来之后，58同城、百度等都出现了有关“无声的cake”招募品牌加盟的信息。5月7日，“无声的cake”在其公众号上发布声明：“无声的cake”不做任何形式的加盟及代理，只有直营连锁。该声明书中还提到，“我们会争取在全国开设更多的分店，满足所有喜欢‘无声的cake的粉丝”。

曾楠说，如果一家店解决了12名残疾员工的就业，那100家店就解决了1200人的就业困难。“我相信无声人比我们更需要工作岗位。”

黄凤霞带着从湖北过来的有听觉和语言障碍的侄女到无声面包店，得知员工已招满时，有些失落。她和侄女喜欢无声面包店的环境，“在无声人群体工作，会比较稳定，也容易融入这个环境。”

在店里，曾楠需要跟店员学习手语，以便与他们沟通，“现在反而是我要融入他们的群体，去学习他们的语言。”

看到女店员工作时脸上露出了笑容，黄凤霞就想起侄女之前找工作被骗的情景，她觉得这种面包店可能是侄女最好的选择。“不期望大富大贵，家人只求她可以找到一份稳定又持久的工作，但这太难。”

中国残疾人福利基金会综合办公室副主任周娜介绍，由于公众对残疾有种种不同的认知，残疾人仍然是被边缘化最严重的群体。劳动是人们谋生的基本手段，劳动权也是每个人的基本权利之一。尊重残疾人的劳动权，是残疾人全面参与社会生活的前提。

“无声的cake”店面内有一面留言墙，上面挂满店员的照片。有些顾客会在自己消费的小票上写下祝福和支持的话语，贴在墙上。

顾客安占峰在“聋友之家”公众号上看到“无声的cake”的信息，特意从河南过来体验“无声的cake”，看到这种帮助无声人就业的店铺出现，他很开心。“因为无声人找工作太难了”，他通过微信打字告诉南方周末。自己也是一名无声人，亲身感受无声人就业不易，那天他和太太在面包店从开店待到下午才离开，当天连发四条朋友圈称赞面包好吃。他想学习无声面包店这种帮助听觉和语言障碍者就业的模式，以后资金足够，也要在家乡开一家无声店铺。

据中残联统计，中国现有8500万残疾人，3200万残疾人处在就业年龄段。目前，招聘残疾人为主的企业让残疾人就业多了一项选择。

店员王盼曾在沈阳、重庆和深圳的刘一手心火锅店工作。这是一家主要聘请听觉和语言障碍者的火锅连锁店，这些工作经历让她顺利通过“无声的cake”的面试，成为其中一员。

早在2015年，广州市残联联合肯德基在广州东风东路开了一家“天使餐厅”，招聘无声人当员工。该市残联还提供一笔经费去改造餐厅的炉具、点餐台，以适应无声人的使用习惯，比如炸鸡用的器材发出“滴滴”声表示已煮熟，改造后是被亮灯闪烁替代，“把听觉转为视觉”。

这项改造使无声人可以适应店内任何一项工作。当时还有很多家长带着孩子过去体验无声店的环境；不少大学生特意在“天使餐厅”办文化沙龙；店员还定期开展免费手语教学活动，据广州市残联及肯德基统计，店内订单有增无减。

“无声的cake”没有寻求政府的帮助，创办人邱俊坤称从开店到现在，都是自己一步步摸索出来的。现在，邱俊坤最大的愿望是之后可以多开几家连锁店，解决更多无声人就业。而已经开业的第一家、第二家“无声的cake”只是一个开始。