市场监督管理总局：7批次方便食品不合格

文／本刊记者 李颖

4月10日，国家市场监督管理总局官网发布关于7批次食品不合格情况的通告。

通告称，近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检方便食品、粮食加工品、肉制品、糕点和饮料等5类食品397批次样品，抽样检验项目合格样品390批次，不合格样品7批次。

本次抽检方便食品67批次，不合格样品7批次。粮食加工品79批次，肉制品102批次，糕点49批次，饮料100批次，均未检出不合格样品。不合格产品情况如下：

一、苏宁易购耀邦食品专营店（经营者为西安耀邦商贸有限公司）在苏宁易购（网站）销售的标称陕西杨凌秦宗食品科技有限公司生产的陕西凉皮（擀面皮），菌落总数5次检出值分别为9.2×104CFU/g、1.6×104CFU/g、1.5×104CFU/g、7.2×104CFU/g和1.7×104CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

二、天猫岐秦食品专营店（经营者为岐山县岐秦电子科技有限责任公司）在天猫（网站）销售的标称宝鸡市欣鑫源食品有限公司生产的秦圣擀面皮（陕西风味凉皮），菌落总数5次检出值分别为5.2×104CFU/g、5.0×104CFU/g、3.9×104CFU/g、8.0×104CFU/g和10CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

三、1号店逢发食品专营店（经营者为昆明逢发经贸有限公司）在1号店（网站）销售的标称腾冲市合丰食品有限责任公司生产的腾冲合丰饵絲，菌落总数5次检出值分别为5.1×104CFU/g、3.2×104CFU/g、1.1×105CFU/g、5.2×104CFU/g和8.1×104CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

四、淘宝河州清真食品店（经营者为临夏县清伊坊清真食品店）在淘宝网（网站）销售的标称甘肃临夏哈俩里清真食品有限责任公司生产的兰州红烧牛肉面，大肠菌群5次检出值分别为2.6×103CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g和＜10CFU/g，不符合国家标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过102CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g；菌落总数5次检出值分别为2.6×104CFU/g、1.6×104CFU/g、3.5×104CFU/g、9.6×103CFU/g和1.3×105CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

五、天猫兔格食品专营店（经营者为陕西兔格商贸有限公司）在天猫（网站）销售的标称西安秦帝食品有限公司委托宝鸡秦帝食品有限公司生产的擀面皮，大肠菌群5次检出值分别为3.1×102CFU/g、40CFU/g、4.6×102CFU/g、3.8×103CFU/g和5.7×102CFU/g，不符合国家标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过102CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g；菌落总数5次检出值分别为8.0×104CFU/g、9.0×104CFU/g、6.1×105CFU/g、1.3×105CFU/g和2.7×105CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

六、天猫董阿姨旗舰店（经营者为柳州市乐川科技有限公司）在天猫（网站）销售的标称柳州董蜜食品有限公司生产的董阿姨柳州螺蛳粉（浸泡型），菌落总数5次检出值分别为60CFU/g、3.2×105CFU/g、2.4×105CFU/g、30CFU/g和1.5×102CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g；水分检出值为28.8g/100g，比标准规定（不超过16.0g/100g）高出80.0%。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

七、淘宝螺鼎记（经营者为长沙存味食品贸易有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称柳州市香桥食品有限公司生产的柳州原汤螺蛳粉，菌落总数5次检出值分别为3.1×104CFU/g、1.6×104CFU/g、3.8×103CFU/g、3.2×104CFU/g和4.4×103CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

序号 标称生产企业名称标称生产企业地址 被抽样单位名称 样品名称规格型号生产日期 不合格项目 检验结果1陕西杨凌秦宗食品科技有限公司陕西杨凌国家农业高新技术产业示范区小康西路苏宁易购耀邦食品专营店陕西凉皮（擀面皮）凉皮+配料280g 凉皮195g/袋2017/10/18 菌落总数9.2×104CFU/g；1.6×104CFU/g；1.5×104CFU/g；7.2×104CFU/g；1.7×104CFU/g 2 宝鸡市欣鑫源食品有限公司陕西省宝鸡市陈仓区阳平镇第六寨天猫岐秦食品专营店秦圣擀面皮（陕西风味凉皮）280克/袋2017/11/8 菌落总数5.2×104CFU/g；5.0×104CFU/g；3.9×104CFU/g；8.0×104CFU/g；10CFU/g 3腾冲市合丰食品有限责任公司腾冲市腾越镇山源社区茶苑小区329号1号店逢发食品专营店腾冲合丰饵絲100克（饵丝：75克）/袋2017/9/15 菌落总数5.1×104CFU/g；3.2×104CFU/g；1.1×105CFU/g；5.2×104CFU/g；8.1×104CFU/g

方便食品监督抽检不合格产品信息

对抽检中发现的不合格产品，原国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求广西、云南、陕西、甘肃等省（区）食品药品监督管理局责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求湖南、广西、云南、陕西、甘肃等省（区）食品药品监督管理局责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；要求上海、江苏、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险。

不合格食品生产经营者、网络食品交易平台所在地省级食品药品监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向国家市场监督管理总局报告核查处置情况并向社会公布。

部分不合格项目的小知识

一、菌落总数。

菌落总数是反映食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。此次检出不合格的产品依照《食品安全国家标准方便面》（GB17400—2015）、《秦宗米、面皮》（Q/SXQZ0001S—2017）、《食品安全地方标准凉皮、凉面》（DBS 61/0011—2016）以及《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》（DBS 45/034—2016）中的规定，菌落总数5次检测的结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不得超过10000CFU/g。

菌落总数超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。

二、大肠菌群。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。此次检出不合格的产品依照《食品安全国家标准方便面》（GB17400—2015）以及《食品安全地方标准凉皮、凉面》（DBS 61/0011—2016）中规定，大肠菌群5次检测的结果均不得超过100 CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

三、水分。

水分是间接反映食品卫生质量的指标，食品中水分含量的多少，直接影响食品的感官性状，影响胶体状态的形成和稳定。控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解。此次检出不合格的产品依照其产品明示的地方标准《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》（DBS 45/034—2016）中规定，水分检测的结果不得超过16.0 g/100g。

水分超标可能由于企业原材料把关不严、生产过程以及储运条件控制不当等原因导致。