扬州一品狮子头

徐子骞

一道热气腾腾的菜端上来了。盘子里圆圆胖胖、色泽粉嫩，散发出淡淡的清香的是什么？这就是天下闻名的扬州一品狮子头了。

扬州一品狮子头不仅清香四溢，样子也显得古色古香。一个肥瘦相间的大肉丸，有着娇嫩的粉色，正是因为它有肥有瘦。它软绵绵的，好像一碰就要碎掉似的。那围绕在狮子头周围的油菜，青翠欲滴，十分新鲜。那米黄色的汤汁经过鸡肉的调配，营养极为丰富。

狮子头做起来是十分难的，考验的不仅是厨艺，更考验耐心。首先，要挑选三分肥七分瘦的鲜肉，一手将肉按住，再像削东西一样，一片一片把肉削下来。然后，要将肉剁成石榴籽儿一般的小肉丁，再把小肉丁团成球形。经过反复摔打，肉丸有了弹性，这样下水煮时就不会散开。在将肉丸下锅时，要熬好鸡汤，这可以使肉丸更加美味。小火慢炖两个小时后，撇去浮油，将丸子捞出放入另一碗鸡汤中，再加几片刚刚清煮好的小油菜，一道色香味俱全的佳肴就做好了！

品味狮子头是一种享受。我吃狮子头时，先用勺子将狮子头分成几小块，然后用小勺挖一小块肉送到嘴边。还没吃，狮子头的清香就已进入鼻腔，一种滋润的感觉油然而生。紧接着，轻轻咬上一小口，顿觉热热乎乎，软糯可口。再来上一口，鸡汤的滋味使我胃口大开，于是又来了几口，只觉得肉丸的清香与浓汤的醇香灌入丹田，滋养着五脏六腑。

扬州的狮子头与其他地区的滋味不同。正宗的食材，厨师认真耐心的烹饪，使扬州狮子头的滋味别具一格，名扬天下，以至于全国各地来扬州的人都要细细品味。还有一个让扬州狮子头闻名天下的原因，就是它悠久的历史。早在隋代时，扬州就有了狮子头，当时叫作葵花大斩肉，那时就已经十分出名。

同学们去扬州时也品一品狮子头，看看能不能品出其他的味道。

【点评】习作从刚端上来的扬州一品狮子头的样子写起，接下来依次写了狮子头的做法，写了“我”是怎么吃狮子头的，写了扬州狮子头闻名天下的原因，条理清楚，描写细腻，让没有品尝過扬州狮子头的人对扬州狮子头充满期待。