盐碱地鳗鱼（日本鳗）科学养殖模式及关键

臧日伟

摘 要 鳗鱼学名鳗鲡，营养价值高，有水中人参之称。在国内外享有盛名。近年来，鳗鱼行情持续走高，滋生了一大批养殖者投入鳗鱼养殖行业。常规养殖有工厂化养殖、流水养殖、土池养殖等。江苏苏北盐城地区水源充足且有广阔的盐碱地资源，为鳗鱼的养殖提供了有力条件。本文通过探究盐碱地鳗鱼科学养殖模式及关键技术，总结出一套适合本地养殖推广的鳗鱼技术及管理经验。

关键词 盐碱地；鳗鱼养殖、养殖管理；关键技术

1 黑仔管理

1.1 鳗苗下塘

1.1.1 代培表粗

为保障鳗苗成活率，鳗苗在代培场代培表粗至100-120P为宜，一般选择在5月份完成下塘。

1.1.2 前期准备

塘口进排水口封闭或进行改造，设置防逃屏障；塘底推平。

1.1.3 药塘

鳗苗下塘前10-15天，进行药塘工作。一般施用漂白粉25kg+敌百虫1kg/亩。

1.1.4 吊水试水

提前3-5天，取5-10条鳗鱼放置吊带内，悬挂在目标塘口内，无异常后方可进行下塘工作。

1.1.5 抽样

鳗苗下塘时需要抽样察看鳗苗尾数、活力、畸形比例等。

1.1.6 减少应激

鳗苗下塘水温差不要超过5度，否则容易造成应激。

1.1.7 注意巡查

下塘后，鱼会在塘边巡游，此时注意驱赶鸟，防鸟害。

1.2 黑仔管理

1.2.1 放养密度

母塘的放养密度以6000-7000尾/亩为宜。搭配适量花白鲢种，待分塘是可一并分到其他塘。

1.2.2 驯食

下塘后的黑仔对光线敏感，一般在夜间进行投饵驯化。可在晚上9点和凌晨2点进行投喂。投喂时间尽量延长，投喂量根据摄食情况酌情增加。每天向前提前、向后推迟各30分钟，逐渐改到白天，进行正常的母塘投喂。整个过程约需要7-10天。

1.2.3 黑仔投喂

驯化好的鳗鱼，长势迅猛，对蛋白营养需求较高，一般投喂黑仔料，投饵率5-8%为宜。一般投喂25-30天左右，便可进行分塘分筛工作。此时鱼整体规格约50-60P。同时，应注意清杀塘内红虫、水蛛等虫，否则会影响摄食，影响整批鱼养殖进度。清杀红虫水蛛可以采用药物清杀或物理诱捕控制等方法。

1.2.4 分级饲养

所谓分级饲养就是将鳗苗中较大规格的鳗鱼及时分筛出来，小规格鱼继续回塘养殖。待25-30天，再进行分筛工作。如此反复，直至最大限度将鱼分筛出。最后将母塘清塘、合并，在进行集中养殖。这操作对于整个鳗鱼养殖尤为重要。他直接影响到整批鳗鱼的长势及大小比例。所以养殖管理者及时抓好分塘时机尤为重要。分筛出去的鳗鱼，规格在20-40P之间，原则上密度在2000-2500尾/亩左右为宜。一般在当年长至5-10P，第二年上半年便可开始进行销售，下半年集中上市。（平均2.5-3P）。鳗苗的分级包括拉网、规格分级、精准打样、运输下塘等环节。拉网就是用1.8#或2.0#网片将塘内鱼围至网箱内；规格分级就是用木槽人工挑选或者用鱼筛分筛将鱼规格进行分级。一般9.5朝可筛15P，10朝可筛5-10P。总体来说，人工挑选分级，鱼体规格较为整齐。此外，分塘运输前，需要多次打样，取平均规格，运输称重时，扣除水分。保证下塘尾数的准确性。为后期饵料的精准投喂、饵料系数测算、存塘鱼预估等数据的获取很重要。分级下塘运输时，为保险起见，需要加冰运输。

2 成鳗养殖

2.1 养殖模式

成鳗放养密度2000-2500尾/亩为宜，每畝搭配中上层鱼，花鲢40尾，白鲢20尾，草鱼10尾，调节水质；底层鱼，黄金鲫、泥鳅等适量，摄食残饵，提高饵料利用率，同时还可以增加养殖效益。

2.2 日常管理

2.2.1 水质调控

鳗鱼塘口由于水体消毒、杀虫频繁，藻相不稳定。加之成鳗投喂量大，饵料蛋白高，造成水体富营养化，极易爆发蓝藻。养殖高峰期，天气多变，容易倒藻，造成缺氧。所以加强水质调控非常重要。可加大调水、改底、解毒类制剂的使用。同时要定期进行换水，20-30公分/次。

2.2.2 增氧配备

增氧设施要配备完善。一般5亩一台1.5kw增氧机，每塘投饵区域配备1台划水机。增氧机除投饵时间及前后一小时不开，其余时间保持开启状态。划水机在投饵前一小时开启，至投喂结束半小时左右关闭。此外，还需要配备发电机组，以备不时之需。

2.2.3 日常巡查

加强早晚巡查力度，及时发现问题。尤其是进排水时，要注意排查网袋是否有鱼外逃；台风、暴雨等恶劣天气关注水位、塘口情况等，防止逃鱼。此外，正常情况下，基本看不到鱼。发现有鱼趴边，可能是异常信号。

2.3 投喂技巧

跟广东福建相比，最大的劣势在于，养殖周期短。抓住有效投喂时间对整个养殖养成率及效益尤为重要。也就是说，掌握科学精准的饲料投喂技术非常关键。在养殖实践中，我们也总结了一些投饵技巧。成鳗饵料档次以幼鳗料为宜。正常的投饵量以5-10分钟左右摄食完，且饲料摄食完后料台仍有20%的鱼不肯游走为最佳投喂量即所谓的八成饱。施药一般在上午投喂后进行。否则影响上午摄食。施药后的一餐，鱼摄食较差，可减少下一餐的投喂量或者停喂一餐。以免造成饵料浪费。养成鱼的塘口，鳗鱼贪食，如果投喂量过猛，最终会导致鱼摄食过多，导致鱼半个月甚至一个月不摄食，严重影响整体长势。一般10P以上的鱼，投饵率在3-4%为宜，5-10P鱼2-3%，5P以内的鱼1.2-1.5%，具体投饵以实际情况调整。高温期间，水温超过30度，此时鱼代谢机能下降，此时加大投喂容易滋生病害。一般采取傍晚一顿投喂。待度过高温，恢复早晚两顿投喂。在春夏、夏秋转季节期间，要适当降低投饵量，转季节期间鱼应激大，体质较弱，消化能力降低，稍不注意便容易滋生病害，影响后期正常摄食。

2.4 病害防控

2.4.1 水质防控

加强水体消毒频率，10-15天消毒一次。此外，苗种下塘、进排水、降雨等情况后，及时进行消毒处理。常用消毒剂有碘制剂、氯制剂、苯扎溴铵、高锰酸钾等。若发现鱼趴边较多，食台挂台，鳃部较差等情况，可配合使用氯制剂、苯扎溴铵、高锰酸剂，效果较好。

2.4.2 体质防控

体质防控主要通过内服保健等措施改善机体机能，增强体质，防范病害。通常要保持内服的系统性。定期内服食母生，大蒜素，乳酸菌等药物，调理肠道，促进消化（每月不少于2次）；内服保肝类药物，减少肝脏负担（每月不少于2次）；每月1-2次，抗菌消炎药物内服，预防肠炎烂鳃等病害。（一般建议用氟苯尼考4-5g/kg料和黄连素4-5g/kg料交替内服）

2.5 越冬管理

2.5.1 做好越冬前的内服工作

越冬前，投喂一次抗菌消炎类药物（土霉素最佳4g/kg料），防范肠炎、内脏等病害，保证越冬安全。

2.5.2 适时停料

对于日本鳗来说，水温低于15度便要停止投喂，准备越冬。否则，继续投喂不易消化，开春容易滋生病害。

2.5.3 加注盐水，防范水霉等病害

停料后，需要加高水位，同时加注盐水，提高水体盐度（千分之五～千分之十五）。可以很好的防范水霉病害，安全越冬。

2.5.4 关注水质，保持水体肥度

鳗鱼塘前期藻相单一，蓝藻多发，到后期天气转凉，加之加注盐水，藻类容易死亡，造成水体偏瘦。而加注盐水后，水体有一定盐度，更适合三毛金藻生长。引起三毛金藻中毒。此时，要及时施肥，保持水体肥度。

2.6 捕捞操作

鳗鱼养殖过程中，捕捞问题也是一个重要环节。正常的捕捞以拉网为主。捕捞前一天放水，停喂。如果塘底不平，会影响拉网效果，甚至捕捞不到鱼。此时可在拉网前半夜，关闭增氧机。黎明时，泼洒适量高锰酸钾（0.5-1kg/亩），使鱼上浮，会改善捕捞效果。拉网过后的清塘工作却是个棘手的问题。鳗鱼由于其特殊的习性，水排干后，会钻入淤泥之中。需要人工在淤泥中捕捉。尤其是对于土塘养殖来说，整个捕获持续时间长，工作量大，且捕获不彻底，损伤量多等。经过总结思考，我们就鳗鱼干塘捕获方法进行了创新应用。流水刺激诱捕法是在待捕塘口一角，选择底部稍微硬实平坦的区域。铺设防水帆布，并用网箱棍将四周支起，做成网箱状，只留一个小一点的出水口。用4寸的PVC管，一端接浮泵引就近水源，另一端做排水口，将水引入帆布网箱内，排水口下方，放置空桶，水满后自然溢出，漫在网箱内。打开水泵将水泵入网箱，形成局部水流，即完成准备工作。实施过程中，要确保管道接头密封，只有一个出水点，外部不能漏一滴水。否则鱼将分散到外侧，影响实施效果。此外，该技术方法，只能在晚间进行，才能达到最佳效果。傍晚做好准备工作，将水不断引入，晚间注意巡查，一般三四个小时左右，鱼将受到流水刺激，顶水而上，自动游入网箱中，待鱼较多时，收起网箱将鱼捕获。反复操作2到3次，可捕获大部分池鱼。该方法的特点是，操作方便，节省时间，减少人工成本投入。最重要的是最大程度的降低对鱼体的损伤，较少损失，提高成活率。此外，在实践中配合使用小功率电鱼器辅助捕捉，也可以很好的减少人工成本，提高捕捉效率。

2.7 销售技巧

鳗鱼销售环节：销售运输前，鱼要在网箱内吊水3-5小时。抽样不能早，一般在销售进行到一半时开始抽样为宜。抽取的样品，打样以精准克称逐条称取克数分规格（4P181-280g，3P281-360g，2.5P361-420g，2P421-500g，超大：超过500g）。按照各规格占比，换算整批鱼各规格重量。结合相应规格价格，计算收入。所以，在打样过程中，尤其在规格分界范围，要每克必争。否则影响整批鱼的效益。在挑鱼时尽量将鱼挑大一些（如3P281-360g，可尽量将鱼规格挑靠近360g。销售会更划算）。此外，对于抽样过程中弯曲鳗的规格归类问题，要尽量往大规格归类。

3 养殖分析及展望

养殖优势：盐碱地地区，养殖资源较好，养殖情况较为稳定，病害少（多面养殖以来，没有爆发病害），成活率高。养殖模式，养殖技术不断完善，为后期本地区鳗鱼的稳步推进提供了理论基础和可行性探索。

养殖劣势：经测算，盐碱地养殖的鳗鱼当年饵料系数在1.4-1.6左右，越冬后在1.8-2.0左右，第三年在2.0-2.2左右。亩产量1500斤左右。亩效益同时由于本地区养殖周期较广东福建短，所以整批鱼的养殖时间较长，一般需要2.5-3年。一条鱼的成本除苗种成本，饵料成本（按照2.0算）外，其余成本大約5元/尾亩左右，，亩成本大约6-7万元，成本投入较高。目前按照正常行情一条鱼的利润在10元左右。另外，可能与水质条件有关，大部分鱼体色呈茶褐色。尤其是大规格鱼，达到出口河鳗鱼条件较少。

此外，由于近年来，日本鳗苗资源的不断萎缩，限制了行业的发展。相比日本鳗苗种资源匮乏，价格高，投入大，养殖周期较长的基本情况，美洲鳗以其价格低，耐低温，养殖周期长等优势，更适合本地盐碱地的环境。可考虑尝试作为新的替代品种，在盐碱地推广养殖。

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