江津枳壳

周心智 张云贵

摘   要   江津枳壳为酸橙，药名枳壳，为江津大宗药材，传统出口商品。明朝时期来源于江西，主要有大叶枳壳、圆枳壳、綦江枳壳及大麦柑等四种类型。具有调节胃肠运动、利胆排石等功效，其所含川陈皮素具有抗肿瘤作用。与江西枳壳及怀化枳壳相比，江津枳壳的柚皮苷、新橙皮苷含量较高。

关键词   柑橘;酸橙;江津枳壳

中图分类号：S666.4    文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.016

江津枳壳为酸橙，药名枳壳，为江津大宗药材，传统出口商品。据称系江西商州枳壳（酸橙）与本地柚的自然杂交种。干品药材青皮白口，肉头厚实，气味浓烈，药效显著，被清代商家、医家称为“江津枳壳”。清代、民国时期和中华人民共和国建立以后，外商指名要“江津枳壳”，远销美国、英国、日本、新加坡、马来西亚等国家和我国港澳地区。

1 历史渊源

据《江津柑橘志》记载[1]，江津栽培酸橙（枳壳），始于明代，盛于清朝，以广兴场为最早。其中《綦江县志》记载[2]：“枳壳，前明刘蒲者，官江西清江县，携归。栽自附里沙坪坝始。”“附里在县之北，与巴（县）江（津）仁怀接壤，僰溪以东，民喜种。其下马家槽僰溪沙坝一带多枳树园，有至数千者，家以殷实”。江津广兴乡与綦江北渡乡同位于太公山下，僰溪河畔，受“种枳数千，家以殷实”的影响，民亦种枳。至清代，枳壳已由綦江河流域传至笋溪河的广大地区，使“沿河两岸，枳壳成林。”

清光绪32年（1906年）《江津乡土志》载，“枳壳、江津惟綦江河、笋溪河，以外少有产者。夏间，伏天时，树上摘下，砍成两块，太阳晒干、篾包装捆。由水道运出本境，在重庆府发转各省及外洋等处销行。每岁计约一万余包，每包重二百余斤。”“为药材之大宗，达三百余万斤”。

《江津柑橘誌》载：綦江河自綦江县辖北渡至广兴、五福、贾嗣、西湖、青泊、真武、仁沱而至顺江，长达150华里;笋溪河从永丰场海螺滩经沱平摊、夹滩场、白漩子、皂角沱、僰溪、鲤鱼滩长达70余华里;高牙、支坪、崇兴、高歇、和平、马鬃、珞璜以上各地触目皆是，枳壳成林。枳壳，不能生吃，留树期短，当年头伏、三伏天摘下，切成两块，晒干或用火炕成青皮白口，用篾包装，即可出卖。重庆储奇门有八大药栈收购，有家药栈名“正泰合”，经理何不同与父交情甚笃，每岁我家枳壳勿论多寡都交与他掌控出售。1912—1917年甲级干货100斤能售白银6～7两，有一年缺货上升至12两。笋、綦两河因枳壳兴家者颇为不少。綦江河有两家冒尖户，仁沱场袁翰林（方臣）后裔袁瑾光，于仁沱场后山满栽枳壳，每岁收干枳壳七千多斤，三年就能买一股地方。后裔留学法、美，其经济不无原因。青泊场鹅项颈温家湾温火全（俗名三妈），每岁收干枳壳五六千斤，教子勤劳种枳云：“柑子树上美女多”[1]。意即种好枳壳多卖钱，好选娶媳妇。她这种教子方法，比《朱子治家》格言还现实得多。当时据统计，全县枳壳收入白银七万两以上[1]。

据民国25年（1936）《四川经济日报》载：“杜市、高歇以前盛产枳壳柑，后因价格低廉，当地人多将树砍伐栽培广柑矣。” 1937年中日战争爆发，水运不通，枳壳无法运出，价格再跌，砍树者日增。到1950年全县只收购枳壳、枳实6.5万千克。1951年国际交往日盛，枳壳畅销，外商指名要江津枳壳。1952—1956年，国家均以外地枳壳换江津枳壳，每年出口1万多千克。外贸部门为多创外汇，以300担外地枳壳换200担江津枳壳，以供外贸出口。文化大革命期间，枳壳生产受到重大损失。1969—1971年在广州交易会上，外商指名要江津枳壳，惜无货供应。1980年后，枳壳生产又有发展，1985年全县有枳壳15万株，其中结果8万株，产枳壳、枳实0.705万千克。1986年收购枳壳1.8万千克、枳实850千克。

2 主要类型

2.1 江津枳壳

别名大叶枳壳，大小叶反卷。分布于綦江河、笋溪河流域的广大丘陵地区，为江津主要栽培品种。树势高大、强健，树冠大圆头形。树干、主枝、侧枝粗大，有稀疏褐色条纹。叶片大，椭圆形，先端锐尖，基部较圆，翼叶大（似柚）。叶身略向内反卷，叶面纵径3.2 cm，反卷后横径2.6 cm，反卷度18.75%。果实扁圆形，大，纵横径9.0 cm×10.5 cm，果重300～400 g，最大果重500 g，果基部略凹，有5～7个不明显的棱起和放射状沟纹，深0.5～1.0 mm，长1.0～1.5 cm。果顶平滑，果面粗糙，黄至橙黄色，油胞粗而大。果皮紧韧，剥皮较难，皮厚1.1～1.3 cm。果心紧实，纵横径5.5 cm×1.5 cm。囊瓣数10～12，大梳背形，囊皮肥厚（似柚）。果肉淡黄色，砂囊长纺锤形，长1.4～2.0 cm，宽0.4 cm，梗长1.1～1.5 cm（似柚）。柔嫩多汁，化渣，味酸，不苦麻。种子大、扁平、长楔形，长1.5 cm，宽0.8～1.1 cm（似柚）。外种皮黄绿色，有浅黄色条纹。内种皮浅肉红色，顶部暗红色，子叶白色，胚2～4个，淡黄绿色。以杜市乡硒金寺大叶枳壳成熟果实为标本（舒有恩所采）加以分析：全果重300 g，果皮（主要药用部分）155 g，占51.66%;表皮60 g，占20%;砂囊（果肉）65 g，占21.7%;种子40粒，重20 g，占6.7%。似酸橙与柚的自然杂交种。

2.2 暘岩枳壳

别名圆枳壳。分布于永兴、石蟆、塘河、鹅公、高屋等地，以暘岩药物农场最多，故名。树势强健、高大，树冠圆头形，树干、主枝中粗，密布淡褐色条纹，针刺中粗。叶椭圆形，中大，翼叶中大，叶身略向内反卷，先端钝尖，有凹口，叶面横径3.7 cm，反卷后横径3.0 cm，反卷度18.90%。果实中大，近圆球形，纵横径6.5 cm×7.0 cm。果基部平，略凹，仅有5～7个不明显棱起和放射狀沟纹。果重150～200 g，最大果重300 g，果皮黄至橙黄，厚0.9～1.0 cm，剥离较易，油胞凸或凹，果心充实，纵横径3 cm×1 cm，花瓣10～12，梳型。果肉浅黄色，柔嫩多汁，味酸，略带苦麻味，勉强可食。种子近楔形，中大，部分似甜橙种子。外种皮淡黄色，内种皮肉红色，顶部鲜红色。子叶白色，胚2～5个，白色。全果重150 g，果皮75 g，占50%，囊皮25 g，占16.7%，砂囊（果肉）35 g，占23.3%，种子35粒，重15 g，占10%。似酸橙与甜橙的自然杂交种。

2.3 外地枳壳

别名綦江枳壳，小叶大反卷。分布于綦江河、笋溪河流城域的广大丘陵地区。从远处看，以其叶反卷度特别大的特征，便可知是外地枳壳。树势中庸，中高，树冠小圆头形。叶片椭圆形，叶中大。叶面横径 3.83 cm，反卷后横径2.93 cm，反卷度23.49%。果实扁圆形，纵横径6.0 cm×7.5 cm，蒂周下陷，有极明显的9～11条棱起和放射状沟纹，长1.0～3.5 cm，深3 mm，果顶平、微凹，有明显柱痕。萼五瓣，不明显，呈圆形。果皮橙黄色，果面极粗糙，凹凸不平或疣状突起。油胞细密，下陷。果皮厚1.0～1.2 cm。果心小，纵横徑3.5 cm×1.1 cm。囊瓣数9～11，梳形。果肉淡黄色，汁液极少，味酸，苦麻味重，不堪食用。以杜市乡民主村八组成熟的果实加以分析：全果重150 g，果皮80 g，占53.3%，囊皮30 g，占20%，砂囊（果肉）20 g，占13.3%，种子30粒，重20 g，占13.40%;种子较小，楔形，长1.2 cm，宽0.8 cm，外种皮淡黄色，内种皮深肉红色。子叶白色，胚2～4个，白色微带黄色。

2.4 大麦柑

始见于1938郭益进《江津之柑橘》：系酸橙之一种。因其果实在三、四月内即大麦成熟时方熟，故名。江津各橙园间有一二株。今稀少[3]。

3 药理作用

调节胃肠运动，利胆排石，升压，抗休克，抗血栓，降血脂，抗肿瘤。枳壳所含川陈皮素具有抗肿瘤作用，对肺癌、腹膜肿瘤、胃癌、结肠癌、纤维瘤有较强的抗肿瘤活性[4]。

4 主要化学成分

枳壳中含多种化学成分，主要由挥发油、生物碱类、黄酮类、三萜内酯类、香豆素类、维生素、果胶、色素、无机盐等成分组成。前3种成分被大多数国内外学者所研究[5]。

黄酮类成分主要有柚皮苷、新橙皮苷、橙皮苷、川陈皮素、红橘素等。药理研究发现黄酮类成分广泛存在于枳壳类药材中，且均具有多种药理活性，柚皮苷、新橙皮苷等成分具有抗菌、抗病毒、抑制毛细血管脆性等多种生物活性。普遍认为江津枳壳柚皮苷及新橙皮苷含量较高（李文宇，内部资料）（见表1）。

枳壳中含有多种挥发油成分，具有理气行滞、镇咳、祛痰、抑菌等作用。目前测定出其含量的挥发油已经有50 多种，如柠檬烯、芳樟醇、α-蒎烯、β-蒎烯等。不同产地的枳壳含有挥发油的主要成分亦不同，大多数枳壳中挥发油的主要成分为柠檬烯和芳樟醇。

枳壳所含的生物碱成分主要有辛弗林（synephrine）、酪胺（tyramine）、N-甲基酪胺（N-methyl-tyramine）、喹诺林（qinoline）等，是升压、抗休克的主要有效成分。《中国药典（2015年版）》以辛弗林作为考察枳实药材的指标性成分。

参考文献：

[1] 江津县柑桔办公室.江津柑橘誌[M].59-63，157-159.

[2] 綦江县志-清道光15年增修本[M].

[3] 郭益进.江津之柑橘[M].四川省圜藝試驗站場，1938：11.

[4] 章斌，金剑，金芝贵，等.枳壳的药理作用与临床应用进展[J].药学进展，2013，32（11）：1462-1464.

[5] 曾晓艳，陈婷，谭伟民，等.枳壳的生物学特性及化学成分研究进展[J].中南药学，2017，15（7）：869-872.