景东生态条件下成熟度对云烟87烤后烟叶品质的影响

尚志强

摘 要 研究不同采收成熟度对景东烤烟（Nicotiana tabacum L.）烟叶质量的影响，为提高景东烟叶产量和工业可用性提供科学依据。供试烤烟品种为云烟87，每个部位烟叶分4种不同的成熟度，每个成熟度3次重复，烟叶采收后采用三段式烘烤工艺进行烘烤。结果表明：不同成熟度烟叶在外观质量方面表现为适熟叶>过熟叶>初熟叶>未熟叶。橘黄烟率、上等烟比例及均价以处理下部适熟、中部适熟、上部适熟最高。下部叶烟叶落黄成熟度为60%～70%，主脉变白1/2以上，支脉变白1/2以上；中部叶烟叶落黄成熟度为70%～80%，主脉全白发亮，支脉2/3～3/4变白；上部叶烟叶落黄成熟度为80%～90%，主脉乳白发亮全白，支脉变白3/4以上为最适宜采收期。

关键词 烟叶；成熟度；质量品质；景东县

中图分类号：S572 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.23.096

烟叶成熟度是指烟叶成熟的程度。烤烟成熟度是衡量烟叶质量的重要因素，也是烤烟分级的首要因素，更是烟叶质量的核心，其与烟叶的色、香、味密切相关。国外商品烟叶的质量因素中，成熟度居于首位，美国、巴西、津巴布韦烟叶品质的优势就在于其有好的成熟度。近年来，普洱烟区积极推广“四项技术”，烤烟生产水平逐年提高，烟叶质量明显改善，但与进口烟叶与工业企业对烟叶质量的要求还有差距。近几年来，随着密集烤房大面积推广应用，烤烟成熟采收的标准也需要相应地发生变化，否则将会出现烘烤烟叶不香等问题。从以往密集烘烤试验结果来看，随着成熟度的增加，下部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量呈先升后降的趋势，中部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量逐渐下降，上部烟叶的总糖含量先上升后下降，还原糖含量逐渐上升；淀粉含量呈逐渐下降的趋势。

因此，云南省烟草农业科学研究院与福建中烟、景东县烟草公司联合，开展了以7匹狼品牌原料需求为目的，以改良烟叶成熟度为核心的配套试验研究。现如今，常规采收成熟度判断标准主要以烟叶各部位外观成熟特征为准。但因烟农的判断标准不一，再加上天气原因（如干旱、阴雨）[1]，直接影响了准确结果。所以，研究与准确把握清香香型烟叶适宜采收成熟度标准显得尤为重国。当今采收工作的关键，就是解决烟叶成熟度采收判断。本研究结果仅是以清香型烤烟品种云烟87为供试材料得出的试验结果，不同采收成熟度对其他烤烟品种以及对清香型烤烟香气物质含量的影响是否与此一致，有待进一步研究和探索。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验于2013在普洱市景东县文井镇南华村二组袁玉曙农户进行，供试品种为云烟87。按照烟叶生产进行规范化管理。

1.2 试验设计

以烟叶成熟度（外观特征）为试验因子，即烟叶进入成熟期后根据外观成熟特征，，按下、中、上三部位各设12个成熟度处理，即下部未熟（XM1）、初熟（XM2）、适熟（XM3）、过熟（XM4），中部未熟（CM1）、初熟（CM2）、适熟（CM3）、过熟（CM4），上部未熟（BM1）、初熟（BM2）、适熟（BM3）、过熟（BM4）12个成熟度处理，每个处理设定3次重复。每小区450株烟，以叶为单位采收，每次采500片鲜烟叶，使用1.4 m烟杆编杆后，挂到自制的电热式加热设备烘烤。试验用烤房为气流下降式密集烤房

（2.7 m×8 m），按照“三段式”烘烤工藝水进行烘烤。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 烟叶外观质量鉴定

各处理样品的初烤烟叶出炉后回潮、平衡水分，由分级技师组成外观质量评价小组，依GB2635—1992评价其油分、颜色、身份、结构、色度、含青度、挂灰和杂色等外观质量指标，并分别闻其嗅香。

1.3.2 烤后烟叶感官评定

将各处理烘烤后烟叶经过恒温恒湿回潮，切丝，卷制，制成（900±15）mg/支、长度85 mm/支的单料烟支。经平衡箱平衡水分后，由7人组成的评吸小组对试验烟样的感官质量进行评价。

2 结果与分析

2.1 不同成熟度鲜烟叶特征分析

下部叶4个处理叶面颜色均为黄绿色，落黄程度过熟>适熟>初熟>未熟，主脉变白1/3～3/4，支脉变白3～7对，茸毛稍有至有，黄斑从无到有。中部叶叶面颜色均为浅黄色，落黄程度过熟>适熟>初熟>未熟，主脉全白发亮，支脉变白1/3～3/4，茸毛稍有至有，黄斑从无到有。下部叶叶面颜色从青黄至全黄，主脉乳白发亮全白，支脉变白从1/2至全白，茸毛稍有至有，黄斑从无到有，见表1。

2.2 不同采收成熟度对烤后烟叶外观质量的影响

不同采收成熟度对烤后烟叶外观质量产生较大影响，见表2。

2.3 不同成熟度对烤后烟叶等级质量的影响

不同采收成熟度对烤后烟叶等级质量产生较大影响，见表3。下部叶处理XM2的均价、上等烟比例最高，XM4橘黄烟率最大，XM1杂色烟率最大。中部叶处理CM3均价、上等烟比例为最高，CM2、CM3橘黄烟率最高，CM1杂色烟率最大。上部叶BM3均价、上等烟比例最大，BM3橘黄烟率最高，BM1杂色烟率最大[2]。

3 讨论

从云烟87不同成熟度对烤后烟叶外观质量的影响来看，下部叶表现出随成熟度的提高，烤后烟叶外观质量呈逐渐增加趋势，但过熟烟叶外观质量反而下降。中、上部叶则表现出先增后降的趋势，下、中上部位最佳处理为XM3、CM3、BM3。

采收成熟度对烤后烟叶等级质量有明显影响，适熟（XM3、CM3、BM3）烟叶烤后均价、上等烟比例、橘黄烟率均最高。未熟烟叶杂色烟比例较高，均价、上等烟比例、橘黄烟率最差。成熟采收有利于提高烤后烟叶的等级质量。

从试验结果看，特色烤烟品种云烟87具有成熟相对较集中的特点，这主要表现在成熟过程时间相对其它品种快些，采收成熟度的把握依然需要下部叶宜适当早采，上部叶宜适当晚采。

综合烤后烟叶外观质量表现及成熟度把握现状，本试验推荐云烟87适宜采收的外观特征为：下部叶烟叶落黄成熟度为60%～70%，主脉1/2变白，支脉1/2变白；中部叶烟叶落黄成熟度为70%～80%，主脉全白发亮，支脉2/3～3/4变白；上部叶烟叶落黄成熟度为80%～90%，主脉乳白发亮全白，支脉3/4变白。

参考文献：

[1] 李佛琳，赵春江，刘良云，等.烤烟鲜烟叶成熟度的量化[J].烟草科技，2007（1）：54-58.

[2] 韩富根，王校辉，张庆侠，等.不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影[J].河南农业大学学报，2009，2（1）：30-34.

（责任编辑：刘昀）