青山研究所

新气在望

有人以甜品为媒，抛以传统全新眼眸；有人呼唤现实往来，以活力市集广聚人气；有人愿为伯乐，寻觅中国独立设计千里马……

这群千禧一代的生活方式创业者，绝非那般年轻不羁的随心所欲，而是心怀热忱、忠于自我、执于勤勉，牵手设计与艺术，重塑当下都市新生活。

刘子宸 青山研究所

“之前有一个小女孩，在这儿问妈妈，茉莉花味的冰淇淋是什么味道？那位妈妈说，这是中国的香草。当时我觉得这位妈妈太有智慧了。我一直想将茉莉花味道发扬光大，这也是我坚持用它创作甜品的原因之一。”站在新店档口的Anko正在机器旁挤着冰淇淋，这位老板经常藏起身份，变成店员。继热门甜品店“客从何处来”后全新打造的“青山研究所”可谓前者的plus版本，甫一开张继续蹿红。散落各处的显微镜、输液装置令来客们倍感新奇，身着白大褂的研究员踱步其中，无不令人想要一探究竟。

Anko眼里的青山研究所是个“市场化的理想商品”。它位于三里屯太古里这个流量巨大的动线上，菜单的设计、价格的考量都少了几分“任性”，多了对商业的兼顾。Anko未曾经历朝九晚五，步入社会后直接创业。他坦言，在创业的两年中，也曾因自己过于理想主义遇到问题，经历过最信任的员工不辞而别。如今他领会一个好的团队往往是创业成功的基础，“我很庆幸自己有一个好团队，他们了解我，执行力很强。整家店有30%的构思也是不同岗位管理者的意志体现。我希望员工们自身具有参与感，拥有主人公的意识”。但他也有“专断”的一面体现于细节，员工服、店内陈列、背景音乐都需要周密把控。“我是控制欲很强的人。昕有员工的头发都是短发，包括女生。女生的口红、腮红也需保持一致。”却往住又是偏执引向与众不同。室内邀请明合文吉（Deslgn MVW）设计，从早前“客從何处来”店内一口气用满设计师周宸宸的座椅，Anko一直深谙原创设计的力量。于朋友而言，自己开店是“毫无预兆，开店不停歇，宛若开了挂”，目前一家全新的中医馆正在计划年底开业，希望“颠覆大家对中医的认识”。

生活中的Anko显得松紧有度，“我的一天大致是这么度过的：起床遛狗、上班、健身、继续上班……我不太爱去酒吧或者KTV这样的地方。一年中，我会尽量抽出一个月的时间去度假，通常会去国外找一座城市待着，保持与平日一样的节奏，起床逛街散步、健身、回家。”这位1991年生的创业者，偏执里自有张弛，不紧不慢做自己。