学校营养教育的实施策略及现实意义阐述

王晓娟　余惠兰　邓力

[摘要] 该文首先分析了目前学校营养教育的实施现实意义，然后随学校营养教育的实施策略进行了详细的阐述，对学校营养伙食的改善、营养教育方式的转变以及全社会的参与等方面的策略进行了全面的总结，旨在为学校的营养教育工作顺利实施提供充足的理论保障，提高学生的营养学意识，为学生的健康提供保障。

[关键词] 学校营养教育；意义；实施策略

[中图分类号] R15 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2018）02（b）-0027-03

[Abstract] The paper firstly analyzes the practical significance of school nutrition education currently， elaborates the implementation strategies of school nutrition education in detail， and comprehensively summarizes the improvement of school nutrition food， change of nutrition education way and participation of all society， in order to provide sufficient theoretical guarantee for the successful implementation of nutrition education work and provide guarantee for improving the students nutrition awareness and students health.

[Key words] School nutrition education； Significance； Implementation strategy

营养是人体健康的物质基础。尤其是青少年时期，学生的营养状态直接影响着学生的发展，良好的营养补充，不仅可以保证学生的身体健康，还能促进学生的心理健康。学校作为育人的重要组成部分，在给学生提供有效的学习平台的同时，也要为学生供给健康营养的饮食，保证学生以良好的状态学习和成长。因此，将营养教育独立出来，成立专门的营养教学课程，可以有效增加学生的营养知识，激发学生的积极态度，建立良好的饮食习惯，促进学生健康向上地成长。

1 学校营养教育的实施现实意义

随着现代化社会建设与发展的进程越来越快，人们在这种快节奏的生活状况下，会面临各种各样的健康问题，所以在现在人们的生活中，健康已经成为人们比较重视的一种问题。健康不光只是针对疾病的预防，营养才是帮助身体健康的基础，所以要从根源上解决健康问题首先是需要保障人们的营养条件，合理的饮食习惯和健康的生活方式是营养保障的前提条件[1]，学校的学生正是处于成长的阶段，身体的营养是必不可少的重要物质条件，不仅能够帮助学生有一个良好的身体素质，同时也有利于学生进行学习的条件，对学生这一生的成长都有利。学校也是学生学习营养课程和营养基础知识的重要场所，不仅能够针对学生的饮食习惯和行为进行相应的改善，同时营养提升也有助于帮助学生在学习和生活上树立积极向上的心态观念。以学校教育为依托，发挥学校的教育功能，对学生进行营养教育在学生的健康发展中具有重要的意义[2]。

另外根据相关的调查显示，目前在我国的学生成长中，学生自身的身体健康状况越来越弱，大多数的学生缺乏体育锻炼，营养情况不乐观，急需要针对学生进行营养教育，因为这一现象产生的主要原因是学生在成长的过程中身体没有吸收到足够的营养，学校在进行伙食提供的过程中没有重视对学生营养的搭配，所以学生自身的饮食营养跟不上，身体健康总会出现问题，这就要求学校对学生进行相应的营养教育，提高学生对营养在自身成长重要性的认识，有效提高学生的身体素质健康，减少学生发生疾病的情况。

2 学校营养教育的实施策略

学校进行营养教育主要是针对和营养相关的疾病进行预防，学校在对学生进行营养教育的过程中主要采取的教学方式是以营养知识为基础对学生进行营养课程安排，或者是利用营养讲座的形式进行相应的营养知识培训，通过学生将营养学的知识传播到每个学生的家庭中去，具体策略如下。

2.1 学校营养膳食的改善

学校是学生一天中呆的最长的时间，所以学校食堂的伙食需要注重对营养的搭配，进行营养膳食的改善。学校食堂在为学生提供营养伙食的过程中，需要利用专业的营养工作人员根据学生的生长和发育情况，为该校学生设计合适的营养膳食，同时也需要对学生的口味进行相应的了解，这样不仅保障学校的膳食学生能够喜欢吃，同时还有利于学生自身的饮食营养，为学生的健康成长提供膳食保障。根据相关的资料显示，目前我国的学生中，学校进行伙食的提供具有脂肪含量高和膳食纖维低的缺点，这会导致学生自身不能接收身体成长中需要的营养物质，容易导致学生在成长的过程中出现各种各样的营养问题，这些也是因为食堂的工作人员自身不是专业的营养工作人员，在进行伙食的搭配上没有注意到营养的重要性，导致学校的伙食不能达到营养的标准。所以面对这样的情况，首先应该对相关的学校食堂工作人员进行营养知识的培训，促进学校食堂的相关工作人员学会去保障学生成长所需要的营养物质条件，同时在培训的同时，需要对食堂工作人员进行相应的考核，采取持证上岗的形式，为食堂工作提供专业的营养搭配工作人员，为学生的营养伙食提供完善的保障。其次，在食堂的工作环境中，要对营养在学生成长中的重要性进行宣传，让食堂相关的工作人员都能够认识到要对学生的伙食进行改善。最后学校食堂需要针对食品进行规范和量化，保障采购的食品质量达到相应的标准，同时需要保障食品中的营养物质含量符合比例标准。

2.2 营养教育方式的转变

目前我国的营养教育模式还比较落后，需要进行全面的改善，学校在进行营养教学的模式上可以向国外的营养教育模式学习，将营养教育的课程和其他学科课程之间进行有效的结合。经过营养学的教育，学生会在很大程度上对自己的饮食习惯进行改善，但是营养学的教育时间和效果之间具有一定的关系，营养教学时间越多的学生越容易改善自身的饮食习惯，但是目前在学校教育工作中，因为受应试教育的影响所以营养教学的时间相对来讲比较少，这也是目前学校老师在进行营养教学中面临的一个重要难题。需要考虑的是怎样才能在有限的时间里尽可能完成营养教学的任务，使营养教学最终达到理想的效果。目前在美国有一种能够借鉴的形式，就是将营养课程和其他课程之间进行有效的结合，也就相当于把两个或者两个以上的课程之间进行有效的联合，变成一门新的学科，将营养学的内容穿插在课程之间，这样保障学生对其他学科进行相应掌握之后能够学习到营养学的知识，为学生提供高效的学习[3]。

例如：在学习语文课程的基础上，可以利用营养学的相关知识为基础，进行语文中某些课程的编写，在语文课文中利用营养学的相关知识作为课文素材，针对其中的营养学知识进行相应的分析与了解，这样保障了学生不仅能够从中学习生字，对文章的段落大意进行分析与掌握的前提下，还能针对其中的营养学知识进行全面的了解与掌握。在进行数学课程学习过程中，可以以营养中的搭配比例为素材进行数学百分比相关知识的学习。另外在进行美术课程的学习过程中，可以让学生进行营养膳食搭配图的绘制，在进行膳食搭配图的绘制中掌握营养搭配的原则。总而言之，在进行每个学科课程的学习中，都可以以营养学课程的知识为基础，将营养学知识渗透到其他的学科之中去，让学生在各个课程的学习中都能够涉及到营养学相关的知识，在对课程的学习中逐渐掌握营养学的知识，逐渐培养学生养成一种良好的饮食习惯。

2.3 全社会的参与

营养学知识的教育本身就属于一种社会性质的教育工程，其工作程序比较复杂，具有明显的社会性特点，所以需要全社会的参与和支持。针对其社会性的特点，在进行营养学的教育过程中，首先是需要针对营养学进行宏观的干预，另外还需要提供比较具体的营养指导措施，把这两者之间进行有效的结合，加强相关营养学知识人才队伍建设。相关的营养学部门一定要进行协调发展，加强领导作用，同时相关的政府部门要针对营养学教育提供充足的资金保障，加强财政的支持力度，为营养学的教育工作提供完善的保障机制。

首先学校在进行营养学教育的过程中，针对进行营养学教育工作者本身的营养学知识进行相应的提升，保障教育工作者本身能够全面了解与掌握营养学的相关知识。但是目前我国相对比较专业的营养人才还比较缺乏，这导致营养学知识的教育工作中没有相应的人才机制的保障，所以我国目前比较关键是需要解决这一现象，首先应该加强对相关营养学的教育工作者进行相应的营养学培训工作，采取相应的措施手段，对营养学的教育工作者实行不同层次的培养工作，为学校进行营养教育工作提供充足的人才保障。在进行营养学的教育工作者的培养过程中，可以利用各个高校的医学院为基地，针对高校的学生进行相关营养学知识的培养，各个高校医学院的学生未来可能是营养学教育工作者，加强对他们进行相关营养学知识和重要性的培训工作；另外是针对现在已经在从事营养学教育工作进行相应的培訓，对这些从事这方面工作的人员进行营养知识的强化训练，为营养学的教育工作提供需要，从而保障这些教育工作者在进行营养教学的过程中能够承担营养教育工作的重担[4]。

除此之外，教育活动不仅仅是学校老师的任务，需要利用社会上营养相关组织和单位主动参与到学校的营养教育工作中去，特别是卫生部门需要发挥其统一组织管理的职能，统一组织开展全民营养教育工作，保障全民能够进行营养知识的了解与掌握。利用宣传的方式，对营养学的知识进行宣传，但是在宣传的方式上需要进行创新，不能按照传统的宣传方式进行营养学知识的宣传，可以采取多样化的宣传形式，宣传的内容可以是多种多样的表现形式，内容需要对人们具有吸引力，所以在进行宣传中要保障宣传的营养学知识内容具有一定的趣味性、艺术性，但是这最关键还是需要保障其科学性，保障宣传的营养学知识的准确无误，在这种不断的宣传过程中，促进营养学知识宣传达到理想的效果。同时在进行知识的宣传过程中可以利用现代化新技术的运用，利用网络化的技术提高营养学知识的宣传效率，利用科技化的手段为营养学知识的宣传提供更加方便快捷的渠道[5]。

最后最关键的就是需要加强对营养学教育中课本知识的编写和相关课程的设置，利用相关专业化程度比较高、具有权威性的相关营养学知识指南进行课程设置和课本的编写，课本和相关营养学的课程设置上需要遵循简洁明了、实用以及有一定的趣味性的特点，提高课本的使用率。在这基础上采取有效的营养知识的教育形式和途径，根据实际情况进行相关营养学知识的教育，并且保障营养学的教育工作能够展现广泛性的特点，需要从不同的角度去对学生的营养和健康以及它们之间的关系进行全面的分析与掌握，这样可以为学生在接受营养学知识方面的教育提供良好的保障，提高学生的营养和健康观念[6]。

3 总结

综上所述，学校实施营养学教育工作在整个营养学的教育工作中发挥着重要的作用，进行营养学教育工作的开展不仅能够保障学生自身对营养学知识有一个全面的认识与了解，帮助学生自身养成一个比较健康的身体素质，另外也有利于学生自身学习积极性的提升。所以在对学生进行教育的工作中，不仅需要对学生相关学习知识进行教育，也要相应地提升营养学教学的比例，采取不同的教学模式对学生的营养学知识进行教育，同时需要加强多方面的支持与参与，共同为学校进行营养教育工作的顺利实施打下坚实的基础。

[参考文献]

[1] 夏时畅，张新卫，徐水洋，等.中国/WHO“以营养教育为重点的学校健康促进”项目效果评价[J].中国健康教育，2006，22（9）：703-706.

[2] 汝骅.德国基于课程的学校营养教育历史、现状与改革动向[J].上海教育科研，2007，45（4）：20-22.

[3] 张琦，盖萍.杭州某小学以营养教育为重点健康促进学校效果评价[J].中国学校卫生，2012，33（11）：1329-1330，1333.

[4] 左培林.中职营养教育课程设计与实施[J].卫生职业教育，2013，31（6）：41-43.

[5] 张俊黎，刘雪云，鹿子龙，等.大学生营养教育效果分析与评价[J].中国健康教育，2007，23（8）：606-607，603.

[6] 陈彩珍.温州瓦市小学“以营养教育为重点的学校健康促进项目”实施与效果评价[J].中国健康教育，2004，20（4）：348-350.

（收稿日期：2017-11-16）