黄伟鸿博士 缔造零食新天地

廖群严 程晨

从父亲手上接棒之後

黄伟鸿博士思索最多的是如何让事业再上层楼

数千个日夜的苦心经营

他摸索出一套“3S”管理理念

不断着眼未来並加以创新

从代理商到创建自主品牌

从江户紫菜到巨浪大切

再到经营连锁零食店“横丁”

主打全日本造的高级零食品牌店“日匠本物”

他在零售这个行业裏走出了大市场

更开辟了香港零食新天地

江户紫菜——自主品牌的萌芽

上世纪九十年代，主修精算与统计的黄伟鸿博士从父亲手中接过生意，凖确的说是一家士多店，主要是零售和批发，这样的士多店在当时的香港可谓是俯拾皆是，而如何将父辈的事业做得更好成了他的目标。

当年，一个偶然的机会，他父亲接触到进口食品，遂把握住机会将传统的士多店转变成为了一家专售进口产品的贸易行——侨丰行。这期间，最关键的好处就是取得了一个代理权，但是他又发现，做代理商容易受制於厂家，太过局限，缺乏理想的利润空间和操作自由。因而，他父亲动了自创品牌的念头，江户紫菜在此时应运而生。

往时，紫菜都是需要烹饪後再吃，而他们与日本厂家合作，贴牌生产一种即食紫菜，即江户紫菜。江户紫菜进入香港後就点燃了市场热情，虽说价格贵过市面上的紫菜但卻大受欢迎、销售火爆。这让侨丰行第一次尝到创建自主品牌的甜头，亦令其坚定了今後走自主品牌的道路。

素来，零食市场竞爭激烈，一种新鲜食品的兴起，必然会引起诸多商家的竞相跟风。不几年，由於同类化产品增多，江户紫菜的优势不再，这引起了黄伟鸿博士的反思：在零售行业，一款独品很难长久地支撑起企业的持续发展，唯有不断地创新，研发更多独特的高品质的健康零食，给人予无穷的期望，方才是零食企业的顽强生命力。

创新——开创零食新天地

说到零食创新，黄伟鸿博士绝对称得上一个专家。他以追寻“给人予无穷期望”出发，赋予了零食无限可能，让零食富有吸引力。

1996年，一个偶然的机会，侨丰行引用了江户贸易公司的简名，再以自家品牌做了一款老少皆宜、口味众多的EDO Pack系列饼乾後，黄伟鸿博士更自创品牌，以年轻活力为重心的“巨浪大切”薯片，这种薯片口口留香，片片酥脆，是香港广受欢迎的休閒零食之一。“创品牌，就要做出与众不同，突显自己的个性。”以“巨浪大切”薯片为例，其外包装上，“巨浪大切”几个毛笔字肆意不羁、十分惹眼，这並非电脑设计效果，而是出自他的手笔：“要做出个性，一定要找凖自己的位置。在写这几个字时，我就在思考一定要用自己的感受写出不一样的东西来。”

“与众不同，广受欢迎”成为了黄伟鸿博士对零食研发的自我定位，他不断地研究人们的喜好，並从中找出一些希奇而又有意思的零食来。例如，他的夹心饼乾，除了有酸奶口味的，竟然还有咸蛋黄口味的，而且後者还毫无违和感。由他研製的咸蛋黄夹心饼乾，有着酥软的咸蛋黄，再加上酥脆的甜饼乾，造就了一种回味无穷的口感，很是惹味，令人忍不住会多吃上几个。除此之外，他新近还在内地佛山成功研製出了一种“轻乳酸”的休閒饮料，营养丰富，口感独特，特别是这种“轻乳酸”的概念很受市场的认可。“前不久，在上海举办的饮料工业展中有两款由佛山市政府推荐的产品，一款是老品牌健力宝，另一款就是我们的产品，而且我们的饮料概念还是主导。”

将乳酸与碳酸搭配，这或许是许多人不曾想到过的，而黄伟鸿博士就是这样一位敢想敢尝试的人。难怪有人说，为了研製出更受市场欢迎的零食，黄伟鸿博士似乎成为了一位“魔法师”，他让人永远不知道他的下一款美味、独特的零食是什麽，从而在等待中多了一份期待。

当然，无论是做什麽，产品质量最重要，也是黄伟鸿博士最为坚持的。他说，随着人们对健康的重视，食品安全十分关键，尤其是在发生了塑化剂等不良事件等，让消费者对食品的品质更为重视，因而他视品质为创建品牌的出发点，坚持做良心产品是其不变的原则。

如今，黄伟鸿博士已成功创建了一大批在市场上有知名度的零食品牌，在香港拥有“EDO Pack系列饼乾、巨浪大切薯片”，在内地拥有“Dessert Duet甜品、二重奏、Friemily、G-Nuts”等多个品牌。不过，他曾经也面临着失败。“同行的竞爭及市场的大环境变化，是对企业最大的挑战与威胁，这需要我们不断地调整应对策略。在这些变化中，许多公司都能迎来其转折点和机会，这就需要很好地把握，具备长远的眼光，特别是创立品牌，不是今天耕耘，明天就能收获的。“急进是成功的敌人，无论是做品牌还是创业，都应抱有‘园林种植的概念，即让种子慢慢发芽与成长，当它根基稳固後，自然能夠收成。”

2013年，黄伟鸿博士厚积薄发，在半年时间内开设了近20间日韩零食品牌“横丁”，如今分店已多达40多家，成绩可观。而且，他还希望能做到与日韩同步发售作卖点，以此吸引更多零食爱好者。

数月前，一家主打全日本製造的高级零食品牌“日匠本物”已在旺角顺利开业。从而，从代理商到自创品牌，再到经营连锁零食店“横丁”、高级零食品牌店“日匠本物”，黄伟鸿博士开创了零售新篇章。

立足香港，放眼内地

或许是得益於专修精算的原因，黄伟鸿博士的逻辑思维特别强，这也在不知不觉中被他运用到了经营之上。运用逻辑思维，他在数千个日夜的苦心经营中摸索出一套“3S”管理理念，即一是寻找问题SEEK，二是解决方案SOLUTION，三是反思问题SELF-Criticism。“3S”目标明确，步步为营，形成了一套很好的管理循环系统。

对於公司未来，黄伟鸿博士已做好了部署。他深知，被誉为“购物天堂”的香港是全球最富活力和最自由的经济体系之一，绝大多数的货品没有关税，世界各地物资都运来竞销，繁荣了本地市场，与此同时，香港的本地市场有限，因此这里也是许多企业进入内地市场的跳板。因而作为香港的企业，地理位置得天独厚，内地市场理所当然成为了他未来发展的重心。

2017年，正值香港回归祖国二十周年。对於他来说，昔日的香港回归就感觉像是回家了，而如今就是与家人不断融合的过程，有见於祖国的高速发展，他亦积极呼籲大家融入，共筑繁荣。

他展開大胆的设想，如今其自主品牌EDO Pack系列饼乾、巨浪大切薯片等已在内地拥有一定市场，而零食专卖店“横丁”“日匠本物”是否也可以在内地发展成为一个知名的零食专门店呢？为此，他正在努力。

如今，除了现有的品牌之外，还有三四个品牌正在黄伟鸿博士的心中“酝酿”。“目前这些品牌都还是种子，需要更好地呵护，才能令其萌芽。”

除了工作，黄伟鸿博士平时也关注自身的爱好发展，会抽时间打高尔夫球或者赛车。他是一位极其热爱学习同时很善於自学的人，如同以往他刚接手侨丰行一样，什麽不懂就学什麽，什麽不明白就学什麽，这正是他身上的闪光点，也正是一代香港创业家身上的闪光点。

零食，能带给人轻鬆愉悦，也象徵着娱乐休閒，在这门看似小的领域，黄伟鸿博士卻用心做出了门道，他不断创新引领香港零食的新潮流，给予了人们更多关於零食的新期待，也缔造了一片零食新天地。