茶垢含有重金属，会危害健康？

L流言

如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，深受爱喝茶人士的青睐。但传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康。这种说法是真的吗？

Z真相

实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此，主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着茶多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此，茶垢时间越长，越不容易去掉。

隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。其实，这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。这些金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水，而不是茶叶。铅、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此不必过分担心。