蜂蜜篇

孙毅│文

一、2017年国内蜂蜜市场

（一）产情价格

油菜蜜在我国出口各商品蜜种中产量最大。湖北油菜常年种植面积居全国首位，该地区油菜蜜收成是全国油菜蜜收购价格的风向标。因恶劣天气，湖北油菜蜜在2017年绝产，不足平年的3成，这对油菜蜜产量要占年产蜜量40%以上的养蜂人无疑是一致命打击，而这已是第3个油菜蜜减产重灾年。连续3年的重灾歉收，油菜蜜价却无大幅上涨，多地蜂场见面价约10500～11000元/吨，2016年为9500～10000元/吨。对养蜂人雪上加霜的还有接连的第二大蜜源柑橘花期失收：大多数蜂场取蜜不足1次，正常年份柑橘花期可取3次蜜。

我国2017年洋槐蜜源气候基本正常，洋槐花蜜生产总体较好，属正常年景。其中河南西部、山西、陕西、甘肃等中西线洋槐蜜源区因花期雨水偏多，气候异常，属小歉收年景，蜂蜜质量较往年偏中；河南商丘往山东、河北、北京、辽宁等中东线洋槐蜜源区雨水正常，在花期还出现了历史上少有的高温，洋槐蜜源生长正常且流蜜较丰，属小丰收年景。收购价普遍在14000～18000元/吨之间，同等级蜜源价格较上年增加1000元/吨左右。

（二）质量和品牌

2017年第一季度，全国蜂蜜样品共抽检1937批次，合格样品1895批次，样品合格率为97.8%，与上年同期相比提高了0.7个百分点。

蜂蜜行业属于食品行业，直接关系着人们的身心健康，因此，人们非常重视食品安全、产品质量，而品牌正是产品质量的最好保障。麦肯锡2017年中国消费者调查报告指出，中国消费者渐渐将视线从外国品牌转向本土品牌，开始密切关注那些主打性价比的品牌，并且对品牌选择有了更细致的认知，无论对本土品牌还是外国品牌要求都一样：首先，要物有所值；其次，产品品质要好，而且能满足个人偏好；最后，售后服务要到位。

近几年，中国蜂蜜行业发展较快，已产生一些具有较大影响力的本土品牌，他们助力人们家居生活的改变，蜂行业品牌集中度也在逐步提高。

（三）原生态蜂蜜市场良性发展

随着人们生活水平的提高及健康意识的增强，国内对原生态蜂蜜的市场需求越来越大，其中巢蜜产品包括脾蜜、塑料盒装（100 g、250 g、500 g）、木盒装及其他变形装。成熟蜜产业的发展，一方面源于市场需求；另一方面，蜂农自身无蜂蜜浓缩设备，为了卖出好价，蜂农自发生产41.5～42.5波美度的成熟蜜；部分蜂农年龄老化，身体和脑力状况已不适应产王浆和勤打蜜的劳作方式，于是也选择生产成熟蜜，并可在市场（含线上）直接销售，原生态蜂蜜在供与求的平衡中良性发展。

（四）互联网销售

近年来，中国电子商务市场保持两位数的高速增长，蜂蜜产业也踏上了“互联网+”的快车，2017年，天猫淘宝电商平台销售前三的蜂产品销售额超过4500万。但随着业务的开展，电商平台或多或少都遭到了流量瓶颈，利润增长趋于放缓，市场需求几近饱和。究其根本，是电商总把自己当成“比价的工具”，产品利润越来越薄；而依靠流量去获客的成本越来越高，导致线上运营成本不断攀升，越来越接近实体店的房租；而实体店吸引消费者的成本也不断增加，越来越接近网店的获客成本，于是电商与实体店将处于僵持的平衡状态。

二、2017年国际蜂蜜市场

（一）进出口情况

据海关统计，2017年1～12月，我国蜂产品（蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉）出口总额3.3亿美元，同比下降0.31%。其中蜂蜜全年出口12.9万吨，同比上升0.74%；出口金额2.7亿美元，同比下降2.12%。全年蜂蜜进口额9,130万美元，同比增加25.46%。尽管对欧盟出口额整体回升（+13.5%），但因2016年日本国内库存造成2017年自中国进口蜂蜜减少（-22.2%），以及对中国蜂蜜市场第一大供应国新西兰对华蜂蜜出口额大涨（+50.3%）等因素，导致我国蜂蜜出口总额下滑、进口额增加。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，国外蜂蜜厂家看好中国消费市场，我国蜂蜜进口呈快速增长态势，且抢占高端市场后地位稳固。国内进口蜂蜜价格远远高于本土蜂蜜价格，且呈快速增长趋势。2016年，我国进口蜂蜜6,032吨，进口金额7,277万美元，进口均价为12,064美元/吨，对我国本土蜂蜜企业造成很大冲击。

（二）世界蜂蜜贸易情况

全球用于国家和地区之间贸易的蜂蜜以散装原料蜜为主，其中德国、加拿大、澳大利亚、新西兰和美国等国家蜂蜜出口以预包装蜂蜜和成品小包装为主；欧盟、美国和日本是全球蜂蜜主要进口市场，其总进口量约占全球贸易量的一半以上；中国、阿根廷、乌克兰排国际蜂蜜出口前三。

（三）我国是蜂蜜出口大国又是出口弱国的状况未改

中国蜂蜜产量、出口量、出口金额均居世界首位，我国虽然是蜂蜜出口大国，但不是出口强国，目前主要出口市场是欧盟和日本，重返美国市场不容乐观，开拓其他国家市场也遭遇重重贸易壁垒。我国蜂蜜价格在国际市场上仍然没有话语权，蜂蜜出口均价尚不及欧盟出口均价的一半。

（四）蜂蜜出口市场陷入恶性循环怪圈

中国蜂蜜出口是一个完全竞争市场。近3年的数据显示出口价格持续下降，质量也同比下降，导致中国蜂蜜在国际市场上名声受损，陷入一个恶性循环的怪圈。

三、2018年蜂蜜市场展望

（一）产情价格

2017年国内蜂蜜价格高开低走，预计2018年前低后高，但相对趋于平稳。

（二）国际行情

美国食品药品管理局2016年5月宣布，2018年7月开始实施食品营养元素最新标签设计法案，要求食品加工企业需标注出在生产过程中添加的糖含量和每份产品的含糖量，建立每日参考营养价值（DRV）供消费者日常摄入参考，该项营养标签法案适用于传统食物和膳食补充剂产品，将会影响消费者的购买模式。全球减糖浪潮即将来临，天然蜂蜜是否可以代糖促消费升级？

2017年12月，新西兰政府有关部门发布了麦卢卡蜂蜜标准，此标准将会对蜂蜜产业带来影响。全日本蜂蜜协同组合在2017年第24次中日蜂产品会议中指出，中国蜂蜜走向世界，追求的不应是数量而是具有更高附加值的高品质蜂蜜。

（三）行业监管

2018年新年伊始，国家食品药品监管总局发布了2018年食品安全抽检计划（食药监食监三[2018]1号文），将蜂产品安全抽检项目中的蜂蜜风险等级定义为“高”级别。蜂蜜、蜂胶等蜂产品掺假是国际蜂产品贸易的顽疾，欧盟、日本等主要进口市场均加强了对掺假蜂产品的检测和打击力度。鉴于蜂产品行业现状和监管的常态化，倡议广大蜂产品生产经营企业2018年进一步加强质量管理和行业自律，努力开创蜂蜜行业的美好未来。