黄静绮 品一杯淡酒 承一方文化

温秋圆 杨舒霞

【人物简介】

黄静绮女士，香港工商总会葵青分会副主席、格鲁吉亚文化协会主席、医疗辅助队长官联会顾问、卫生防护课课队指挥、稻苗学会（饮食业）委员（外务部）。她从事葡萄酒行业以来，为普及、传播葡萄酒文化而努力，愿以最原始、最普及以及大众最容易接受的方式引进葡萄酒，从而打开通往内地的另一扇葡萄酒之门。

为推广葡萄酒文化，她远赴葡萄酒发源地格鲁吉亚，将优质酒产品引入国内，只为以最天然、最原始的方式打开国内葡萄酒的另一扇门。她不计得失，不为功利，一心投入做文化，躬身投入做服务。她懂酒，更深谙品酒之道，任心性在葡萄酒的醇香中沉淀、升华。

从源头开始了解葡萄酒文化

黄静绮女士是香港人，20世纪90年代开始做贸易，後转行从事中成药代理，专门销售沙溪凉茶。为了用传统的医学帮助他人，她开始研修中医、学习营养学，了解国药的保健作用，积累了一定的中医养生知识。

葡萄酒，与西方文化紧密相连的食物，对於从小在香港接受教育的黄静绮女士来说並不陌生。儘管早年的中成药代理工作在她心中已播下了传统文化的种子，然而，她更渴望去找寻一种中西方文化交融的可能，於是有了投身葡萄酒行业的想法。

2011年，她开始了一条葡萄酒事业的摸索之路。找货源，成了她初涉这行所面临的第一个难题。经朋友推荐，她了解到格鲁吉亚国家生产的葡萄酒有着天然的优势，不仅味道好，而且有益健康。回想市面上一些葡萄酒，之所以达不到欢愉人的效果，是因为其在口感上有所欠缺之餘，还让人喝了身体会出现一些不适。对比之下，格鲁吉亚葡萄酒成了黄静绮女士的不二选择。

对於黄静绮女士来说，好的东西要带回国内，且不是率性而为的。“一定会在充分了解产品的生产、源头，认为它确实物美价优之後，才会带回来给大家享用。”因而，调研格鲁吉亚国家的文化包括葡萄酒文化，成为她迫不及待要做的事。“不了解一个地方的文化，而要做这个地方的投资是很难的，同时也要努力让他们对我们的文化有所了解，彼此形成一种文化融合与文化认同，如此才能把生意做好。”

据了解，格鲁吉亚是“一带一路”沿线国家，由当地生产的葡萄酒可以说是世界最古老的葡萄酒，距今已有8000年历史。特别是，格鲁吉亚葡萄酒的纯手工陶罐酿造工艺更被列入世界非物质文化遗产名录。当初，黄静绮女士从朋友口中了解到，格鲁吉亚葡萄酒採用的是100%纯天然葡萄酿造，但事实上是不是如此？於是她立即动身，深入该国的葡萄酒生产基地去看，了解工厂的生产和管理流程，以确保货源的真实可靠。

更进一步地，黄静绮女士学习和认识了当地的文化。她说，格鲁吉亚当地自然条件的多样性，为优质葡萄的栽培和酿造提供了良好环境，加上当地有着独特的陶罐酿製技术等，令到格鲁吉亚葡萄酒别具风味。在格鲁吉亚，人工压榨的葡萄原汁，倒入他们特有的红色粘土烧製的大陶罐中，然後把陶罐埋入地下自然低温发酵三至四年才能酿为葡萄酒。由该工艺酿造的葡萄酒浓烈、饱满，含更多的单宁和酚物质，比用木桶发酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。“不同的葡萄有不同的性格。葡萄酒中富含单宁，单宁给葡萄酒提供涩味，而葡萄酒的涩味是葡萄酒的骨架，给葡萄酒带来支撑，酒体好不好就看丹宁质量。因此，陶罐酿製的葡萄酒涩味适中，口感更好。”

与此同时，格鲁吉亚的居民自给自足，民风朴素，家家户户酿酒，成了当地一种独特的文化现象。而且，当地的语言、文字、饮食文化等都很好地保存下来，酒文化更是源远流长。

打开国内另一扇葡萄酒之门

不辞辛苦，奔赴国外寻找货源，只为让客户以最合适的价格喝到最优质的葡萄酒，这是黄静绮女士不变的初心。她介绍说，葡萄从种植、採摘到酿造成酒，要经历复杂的过程，这些工作皆由几个技术工人手工完成，需要耗费一定的成本，而葡萄酒的价格千差万别，除成本之外，还跟用料、酿造技术等有着直接关係。“这就契合了我的想法。格鲁吉亚的葡萄酒是大自然的馈赠，将它引进国内，是为了从葡萄酒的起源开始，让大家返璞归真，品嚐到最天然的葡萄酒。”

众所周知，葡萄酒本身有着葡萄的酸味、涩味，欧洲等地域生产出来的葡萄酒还带有木桶的气味，能否接受这种味道也是因人而異。“天然的东西带回国内，还需要大众善於品嚐、喜欢喝，如此才能把它的价值真正体现出来。”黄静绮女士认为，好酒还要人懂得品味，要人们亲自去感受和体验，才知道其中味道，如此才能找到适合自己喝的酒。

“空杯，是一种好的态度，品嚐葡萄酒，也需要这样的空杯心态。”黄静绮女士说，大部分人心中，都对葡萄酒有着一种既成的印象，在品嚐新酒的時候，这种印象就像一道藩篱一样，制约着他对葡萄酒的更多想象。因此，喝酒的时候就要尽可能清除以前喝葡萄酒的印象和感受，以空杯的心态去品味和体验。

以酒会友，是最让黄静绮女士乐在其中的一件事。从完全不了解，到开始接触，到寻找到一个突破口去嚐试，她一直在这条路上行走着，为的是通过引进好的红酒产品，让一些少接触甚至没接触过葡萄酒的人觉得物有所值，这是她最大的满足。因此，她长期举办一些小型聚会，让一些爱品酒的朋友们聚集起来，交谈、娱乐。她常说，爱葡萄酒的人若是围坐在一起，谈谈酒及酒文化，也会延伸出很多不同的话题，让人感到真诚而且放鬆。葡萄酒的酒精度一般在11至14度，天然的葡萄酒下肚，只有微微的一点酒意，很快就能夠恢复，而不至於伤身，这就是欢愉的品酒过程。在她的带动下，许多不喝酒、不懂酒的朋友慢慢开始学会品酒，尤其是葡萄酒，甚至很多已经学会如何分辨酒的优劣了，这对黄静绮女士而言，无疑是一种莫大的鼓励。

在推广葡萄酒的道路上，黄静绮女士认真而执著。每走一步，她都满怀信心；每走一步，她都快乐而满足。如今，普及格鲁吉亚葡萄酒，让更多人认识和了解葡萄酒文化，是黄静绮女士发展事业的最大价值所在。她愿意以最原始、最普及、大众最容易接受的方式引进格鲁吉亚葡萄酒，打开国内的另一扇葡萄酒之门。

不计得失投身服务

做服务这样一份带给她快乐和满足感的工作，也给黄静绮女士带来许多考验。然而，无论遇到什麽困难，她始终谨记“沟通”两个字。她说，任何事情，只要心态端正，沟通方式正确，儘管许多未必做得如意，但每一次都会比上次做得更好。“当一个人，心中想的不是自己，只有别人的时候，身边的很多资源都会向他湧来。”黄静绮女士这样说。一路走来，她坚信来到生命中的一切人和事都是缘分，能做的，她便不计得失地去付出，一份真心令人动容。

“在帮他人做事的过程中，我能学到很多东西，最重要的是，如果更多人感受到了我的用心，就有更多人愿意和我一样，投身去做一些帮助他人的事，何乐而不为？”正因为有这样的心态，她的成长路上一直贵人不断，当她心中不只是为了钱、为了利的时候，许多朋友都愿意陪着她走。

这样的想法，促使她在服务领域也奉献着一己之力。担任格鲁吉亚文化协会主席的她，一心想着通过协会搭建一个平台，供两国进行文化的延伸、碰撞和交流。“做文化一定不是以名利为先的，更重要的是有没有一颗真挚的心，有没有一个兼收並蓄优秀文化的想法。”

她是这麽做的，亦是这麽教育子女的。她常对子女们说，城市需要各类职业的人，只要我们做的事情是自己喜欢的，且不会伤害到自己和别人，只要我们能从中感受到当下的价值和快乐，並心甘情愿去付出，就是好的職业。

“日子是纷乱的，心卻可以是简单而丰盈的。”閒暇之餘，她喜欢邀约三五好友坐地閒谈，两杯小酒入口随心，轻轻一抿，醇香袭来，这样的生活美妙而惬意。独处时，她亦是安静的，手捧一本书，轻倚窗台，窗外的清风白云信手拈来，心境在文字间得到沉淀与升华。