桑叶粉对万州老土鸡内脏器官和屠宰性能的影响

吴有华，王敬，程文超，赵婵娟

（重庆三峡职业学院，重庆万州 404155）

桑叶作为一种新型饲料资源，适口性好、营养价值高、产量大，其干物质中粗蛋白含量高达20%以上，可作为动物蛋白质补充料。桑叶含有多种氨基酸，可以平衡动物饲料氨基酸；富含不饱和脂肪酸，可以改善畜产品脂肪酸组成。此外，桑叶富含的黄酮类、叶黄素、香豆素、植物甾醇等化合物，具有抗氧化、抗菌消炎、抗癌抗肿瘤等作用；桑叶中的桑多糖、生物碱等有降脂降糖、防止心血管疾病的作用；桑叶中的植物甾醇还可抑制机体对胆固醇的吸收和血液胆固醇水平，进而影响畜产品胆固醇含量［1～2］。近年来，有关桑叶应用于畜牧养殖的研究逐渐增多。研究表明，桑叶能提高反刍、单胃动物的生产性能和免疫力，降低饲养成本，减少环境污染，同时还能代替部分抗生素和减少其他药物的使用［3］。目前关于在鸡日粮中添加桑叶粉对鸡生产性能、蛋品质和肉品质影响的研究已有较多，但有关桑叶对鸡内脏器官、屠宰性能的影响研究较少。因此，本试验以万州老土鸡为研究对象，探讨桑叶粉对其生长性能、屠宰性能及内脏器官的影响，为桑叶粉在鸡饲料中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理

选取重庆万州老土鸡种鸡场同批孵化的40日龄健康万州老土鸡公、母混雏560只,分为7组,每组分为4个重复,每个重复20只,公母各半,经检验各重复间雏鸡初始体重差异不显著(P＞0.05)。 分别饲养在四层立体育雏笼的上3层,最下层空出,各组依次自上而下蛇形排列4个重复,饲喂同一种日粮,以消除组间误差。各组均自由采食和饮水,日常管理及免疫按重庆万州老土鸡种鸡场的饲养管理操作规程进行。每日记录采食量，观察鸡群的采食情况和健康状况。饲养期间按照常规要求进行免疫、消毒和清洁。

1.2 试验日粮

基础日粮所用饲料购自重庆三旺饲料有限公司。基础日粮成分组成见表1。试验参照NRC(1994年版)生长期蛋鸡的营养需要和中国饲料营养成分表,按照等能量等蛋白的原则配制7种日粮,分别添加 0%、3%、5%、7%、9%、11%、15%的桑叶粉。

表1 基础日粮成分组成

1.3 测定指标和方法

1.3.1 内脏器官重量及内脏器官指数的测定。在试验结束时，08:00从每个重复中随机选取接近平均体重的公、母鸡各3只空腹称重,颈部放血致死，屠宰，将剔除周围脂肪的腺胃、肌胃（去除内容物）、心脏、肝脏、肠道，迅速称其鲜重并计算内脏器官指数，计算公式为：内脏器官指数(%)=100×内脏器官鲜重(g)/体重(g)［4］。

1.3.2 各肠段长度的测量及各肠段指数的计算。肠段长度的测量及各肠段指数的计算参照杜卫国等［4］和罗克［5］的方法，用手术刀将十二指肠、空肠、回肠和盲肠分离，用卷尺测定长度后，用手轻轻将其中内容物挤出，然后分别称量各肠段重量，计算各肠段指数，计算公式为：肠段指数(%)=100×肠段重量(g)/体重(g)。

1.3.3 屠宰性能指标测定。参考杨宁［6］的方法进行测定。在试验结束时，每组随机选取6只(每个重复选取3～4只)试验肉鸡于屠宰前禁食(不禁水)12 h，然后称活体重。屠宰时采用颈外放血法，测定半净膛率、全净膛率、瘦肉率、胸肌率及腹脂率等。

1.4 数据分析

采用spss19.0统计软件对数据进行单因素方差分析(ONE-WAYANOVA)。 试验数据用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 桑叶粉添加水平对万州老土鸡体重的影响

表2 桑叶粉添加水平对万州老土鸡体重的影响

从表2可知，7%试验组增重最大，与对照组有显著差异（P＜0.05），15%试验组增重最小。

2.2 桑叶粉添加水平对万州老土鸡内脏器官发育的影响

表3 桑叶粉添加水平对万州老土鸡内脏器官发育的影响

由表3可知，腺胃重：7%试验组值最大，各组别间差异不显著（P＞0.05），试验组的值均高于对照组值。肌胃重：7%试验组值最大，与其它组别的值差异显著（P＜0.05），试验组的值均高于对照组值。心脏重：7%试验组值最大，试验组的值均高于对照组值。肝脏重：7%试验组值最大，其余试验组的值均低于对照组的值。十二指肠重、回肠重、盲肠重：7%试验组值最高，试验组值都高于对照组的值，各组别间的值差异不显著（P＞0.05）。空肠重：7%试验组的值最大，与对照组差异显著（P＜0.05）。腺胃指数、心脏指数、回肠指数、盲肠指数：均是7%试验组的值最大，各组别间差异不显著（P＞0.05），试验组的值都高于对照组值。肌胃指数：7%试验组的值最大，与其它组的值差异显著（P＜0.05），其余试验组的值均高于对照组值。肝脏指数：7%试验组的值最大，试验组的值均高于对照组的值。十二指肠长：7%试验组的值最大，试验组的值均高于对照组的值，所有组别间差异不显著（P＞0.05）。空肠长、盲肠长：7%试验组的值最大，试验组的值均高于对照组的值。

2.3 桑叶粉添加水平对万州老土鸡屠宰性能的影响

表4 桑叶粉添加水平对万州老土鸡屠宰性能的影响

由表4可知，全净膛率和腿肌率都是7%试验组值最大，与对照组有显著差异（P＜0.05），屠宰率、半净膛率和胸肌率，各试验组与对照组的值均无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论与结论

3.1 桑叶粉添加水平对万州老土鸡体重和屠宰性能的影响

在整个试验期间,试验鸡只健康状况良好。吴萍等研究结果表明，日粮添加4%的桑叶粉效果最为显著，半净膛率、全净膛率各试验组较对照组均有显著提高,胸肌率、腿肌率及腹脂率无明显变化［7］。而在本实验中7%试验组增重最大，与对照组有显著差异（P＜0.05）；全净膛率和腿肌率都是7%试验组值最大，与对照组有显著差异（P＜0.05），屠宰率、半净膛率和胸肌率，各试验组与对照组的值均无显著差异（P＞0.05），这与吴萍等试验结果有差异，这可能与试验鸡品种不同有关。试验证明，一定比例桑叶粉可以提高万州老土鸡的生长与屠宰性能。

3.2 桑叶粉添加水平对万州老土鸡内脏器官的影响

内脏器官是动物生命活动的基础“设施”,是其生理功能的物质基础,其发育状况直接影响鸡增重的快慢和健康状况。内脏器官的重量可作为其功能的近似指标［4］,而脏器指数(不同脏器鲜重与体重的比值)常反映动物总的营养状况和内脏器官的生理功能状态。

蒋桂韬等［8］发现，高纤维日粮能提高湘黄鸡肌胃/全净膛质量的比值。 Duke等［9］报道，火鸡饲喂高纤维日粮导致其盲肠增大25%。周世霞［10］试验得出，随着日粮粗纤维水平的升高，消化器官质量及肠道各段的长度也有增加。可见，家禽日粮中添加一定比例的粗纤维能促进其消化道发育。刘记强等研究表明，固始鸡饲喂苜蓿草粉含量为0%～25%的日粮对其体重、体尺指标没有产生显著影响,对其大多数内脏器官发育亦没有产生显著影响［11］。本试验中，肌胃重、肝脏重、空肠重、肌胃指数、肝脏指数、空肠指数这6个指数均是7%试验组值显著高于对照组值（P＜0.05），其余指标不同比例的桑叶对万州老土鸡绝大多数消化器官重量、消化器官指数、肠道长度和肠道指数未造成明显影响。

3.3 结论

日粮中添加桑叶粉可促进万州老土鸡的生长，全净膛率和腿肌率都是7%试验组值最大，与对照组有显著差异（P＜0.05），屠宰率、半净膛率和胸肌率，各试验组与对照组的值均无显著差异（P＞0.05）。试验证明,一定比例的桑叶粉可提高鸡的生长速度与屠宰性能。因而,桑叶作为一种植物蛋白饲料用于饲喂家禽是完全可行的。

参考文献：

［1］吴浩，孟庆翔．桑叶的营养价值及其在畜禽饲养中的作用［J］．中国饲料，2010，(13)：38～41．

［2］徐立．桑树植物化学成分及活性研究［D］．重庆：西南大学，2006：3～7．

［3］黄自然，杨军，吕雪娟．桑树作为动物饲料的应用价值与研究进展［J］．蚕业科学，2006，32(3)：377～385．

［4］杜卫国,鲍毅新,施利强,等.社鼠内脏器官重量和水分含量的季节变化［J］．动物学杂志,1999,34(1):23～25.

［5］罗克.家禽解剖学与组织学［M］.福州:福建科学技术出版社，1983:50～76.

［6］ 杨宁.家禽生产学［M］．北京：中国农业出版社，2006．

［7］吴萍，厉宝林，李龙，等.日粮中添加桑叶粉对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响［J］．中国家禽，2007,29（7）13～15．

［8］蒋桂韬,戴求仲,胡艳.日粮纤维水平对湘黄鸡胴体品质和内脏器官相对重量的影响［J］.湖南饲料,2005,(5):26～28.

［9］ Duke G E，Eeelestone E，Kirkwood S，Louis C F，Bedbury H P.Cellulose digestion by domestic tur-keys fed low or high fiber diets ［J］.Nutrition,1984,(114):95～102.

［10］周世霞.日粮粗纤维水平对朗德鹅生长性能、血清生化指标和胃肠道发育的影响［D］.硕士学位论文.武汉:华中农业大学,2006:28～33.

［11］刘记强，田亚东，康相涛，等.日粮添加苜蓿草粉对固始鸡体重、体尺指标和内脏器官发育的影响［J］.动物营养学报，2009,21（5）:784～791.