刘紫木谈章丘铁锅

因纪录片《舌尖上的中国（第三季）》而红遍全国的“章丘铁锅”，在天猫平台上的销量同比增长了近6000倍。

章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木告诉记者，他们的手工铁锅产量每年只有幾千口，无法满足短时间内出现的数十万口铁锅订单的需求。手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯正性，他们目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭了网店。

历经12道工序、18遍火候，经受36000次锻打，方得一口好的章丘铁锅。“同盛永”手工锻打的铁锅工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手。

据了解，网上销售的“臻三环”“同盛永”品牌章丘手工铁锅标价从300元至1000多元不等，几款名师打造的铁锅能卖到1299元。

在刘紫木看来，章丘铁锅此次走红让人喜忧参半。他高兴的是，手工技艺得到了关注，匠人得到了尊重，章丘铁锅也更具名气；他担忧的是由于技艺的复杂性，手工锤打的铁锅生产量有限.市场上难免出现鱼目混珠的现象。面对海量的线上订单，刘紫木他们不仅一单未接，还暂时下架了所有电商平台的铁锅商品并关闭网店，同时发布声明，呼吁广大消费者理性消费，不要一哄而上。

“传统工艺的手丁铁锅，都是一锤一锤砸出来的，不可能为了赚钱而以次充好。章丘铁锅不仅关系着章丘铁匠师傅们的声誉，更关系到这门手艺的传承。”刘紫木说。

章丘铁锅的走红，体现了人们对中华传统技艺背后的工匠精神的认同与追捧。刘紫木呼吁人们以更为理性的心态对待传统手工艺品，让匠人师傅更专注地做好手工铁锅，让消费者能买到真正的章丘铁锅，这样传统手工艺才会越走越远。

（据《北京晨报》2018年2月26日，佚名/文，风扬/荐）

（适用话题：传统、坚守、品格、工匠精神、流行等）