星巴克回应致癌风波

荆文静

继“吸烟有害健康”之后，恐怕加州市民在喝咖啡的时候，也要伴随“咖啡会致癌”的警告。

3月29日，洛杉矶高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必须在加州销售的咖啡产品上贴上癌症警告标签，因为其在焙烧过程中产生的化学物质会致癌。

法官Elihu Berle在3月28日表示，“原告提供的证据表明，咖啡的消费增加了对胎儿、婴儿、儿童和成人的伤害风险”“被告咖啡制造商没有在审判中提出适当的理由来占据上风。”

据悉，这场诉讼由非营利组织毒理学教育和研究委员会根据州法律提出，已经历时8年。该场诉讼被起诉方还包括星巴克和其他90家公司，其中包括7-Eleven和十几家大型咖啡公司。

有媒体在31日向星巴克中国求证，被告知，该裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

当地时间3月29日，星巴克股价开盘跳水，从57.90美元/股跌到56.99美元/股，跌幅1.5%，但随后缓慢回升。

致癌争议

喝咖啡到底会不会致癌？

据了解，咖啡豆烘烤时会产生丙烯酰胺，这是一种已知的致癌物质。除此之外，在烘烤或油炸食物过程中也会自然产生丙烯酰胺。所以，油炸的薯片、薯条等经过化学反应也容易形成丙烯酰胺。很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，也包括我们经常作为早餐的油条。

此项诉讼也引来一些质疑。

根据《华盛顿邮报》报道，早在2016年，国际癌症研究机构“ 世界卫生组织癌症机构”将咖啡从“可能的致癌物”名单中移除。

美国咖啡协会总裁兼首席执行官William Murray说，“这场诉讼讽刺了65号提案，令消费者感到困惑，并且对改善公共健康毫无帮助。”他补充说，“咖啡一次又一次地被证明是一种健康的饮料。”

William Murray提到的第65号提案指的是“安全饮用水和毒性强制法案”，该法案要求对约900种已知会导致癌症或出生缺陷的化学品发出警告标签。其中提及，已知可能导致癌症或生殖毒性的，存在于膳食补充剂、营养食品粉末、果汁饮料、杂货（如咖啡，油炸和烘焙食品）以及iHerb销售的其他产品中的物质成分。

在之前，许多咖啡公司已经发布警告称咖啡中含有丙烯酰胺。然而，许多将警示都贴在不容易看到的地方，比如可以买到奶油和糖的柜台。

《华盛顿邮报》的蒂姆卡尔曼说，“将丙烯酰胺与人体癌症相关联的科学证据不足。”

美国癌症协会指出，“到目前为止所做的大部分研究，都没有发现人类患癌症的风险增加。对于某些类型的癌症，如肾癌、子宫内膜癌和卵巢癌，结果混杂。但目前没有癌症类型是由于丙烯酰胺摄入量明显增加导致的。”

中国农业大学食品安全专家范志红在微博中介绍，咖啡中丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。

消费者态度

不论如何，中国网友对此表示了宽容态度。

有网友在称，“容我喝两杯咖啡压压惊。”也有网友称，吃油条也能致癌，但并没觉得油条生产受到影响。

还有网友称，如果花时间好好研究就会发现，咖啡里丙烯酰胺的致癌能力还不如酒精和香烟。

而中国区作为星巴克市场的一员，一直在星巴克最近的低迷市场中扮演重要角色。

截至2017年 12 月 31 日的第一财季，星巴克公司的全球市场销售额仅同比增长 2%，低于市场预期。然而，在第一季度，中国区营收利润增长率将近 20% ，达到1.97亿美元（12.36亿人民币），营业额增长 9%，达到8.44亿美元（约52.94亿人民币），为星巴克的业绩贡献良多。

而美国网友也并不在意。

“我觉得这不会阻止我。”数字营销技术专家Jen Bitterman说。“我喜欢这种味道，我喜欢这种感觉，我对它很沉迷。”

洛杉矶的律师达林顿伊贝克说，癌症警告会令人讨厌，但不会阻止他每周继续喝三杯咖啡。“这就像香烟。”他说。

诉讼也并不影响星巴克高层的心情。就在4月1日，星巴克创办人“咖啡大王”Howard Schultz会不会竞选总统的猜测再次甚嚣尘上。

星巴克一直以来饱受消费者投诉，拿铁含量不足，咖啡过热。就在2月8日，一个长达两年的诉讼再次受到媒体关注，加州一家人在2016年某星巴克買咖啡，发现杯子和咖啡里边有血迹。

但是，除了3月29日，星巴克股价短暂跳水之外，咖啡致癌的消息对于未来星巴克来说，影响并不过于明显。