油炸食物可减缓全球变暖速度？

外媒报道称，油炸而成的油腻食物不仅影响腰围，还在影响气候系统。英国雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们发现，烹饪油脂形成的水滴被释放到空气中后，这些水滴所形成的复杂结构会吸引水分并变成云状。

据了解，在伦敦这样的大城市，空气中10%的细小微粒是烹饪油脂造成的。研究人员由此认为，油炸食物可能对云的形成以及多雨天气有显著影响。

 油炸而成的油腻食物不仅影响腰围，还在影响气候系统。

实际上，这种影响甚至可能对这座星球起到降温作用，由此可能减缓全球变暖的速度。雷丁大学物理和大气化学助理教授克里斯蒂安·弗朗认为，从目前看来，脂肪确实对云的形成起到了促进作用。他说：这些结构对大气中水滴水分的吸收情况造成重大影响，增加活性分子的寿命，并从总体上放缓在水滴内部的输送速度，但由此造成的结果尚未探究清楚。

油酸是一種与烹饪有关的脂肪酸。科研人员将盐水和油酸微滴处于空中飘浮状态，发现微滴中的分子会自行排列成类似水晶的网络结构，其作用类似于吸水的海绵。这种复杂结构有助于上述微滴在大气中维持更长时间，由此增加了它们的催云能力。截至目前，科研人员只在实验室进行了试验。