“ 抗癌明星”红薯 忌过量食用

彭永强

红薯是一种价廉味美、营养丰富、药食兼用的食品，被一些医学专家、营养专家誉为“抗癌明星”。同时，红薯也是很多中国人十分喜欢的食物。人们通过蒸、煮、炸、烤等方法制作成各式各样的美味，比如蒸红薯、红薯粥等，一些地方还流传着“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”的俗语。

事实上，红薯中的营养成分的确不少，它含有丰富的纤维素、β-胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E及钾、钙、铁、铜等矿物质，能有效预防便秘、减少肠癌的发生，还具有减肥、健美、抗癌等多种作用。

虽然红薯是“抗癌明星”，益处多多，但是过量食用红薯不仅起不到保健效果，甚至会损害人体的健康。这是因为，红薯吃多了可产生大量胃酸，引起腹胀、反酸、胃痛等。

红薯不但不能多吃，而且也不是人人能吃。气短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以用红薯进补，而消化性溃疡病患者则不宜食用。因为红薯会刺激胃肠道黏膜，使胃里产生大量胃酸，从而加重溃疡病的发作。而且红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳气体，可使胃内压力升高，严重者还可使溃疡面的黏膜血管破裂出血。

此外，吃红薯要把红薯皮削掉，因为红薯皮中含碱较多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮更不能吃，因为这种红薯已经受到了黑斑病菌的感染，这样的红薯皮有毒，食用后将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻、食欲下降、乏力等症状；严重者可导致头痛、高热、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。

红薯是极好的抗癌食品，但要适量、适时食用才能发挥最好的功效。